Wie man Met ohne Hefe zubereitet, müssen Sie wissendiejenigen, die das legendäre altrussische Getränk probieren möchten, das von den Fürsten von Kievan Rus bei ihren Festen (in Maßen) verwendet wurde. Zu dieser Zeit war die Kultur der modernen Hefe noch nicht identifiziert worden (sie erschienen erst im zwanzigsten Jahrhundert), also fand die Gärung natürlich statt.
Mead ohne Hefe und Kochen bis jetztist auf einzelnen Bienenständen (vor allem Altgläubigen) getan. Für sie, nehmen Sie ein Kilogramm Kalk-Honig (2 oder 3 Liter Quellwasser!), Eine Handvoll gekeimten Weizen für jeden Liter des Getränks (sprießen Sie drei Tage vor Beginn des Kochens). Die Hälfte des Weizens muss gemahlen werden, der andere - so wie er ist. Alle Komponenten werden gemischt und für eine Woche oder länger zur Fermentation stehengelassen.
Wenn die Fermentationsprozesse vorbei sind, die Flüssigkeitwird ein angenehmes Aroma bekommen. Es muss von den Getreidesorten getrennt werden, abgefüllt und absetzen lassen (es wird abgelassen). Ein solcher Met zu Hause (Rezept ohne Hefe) wird die Farbe eines edlen Weißweins haben. Darin können Sie Perga hinzufügen, die Geschmack und Geschmack hinzufügen. Trinken Sie mit Perga, um regelmäßig zu schütteln, wodurch einige der zusätzlichen Zutaten aufgelöst werden. Der resultierende "Honig" wird gefiltert und an einem kühlen Ort stehen gelassen. Je länger es gelagert wird (in Russland gab es Honig mit einer Periode von 40-50 Jahren), desto besser wird es.
Wie sonst kann ein Met vorbereitet werden?nach Hause? Das Rezept im Sommer, wenn es frische Kirschen (gefroren ist aromatisch) ohne Hefe verwendet werden. Pro Aktie von Honig nimmt zwei Wasseranteil und den Anteil von 2-2,5 Kirschen. Wasser und Honig Sirup wird gekocht und abkühlen lassen. Kirsche pitted auf dem Boden des Fasses oder eine Flasche mit einem engen Hals und gefüllt mit Honig-Brühe gegeben. Das Getränk wandert drei Tage lang unter einem nassen Tuch, wonach der Hals mit einer Leinwand verstopft und für die Reifung kalt gemacht werden soll. Kirsche Met wird in drei Monaten fertig sein, aber der Geschmack und nur wird immer besser mit der Zeit.
Du willst wissen, wie es sonst nur vorbereitet istzu Hause Met? Rezept ohne Hefe beinhaltet noch einige skvashivaetsya Komponenten wie die in diesem Fall der Starter von wilden Himbeeren ist. Infusions genommen ein Teil Honig, 4 Teile gekochtes Wasser bei Raumtemperatur wird hinzugefügt Himbeere. Die Mischung schweift paar Wochen bei einer Temperatur von etwa 25 ° C, gießt dann in Flaschen reift und ein paar Monate bei einer Temperatur von etwa 17 ° C Kunststoffbehälter entnommen werden, sondern sind optimal Glasgefäße. Getränk konsumiert gekühlt.
Was ist der Met zu Hause? Das Rezept ohne Hefe geht davon aus, dass das Getränk ausschließlich umweltfreundlich, nützlich (enthält alle wertvollen Bestandteile des Honigs) und minderwertig sein wird. Die Stärke des Mets liegt bei etwa 10-16 Grad, aber seine Verwendung hat eine solche Eigenschaft wie eine starke Muskelschwäche in Abwesenheit eines Katersyndroms am nächsten Morgen. Honigbüstenhalter, wie sie in den Leuten sagen, "schlägt die Beine."
