Karpfen in saurer Sahne. Das Rezept aus der Antike

Dieses Gericht war früher so beliebt,dass er sogar auf Hochzeiten serviert wurde. In modernen Verhältnissen gab es einige Schwierigkeiten bei der Vorbereitung, so dass es allmählich seine frühere Popularität verlor. Vor allem ist es schwierig, die beiden Hauptbestandteile zu finden. Karpfen in Sauerrahm ... Rezept nimmt die Anwesenheit von beiden, und die andere, und anvon einwandfreier Qualität. Jetzt ist es schwierig, sich der Frische des Karauschens sicher zu sein, wenn Sie es nicht selbst gefangen haben, und das Dorf getrennt saure Sahne, in der der Löffel auch kostet, ist nicht so einfach zu kaufen. Viele haben auch kleine Samen in den frittierten Fischen. Mit dem dritten Kampf ist es durchaus möglich, und sogar leicht, einige Geheimnisse zu kennen.

Crucian gebraten in saurer Sahne

Das Rezept ist ziemlich einfach. Fisch sauber, den Bauch aushöhlen und die Kiemen entfernen. Abspülen. Schneiden Sie das Fleisch der Rückenlehne mit einem scharfen Messer quer von der Wirbelsäule zum Bauch an mehreren Stellen, so dass die kleineren Knochen am besten gekocht werden. Den Fisch mit gehackten Zwiebelringen, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer marinieren. Sie können Koriander und unbedingt eine Zitrone hinzufügen. Das Fleisch der Karausche ist leicht süß, Zitronensaft neutralisiert es. Statt einer Zitrone nehmen manche trockenen Wein und haben auch recht. Eine Schüssel mit Fisch und Marinade bedecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gerade genug Zeit zum Kochen Soße.

Soße

Ein paar reife Tomaten, ein paar Knoblauchzehen, ein wenig Salz, Koriander und ein Stück Paprika mahlen. Es ist möglich, Koriander und Pfeffer durch dieselben Produkte zu ersetzen, jedoch in getrockneter und gemahlener Form.

Sauerrahm und Marinade

Wenn du zum marinierenden Fisch zurückkehrst, brauchst duein halbes Glas saure Sahne hinzufügen und gut vermischen. Dies, erstens, für eine knusprige goldene Kruste, und zweitens - um die Zartheit und Weichheit des Fleisches zu erhalten, wenn die Karausche in saurer Sahne geröstet wird. Das Rezept lässt auch auf einen besonderen cremigen Geschmack schließen, der noch kein Gericht verdorben hat.

Rösten

Sie brauchen eine frittierte Fritte von einem raffiniertenPflanzenöl, die viel zum Aufwärmen notwendig ist, aber nicht bis zum Rauch. Solche Röstverfahren sind im Kampf gegen die Gräten sehr effektiv. Nur Wirbeltiere sind ungenießbar. Sie eignen sich hervorragend, die altmodische Art und Weise der Vorbereitung, Karpfen in saurer Sahne. Die Rezeptur Foto Stufen, die gebunden sind, in der Lage, den alten Glanz dieses Gericht wieder zu beleben. Fry ist am besten in einer großen Pfanne mit hohem Rande oder in einer Pfanne, in kleinen Chargen, so war der Fisch nicht überfüllt. Vor dem Braten Karpfen in saurer Sahne Rezept, das Sie rigoros durchführen wollen, sollte es von Gurke Zwiebeln gereinigt werden. Während des Bratens nicht brauchen, um es noch einmal zu bewegen und drehen, das Aussehen der braunen Streifen am Rande der Fisch wird Ihnen sagen, wann es zu tun. Die andere Seite des gebratenen Karpfen ist viel schneller, und Sie müssen wachsam sein. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel ist am besten zu geben, um überschüssiges Öl abtropfen lassen, bewegen Sie den Teller und bereit, den Deckel zu bedecken, um nicht abzukühlen. So ist denn alles bis zum Ende braten.

Nachwort

Apotheose brät in der gleichen Butter eingelegtesZwiebeln hinter dem Fisch übrig. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, es vor Feuchtigkeit zu wringen. Es wird knusprig und wie im Teig. Sehr richtige Beilage. Sie können auch gekochtes Gemüse der Saison servieren - Karotte, Kürbis, Zucchini. Serve mit der Soße, die gekocht wurde, bis der Fisch marinierte. Das ist ein altes russisches Gericht "crucian in saurer Sahne". Das Rezept ist nicht so kompliziert, oder? Der gebackene Karpfen in Sauerrahm wird übrigens auf die gleiche Weise zubereitet. Das Rezept ist mehr Diät, ohne Öl und Braten. Einfach marinierten Fisch auf das Backblech legen, zusätzlich mit Sauerrahm bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde bei zweihundert Grad backen.