Marinierte ölige Pilze - köstliche Pilze
Jede Art von Pilzen hat ihre eigenen Eigenschaften,die berücksichtigt werden müssen, wenn das Kochen. In der Saison Pilzsammler, viele stille Jagd, sammeln viele verschiedene Pilze auf, die in Lebensmitteln interessiert sind oder in welcher Weise können sie hergestellt werden. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie eingelegte Pilze Butter zu machen. Es ist die häufigste Methode der Ernte.
Gesammelte Buttermuffins müssen sorgfältig sortiert werden. Wir nehmen keine verwöhnten Pilze. Dann schneiden Sie die Unterseite des Beines und entfernen Sie vorsichtig mit einem kleinen Messer die Haut von den Hüten. Wenn die Pilze groß sind, werden die Beine von den Hüten getrennt. Kleine Exemplare sind ganz gebeizt. Gereinigte Pilze müssen gespült werden. Ölöle sind sehr zart und nehmen Feuchtigkeit gut auf. Deshalb haben wir sie in ein Sieb gelegt und mehrmals ins Wasser gesenkt. Stellen Sie im Voraus einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Das Wasser sollte in einer Menge von 200-250 ml pro Kilogramm Pilzen genommen werden. Ölige beim Kochen wird Saft geben. Im Wasser 1,5 Teelöffel Kochsalz pro Liter Wasser hinzufügen. Um die Farbe der Pilze nicht dunkel zu halten, geben Sie auch einen Drittel Teelöffel Zitronensäure hinzu. Ölig muss etwa 10 Minuten gekocht werden, dann müssen sie in ein Sieb zurückgeworfen und mit heißem Wasser abgespült werden.
Wir bereiten Marinade vor. Nehmen Sie einen Liter Flüssigkeit und fügen Sie 1,5 Esslöffel Teersalz, einen Esslöffel Zucker Sand, einen halben Löffel Tee Zitronensäure, Nelke, Lorbeer und Erbsen hinzu. Wir kochen Marinade und füllen sie mit Pilzen. Cook für weitere 20 Minuten. Wenn die Pilze fertig sind, setzen sie sich sofort auf den Boden des Topfes. Die Banken vorbereiten. Wir legen Pilze darin, fügen Marinade hinzu und bedecken mit Metall- oder Plastikabdeckungen. Wir gehen in den Raum, bis es komplett abgekühlt ist. Dann lege es an einen kühlen Ort. So bereiten Sie marinierte Maslings für den Winter zu.
Anstelle von Zitronensäure können Sie Essig nehmen. In diesem Fall verarbeiten wir auch die Pilze. Schneiden Sie die Unterseite des Beins und entfernen Sie den Film von den Hüten. Wir schneiden große Ölmasken in Teile, und kleine werden vollständig verwendet. Wir waschen sie mit einem Sieb und senden sie sofort in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Wir kochen ca. 8-10 Minuten. Dann die Flüssigkeit ablassen. Jetzt müssen Sie eine Marinade vorbereiten. Nehmen Sie einen halben Liter Wasser und fügen Sie 25 Gramm Salz, zweimal so viel Zucker, 50 ml Essig, Gewürze nach Belieben und etwas Zimt hinzu. Die Marinade erhitzen und Pilze darin geben. Wir kochen bis zur Fertigstellung, bis die Butter nicht unten ist. Wir verteilen das eingelegte Öl über Dosen und verschließen sie mit Deckeln.
Und schließlich beschreiben wir das Rezept für eingelegtes Ölmit Senf. Wir sortieren die Pilze aus und trennen sie zum Kochen geeignet. Wir schneiden große Buttermasken in Teile. Wir stellen einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Wir legen Pilze hinein und kochen etwa 40 Minuten. Wenn die Flüssigkeit klein wird, fügen Sie mehr hinzu. Danach fügen Sie alle notwendigen Gewürze hinzu. Wir verteilen in eine Pfanne mit Pilzen mehr Lorbeerblättern, Dill Regenschirme (4 Stück), Paprika, Erbsen schwarzem Pfeffer, eine kleinen Handvoll Senfsamen, 4 Stück von Nelken, ein Esslöffel Salz und die Hälfte des Löffels Zucker. Dort gießen wir 50 Gramm Tafelwein 9% Essig. Pilze in Marinade kochen für ca. 15 Minuten. Wenn Sie denken, dass die Gurke leicht gesalzen ist, keine Sorge. Während des Kochens nehmen Pilze den notwendigen Teil des Salzes auf.
Marinierte ölige Pilze werden im Voraus ausgelegtvorbereitete Banken. Wir schließen sie mit Metallabdeckungen und wickeln sie ein. Es ist besser, wenn die Pilze so lange wie möglich abkühlen. So wird der Prozess der Sterilisation länger dauern. Nach der eingelegten Butter werden die Pilze an einen kälteren Ort gebracht.
Gerichte aus öligem Gemüse sind sehr lecker. Diese Rohlinge können nicht nur als guter Snack verwendet werden. Sie werden für die Herstellung verschiedener Salate verwendet. Aber denken Sie daran, dass es notwendig ist, sorgfältig ausgewählte Qualitätspilze zum Marinieren auszuwählen.
