Kandierte Früchte aus Orangen und anderen Zitrusfrüchten

Vorbereitung von kandierten Früchten - ausgezeichnetes Vor-neues JahrZeitvertreib. Neben der Tatsache, dass Sie duftende helle Süßigkeiten lagern können, werden Sie auch Zeit mit den Kindern verbringen. Schließlich kann dieser einfache Vorgang sogar ein Kind überwältigen. Und fertig kandierte Früchte aus Orangen Krusten ist eine ausgezeichnete Komponente für Weihnachten shtollenau, duftende Früchte Kuchen, Puddings. Darüber hinaus können sie einfach zum Tee statt Süßigkeiten serviert werden. Es ist viel nützlicher und nicht weniger lecker.

Kandierte Früchte aus Orangen und anderen Zitrusfrüchten

Einige Rezepte für diese Süßigkeiten erfordernKochen für mehrere Tage. Erstens sollte die Kruste in kaltem Wasser einweichen, dann sind sie in mehreren Stufen in Zuckersirup gekocht. Versuchen wir, die kandierten Früchte aus den Orangenkrusten schneller zu kochen. Der gesamte Prozess dauert etwa zweieinhalb Stunden, ohne Trocknungszeit. Diese kandierten Früchte (ein Rezept mit einem Foto - im Artikel) sind nicht nur aromatisch, sondern auch süß genug - Zucker verstopft den ausgeprägten Orangengeschmack nicht. Sie können auch Zitronen- und Grapefruitkrusten nehmen. Nur Letzteres behält einen etwas bitteren Geschmack (erinnert an die Wurzel von Ingwer) - dies sollte berücksichtigt werden. Sirup, der kandierte Früchte aus Orangenkrusten gebraut werden, sparen. Es verdickt sich aufgrund des hohen Gehalts an Pektin, und es kann in Cupcakes verwendet werden und serviert für Tee.

Technologie der Vorbereitung

Nimm dreihundert Gramm Orangenschalen(Wiege mit dem weißen Teil) - das muss ungefähr fünf durchschnittliche Früchte klären. Im Wasser (eineinhalb Tassen) zum Blanchieren Zitrusfrüchte, fügen Sie drei Esslöffel Zucker hinzu. Kochen Sie es und legen Sie es beiseite. Orangen waschen sorgfältig, ziehen Sie Segmente ab und schneiden Sie, wie Sie mögen. Es ist wünschenswert, dass die Streifen oder Stücke nicht dicker als ein halber Zentimeter sind, dann werden sie leicht und gleichmäßig mit Sirup imprägniert. Die zukünftigen kandierten Früchte in kochendes Wasser ohne Zucker tauchen, etwa fünf Minuten kochen, in ein Sieb geben. Füllen Sie die Pfanne mit frischem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male - das wird helfen, die Kruste von einer bitteren Note zu befreien.

Dann erhitzen Sie Zuckersirup, tauchen Sie darin einblanchierte kandierte Früchte, kochen und kochen (Rühren nicht notwendig!) für eineinhalb Stunden bei minimaler Hitze. Während dieser Zeit werden die Krusten weich und werden sehr süß, und die Flüssigkeit wird mit einem gesättigten Zitrusaroma gesättigt. Da der Sirup etwas kocht, kann er leicht an den Wänden brennen. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen Küchenpinsel, um die Wände der Pfanne zu reinigen.

Nach dem Ende des Kochens können Sie Krusten aus extrahierenSirup und, nach ein wenig abgekühlt, rollen Sie jedes in Zucker, legen Sie es auf den Rost und lassen Sie es für einen Tag trocknen. Solche kandierten Früchte werden bis zwei Wochen in einem geschlossenen Glas aufbewahrt. Sie können mit Schokolade überzogen werden, fügen Sie zu Gebäck hinzu, schneiden Sie in Stücke und verzieren Sie mit ihnen irgendwelche Nachtische. Die zweite Kochvariante geht davon aus, dass die Krusten im Sirup verbleiben. Nach dem Abkühlen in dieser Form in den Kühlschrank stellen und bis zu drei Wochen lagern. Solche kandierten Früchte sind noch weicher und mit Sirup gesättigter - sie ähneln Marmelade.