Eingelegte Pfifferlinge. Rezepte

Pfifferlinge sind nicht nur schöne Pilze, sondern auch sehrlecker. Und um ihren köstlichen Geschmack sowohl im Herbst als auch während des ganzen Jahres zu genießen, ist es notwendig, marinierte Pfifferlinge vorzubereiten. Das Rezept für diese Pilze bereitet Ihnen keine Schwierigkeiten, denn auch unerfahrene Hostessen können damit zurechtkommen.

Vorteil

Pfifferlinge locken Liebhaber der "ruhigen Jagd",weil sie ungewöhnlich lecker sind, aber die Hauptsache ist nicht einmal das. Diese Pilze haben keine Wurmlöcher, sie sind nicht anfällig für Angriffe von Würmern und ihr Fleisch speichert keine Strahlung, die sie immer essbar macht, sogar in roher Form.

Gerichte aus Pfifferlingen

Von dieser Art von Pilz können Sie eine Vielzahl von kochenverschiedene Gerichte. Pfifferlinge werden gebraten, gedünstet, gesalzen, als Füllung in Pasteten hinzugefügt, sogar in roher Form gegessen und für den Winter getrocknet und eingefroren. Aber sie sind besonders lecker in einer eingelegten Form.

Marinieren

Der Beizprozess kann unterschiedlich sein, Hauptsache sind einige allgemeine Regeln zu beachten.

• Pilze werden am besten Ende August und September gesammelt. In dieser Zeit ist ihre Struktur elastischer und dichter, sie sind nicht so locker wie nach der Regenzeit im Herbst.
• Halten Sie die gesammelten Pilze für mehr als 10 Tage ist es nicht wert, es ist besser, sie in der nächsten Woche nach der Montage zu verarbeiten.
• Pfifferlinge nach der Ernte werden sortiert und sortiert nachDimensionen. Die größeren müssen geschnitten werden, und die kleineren sollten unverändert bleiben. Dies sollte getan werden, um sicherzustellen, dass alle Pilze auf die gleiche Weise beschuldigt werden.
• Die Pfoten der Pfifferlinge sollten abgeschnitten werden, nur Hüte sind zum Kochen übrig.
• Werden die zubereiteten Pilze mehrmals unter fließendem kaltem Wasser gespült, garantiert dies eine lange Haltbarkeit der Marinade, so dass sie für ein Jahr oder länger gelagert werden kann, ohne Angst vor Verderb haben zu müssen.
• Die Zubereitung von eingelegten Pfifferlingen ist nur in einem Email- oder Glasbehälter möglich. Dies sind die einzigen Materialien, die den Essig, der Teil der Marinade ist, nicht essen werden.

Eingelegte Pfifferlinge. Rezept

Bevor Sie Pilze einlegen,Die Pfifferlinge sorgfältig abspülen, alle Holzreste entfernen - Blätter, Boden, Sand, trimmen Sie die Beine und trocknen Sie die Pilzköpfe in einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf dem Backblech für 15 Minuten. Nach den durchgeführten Prozeduren können Sie mit dem Prozess des Beizens fortfahren.

Pfifferlinge mit Gewürzen

3 kg getrocknete Pilze werden benötigt:

• Ein paar Gläser Wasser.
• Drei große Löffel Salz.
• Ein halbes Glas Kristallzucker.
• Ein Glas Essig ist 9%.
• ¾ Tasse pflanzliches raffiniertes Öl.
• Carnation - nach Belieben (nicht jeder liebt dieses Gewürz).
• Erbsen aus Paprika und Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Gewaschene, geschälte, getrocknete Pfifferlinge sollten 20 Minuten in Wasser gekocht werden, wobei der gebildete Schaum periodisch entfernt wird. Als nächstes werden Pilze in ein Sieb geworfen, das Wasser abtropfen lassen und die Pfifferlinge mit kaltem Wasser waschen.
2. In einem separaten Behälter Marinade von allenKomponenten, die in der Formulierung enthalten sind. Nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist, geben Sie die Pfifferlinge in die Marinade und kochen sie für 5 Minuten.
3. Nachdem die Zeit des Pilzes aufgelöst wurde,im voraus Gläser vorbereitet, über die Pfifferling Marinade gießen, die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit den Champignons auf den Kopf, nach dem vollständigen Abkühlen werden die eingelegten Pfifferlinge an einem kühlen Ort gelagert.

Nach der gleichen Art zu kochen, können Sie Pfifferlinge mit anderen Arten von Marinade einlegen. Die Sole ist für 3 kg vorbereitete Pilze ausgelegt.

Methode eins:

• Anderthalb Gläser Wasser.
• Zwei Gläser mit 9% Essig.
• Vier Esslöffel Salz.
• Zwei Löffel Zucker.
• Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer, Gartennelke.

Methode zwei:

• Zwei Gläser Wasser.
• Drei Esslöffel Salz.
• Ein halbes Glas Kristallzucker.
• Ein Glas Essig 9%.
• Ein Glas Pflanzenöl.
• Pfeffer Erbsen, Lorbeerblätter.

Marinierte Pfifferlinge für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Um Pilze auf diese Art vorzubereiten, benötigen Sie:

• Drei Kilogramm präparierte Pfifferlinge.
• Zweieinhalb Liter Wasser.
• Vier Esslöffel Salz.
• Fünf Löffel Zucker.
• Erbsen schwarz und Paprika.
• Zwei Zwiebeln mittlerer Größe.
• Zwei mittlere Karotten.

Vorbereitung:

1. 20 Minuten lang geschälte, getrocknete Pommes frites spülen, Wasser abgießen und die Pilze nochmals waschen.
2. In einen emaillierten Wasserbehälter gießen, auslegenPilze, in Scheiben geschnittene Zwiebel Halbringe, Karotten-Sticks und die anderen Zutaten im Rezept, außer Essig. Simmer 5 Minuten, nicht vergessen der Schaum entsteht zu entfernen.
3. Dann fügen Sie den Essig hinzu und kochen alle zusammen für nicht mehr als 3 Minuten.
4. Bereit Pfifferlinge mit Gemüse im Voraus gekocht lagen in sterilisierten Gläsern, Deckeln und lassen, bis cool, dann kann Konservierung für die Lagerung entfernt werden.

Marinierte Pfifferlinge - eine königliche Vorspeise, saftig,appetitliche und unglaublich leckere Pilze werden Sie an einem kalten Winterabend erfreuen. Pfifferlinge können als eigenständiges Gericht und auch als Zusatz zu verschiedenen Salaten dienen.