Met ohne Hefe - ein Getränk von Geschichtenerzählern, Göttern, Helden und Hochzeitsreisenden

Das russische Märchen endet immerder Sieg des Guten über das Böse und wird mit einem Fest zu Ehren dieses Sieges gekrönt. Oder die Hochzeit der Hauptfigur mit der Hauptfigur und wieder ein Festmahl. Wie der Erzähler selbst mit den Worten beweist: "Und ich war dort, Schatz, ich habe Bier getrunken ..." Halt! Kannst du Honig wie Bier trinken? Natürlich. Wenn wir von einem alten slawischen Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt sprechen - einem Met.

Alle Völker, die die Möglichkeit hatten, Honig zu sammelnWildbienen, seit undenklichen Zeiten in Bortnichestvo engagiert. In Russland waren sie bis zum 17. Jahrhundert verlobt, wobei sie allmählich zur Bienenhaltung übergingen, da die Wälder abgeholzt und die Bienen zähmt wurden. Die Slawen des Honigs waren immer im Überfluss - in den Herrenhäusern des Prinzen, und in den Hütten des gemeinen Volkes. Vorbereitend davon und das wichtigste russische alkoholische Getränk (vor der Verbreitung von Wodka im XVIII Jahrhundert) - ein Met ohne Hefe, dann genannt Honig oder betrunkener Honig. Bereits der Name deutet darauf hin, dass die Stärke des Getränks durch Zugabe von Hopfen während der Gärung erhöht wurde.

Daher das erste Rezept - das älteste, am meistennahe dem alten russischen Original. Der Gärungsprozess liefert dabei Beerensaft, der im Verhältnis 2: 1 mit Honig versetzt wird. Hopfen in die Mischung wird nach eigenem Ermessen hinzugefügt. Danach müssen Sie es für etwa eine Woche mischen. Wenn die Gärung beendet ist, gießen Sie sie in den Behälter. Ich muss sagen, dass diejenigen, die nach einem Rezept suchen, wie man Met ohne Hefe macht, diese Methode wird sofort abgelehnt. Und nicht, weil es einen unterirdischen Kühlraum für Eichenfässer benötigt. Aber weil der Met in ihnen mindestens fünf Jahre alt sein sollte. Zwanzig ist am besten. Wahrlich, diejenigen, die den Abgrund der Geduld haben, bekommen ein erstaunlich leckeres und wohlriechendes Getränk.

Präferenz ist viel schneller -ein fünf Monate alter Met ohne Hefe. In 2 Liter Wasser musst du ein Pfund Honig auflösen, eine Viertelstunde kochen und dann auf +50 Grad abkühlen. Reinige die Kirsche von den Knochen. Es kann 2 kg dauern; wenn Sie einen lebhafteren und ausgeprägteren Geschmack wünschen - 4 kg. Kirsche mit Honigsirup. Vor der Gärung 2-3 Hopfenkegel hinzufügen. Bedecken Sie mit einem Deckel aus feuchten Gaze, an einem warmen Ort für einen Tag. Danach stellen Sie sicher, dass der Gärprozess abläuft, und schicken Sie das Getränk an einen kalten Ort. Hier kommt er innerhalb von 3-4 Monaten. Dann wird es ausgefiltert und ... im Prinzip ist ein Met ohne Hefe bereits gebrauchsfertig. Aber wenn Sie einen besseren Geschmack wünschen, behalten Sie es für einen weiteren Monat.

Fast das gleiche Rezept ist vorbereitet und Honigein Getränk, das nicht mit Hopfen angereichert ist. Der Beginn der Gärung "beginnt" mit Rosinen, die wie Honig 50 Gramm Wasser benötigen Sie müssen keine Mischung aus Wasser und Honig kochen, fügen Sie einfach Rosinen hinzu. Bestehen Sie bei Raumtemperatur brauchen Sie zwei Tage. Nach dem Filtrieren in einen Behälter gießen, dicht verschließen und 2-3 Monate kühl stellen. Gleichzeitig müssen Sie keine Wasserfalle installieren.

Jetzt findest du Dutzende von verschiedenenRezepte Met, einer mehr vorzüglich als der andere. Allerdings ist nur die Zubereitung von Met ohne Hefe dem ursprünglichen altrussischen Rezept am nächsten. Denn Rusich kannte damals keine "einzelligen" Pilze. Ja, und sie brauchten sie nicht.

Schließlich ist es erwähnenswert, dass Sie dies als Ergebnis habentrinken Sie etwas, wenn auch wenig Alkohol, aber eher heimtückisch. Die Tatsache, dass seine Stärke normalerweise 5-6, maximal 10 Grad beträgt, sollte Sie nicht irreführen. Mead ohne Hefe zieht schnell in das Blut ein und "strickt" hübsch die Beine, während der Kopf nüchtern und klar bleibt. Nach einer kurzen Zeit (und natürlich bei mäßigem Gebrauch) hören die Beine jedoch auf zu stolpern.

Und denk dran: Mead - nicht für hemmungslose Trankopfer. Die Slawen teilten es rituell mit ihren Göttern, und die Finnen betrachteten es als fabelhaftes lebendiges Wasser, das die Toten aus dem Grab auferwecken würde. Und wie glauben Sie, dass das Brautpaar im ersten Monat nach der Hochzeit getrunken hat, was immer noch als Honig bezeichnet wird?