Vorbereitung von Pilaf: Schritt für Schritt Anleitung
Die Zubereitung von Pilaw ist ein besonderes Ritual. Auf den ersten Blick scheint es nichts Besonderes zu geben. Aber wahre Kenner haben viele verschiedene Geheimnisse, ohne die man keinen guten usbekischen Pilaw bekommt. Wer dieses zentralasiatische Gericht richtig zubereiten möchte, sollte das folgende Rezept verwenden.
Plov: Rezept mit Foto 
Im Osten ist Lamm sehr beliebt. Daher ist es am besten, diese Art von Fleisch zu wählen, um den richtigen Pilaf zu finden.
Zutaten:
- Fleisch Lamm und Fleisch mit Rippen Gesamtgewicht von 1,5 kg;
- Pflanzenöl (besser, wenn Sie fettes Fett finden) - 350 Gramm;
- Karotten (reif) mit einer Masse von 1 kg;
- mittlere Köpfe der Zwiebeln - 3-4 Stücke;
- Knoblauch - einige mittlere Köpfe (2-3);
- Chilischote - 2-3 Stück;
- Zira, Salz (andere Gewürze nach Belieben und Geschmack);
- Reis mit einem Gewicht von 1 kg (es gibt eine spezielle Art von "Dev-Zera", wenn Sie es finden, dann verwenden Sie es, wenn nicht, dann nehmen Sie die üblichen mittelkörnigen).
Vorbereitung von Haus Pilaf: Schritt für Schritt Anleitung 
1. Schritt
Die Hammelfleischmasse in Würfel schneiden (1,5 x 1,5 cm). Knochen mit Fleisch, fügen Sie hinzu und legen Sie ein wenig promarinovatsya. Lamm versuchen, einen jungen, mit einem kleinen Fettgehalt zu wählen.
Schritt 2
Unterschätzt Karotten in Pilaf nicht. Dies ist eine der wichtigen Komponenten. Achten Sie darauf, es richtig zu schneiden. Keine Reiben oder Schredder verwenden. Nur ein Messer. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die besten für Plov sind geeignete reife (nicht früh) Wurzelfrüchte.
Schritt 3
Spülen Sie den Reis, spülen Sie ihn aus. Wasser sollte sauber und transparent sein. Nach dem Einweichen den Reis in warmem Wasser. Den Kessel vorheizen. Stellen Sie die maximale Feuerstufe ein. In kleine Schmalzwürfel schneiden und in einen Behälter geben. Von diesem müssen Sie Fett erhitzen. Entfernen Sie Grieben (sie sind perfekt für Snacks unter Wodka, also hetzen Sie nicht, um sie loszuwerden). Wenn Sie das Fett nicht finden, kann es leicht durch ein gutes Öl ersetzt werden, das wiederum vor dem Auftreten eines hellblauen Schleiers erhitzt werden sollte.
Schritt 4
Die Zubereitung von Pilaw beginnt mit dem Braten von FleischKnochen. Mach es schnell und bei hoher Hitze. Drehen Sie die Rippen ein paar Mal. Sobald sie einen goldenen Farbton bekommen haben, ziehen Sie sie heraus und legen Sie sie auf den Teller. Erhitzen Sie das Öl erneut und speichern Sie die gehackten Zwiebeln darin, bis sie goldbraun sind. Und erst jetzt braten Sie das Fruchtfleisch.
Schritt 5
Rösten Sie das Fleisch vor dem Braten. Rühren. Danach gießen Sie die Karotten. Level und gehen Sie für ein paar Minuten. Dann rühren und braten Sie etwa 15 Minuten und drehen Sie das Feuer bis zum Ende in die Mitte. Setze ein Stück Zira ein. Karotte wurde weich und ging den Duft von Pilaf - in heißes Wasser gießen. Seine Menge sollte alle Zutaten um 1,5 cm abdecken.
6. Schritt
Wir kochen weiter Pilaf. Nun den Knoblauch drehen (er muss zuerst von den oberen Schalen gereinigt werden). Er und Schoten Bitter Pfeffer (optional), setzen Sie es in seiner Gesamtheit. Nach dem Kochen können Sie das vorbereitete Gericht einfach wegwerfen oder konservieren.
Bring die gebratenen Knochen zurück in den Kessel. Auf das Kochen warten und die Hitze verringern. Kochen Sie mit geöffnetem Deckel 40 Minuten lang. Nach dem maximalen Feuer Salz machen. Die Brühe sollte leicht gesalzen werden.
Schritt 8
Jetzt den Reis wenden. Lege das Wasser ab und gieße es in den Kessel. Glatt und gießen Sie einen Liter kochendes Wasser. Sobald die Flüssigkeit kocht, warten Sie, bis sie halb durchgebrannt ist und die Hitze reduziert. Einen kleinen Pilaw streuen, die Hitze erhöhen und warten, bis der Reis fertig ist.
Schritt 9
Vorbereitung von Pilaf ist fast abgeschlossen. Schließen Sie den Deckel Kessel, lassen Sie den Reis napar, dann gießen Sie die Reste von Kümmel, decken Sie den Deckel wieder auf 10 Minuten, wonach die Reis lösen, entfernen Sie den Pfeffer und Knoblauch. Den Pilaw vermischen und mit einem Objektträger auf die Schale legen. Guten Appetit!
