Wie bereitet man ein Omelett in einem Ofen zu?

Aus irgendeinem Grund in der Erinnerung gab es ein Omelett von einem Kindergarten- hoch, elastisch, saftig, mit einer zarten Kruste, aromatisch und rötlich. Egal, wie viel wir kochen, welche Rezepte zugrunde gelegt werden, das Omelett im Ofen passt am besten.

Heute möchte ich mit Ihnen die Geheimnisse des Kochens genau dieses Gericht teilen. Wie man ein Omelett im Ofen richtig kocht? Um es sanft und üppig zu machen und nicht abzufallen, nachdem es auf dem Teller liegt.

Bevor Sie ein Omelett im Ofen zubereiten, müssen SieDenken Sie daran: Sie müssen genau die Proportionen beachten, die in der Rezeptur angegeben sind, der Ofen sollte erst am Ende des Kochvorgangs geöffnet werden, ansonsten verdunstet der Glanz und Sie erhalten einen dünnen Kuchen. Die ideale Temperatur zum Kochen 190-200 Grad.

Backzeit ist abhängig von der Lautstärke, im Durchschnitt sind es 25-30 Minuten.
Einige Köche (und manchmal sogar professionellKöche) empfohlen, Soda und Mehl hinzuzufügen. Liegt. Skrupellos. Keine Soda, kein Mehl! Die Hauptsache ist hier das Verhältnis von Milch und Eiern. Wenn ein Teil eines gewöhnlichen Omelett, das auf einem Backblech hergestellt wird, nur ein paar Eier und zwei Esslöffel Milch, um ein üppiges Omelett in dem Ofen vorzubereiten, werden Sie mehr Milch benötigen. Und es ist nicht notwendig, sie zu schäumen. Wie bereitet man Omelettes in Kindergärten zu? Rühre die Milch und die Eier um. Man stelle sich vor: zweihundert Eier und 10 Liter Milch. Und das alles wird von einem Mixer verprügelt? Nein. Gründlich umrühren. Glauben Sie mir, aus das Ihr Omelett in den Ofen nicht leidet. Und dort ... Sieh selbst.
Um sechs Portionen vorzubereiten, nehmen Sie 10 große Eier, 330 ml Milch, Salz (1 Teelöffel), 70 g Butter (Sahne).

Schalten Sie den Ofen ein (lassen Sie ihn erst einmal aufwärmen). Wir schmieren die Pfanne mit Öl (oder Formen im Voraus vorbereitet). Gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel. Wir fügen Salz, Eier hinzu. Gründlich umrühren. Diese Mischung wird in eine Form gegossen und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Die Backzeit beträgt 30 Minuten. Omelett, in Portionen schneiden, mit Öl einschmieren und mit gehackter Petersilie bestreuen (das ist schon ein Amateur).

Jetzt kleine Tricks. Um ein Omelett im Ofen zu machen, sollte die Form nicht mehr als 1/3 gefüllt sein. Es wird erzählt, dass beim Backen die Lautstärke mehrmals sehr weit von der Realität steigt. Es nimmt wirklich zu. Aber sehr unbedeutend. Das Omelett im Speisesaal war aus einem einfachen Grund hoch: Es gibt viele Leute, und es gibt nicht genug Schimmelpilze. Und sie benutzen dort große Backbleche. Schließlich sind dies nicht wenige Portionen für die Familie. Im Speisesaal, mindestens ein Mann von 200, und bereitet sich auf 5-7 Backbleche vor, so wurde es gefüllt, wie man sagt, "zum Auge", mehr, und deshalb höher.

Das Omelett fällt immer. Und das bedeutet nicht, dass du etwas falsch gemacht hast. Im Ofen ist die Temperatur nicht gleichmäßig. An der Tür zum Beispiel ist es immer niedriger. Auch wenn Ihr Ofen supermodern ist, einen Ventilator und eine spezielle Innenbeschichtung hat, werden die Kanten immer zuerst geröstet und erst dann die Mitte, die abfällt. Im Esszimmer fallen übrigens auch die Omeletts. Einfach virtuose Köche schaffen es, es zu schneiden, so dass es für den gewöhnlichen Mann auf der Straße nicht offensichtlich ist.

Geschichten, dass ein echtes Omelett erhalten wirdhoch und nie settles, entsprechen nicht der Realität. Brauchen Sie ein gutes Volumen? Wählen Sie eine Form, die schmaler und mit hohen Seiten ist. Und beobachten Sie die Proportionen und Temperaturbedingungen.

Omelett im Ofen gehört zu der Kategorie der Gerichtediätetisch, erlaubt für häufige Verwendung. Es ist wirklich lecker und nützlich. Und verschiedene Zusatzstoffe und Optionen helfen Ihnen, das Menü zu diversifizieren. Ich empfehle Ihnen, ein Omelette mit Pilzen und Kräutern, ein Omelette mit Käse und Butter, ein Omelette mit Tomaten und gehackten Grüns, ein Omelett mit Gemüse zu probieren. Idealerweise fügen Sie Zutaten hinzu, die nicht Teil der Grundzusammensetzung sind, die Sie nach dem Kochen benötigen, oder das Omelett muss sich unbedingt absetzen. Zum Beispiel, Käse, gerieben auf einer großen Reibe, besprüht oben auf einem heißen noch Omelett. Gemüse diente vorzugsweise als Beilage.

Guten Appetit!