Räucheraal: Wo kaufen, kochen und was essen?

Räucheraal ist eine wunderbare Delikatesse. In jedem guten Restaurant wird Ihnen dieser Fisch als toller Hauptgang oder im Tandem mit anderen Zutaten im Salat angeboten. Neben ausgezeichnetem Geschmack hat dieses Produkt einen hervorragenden Nährwert. Räucheraal ist auch nützlich, sein Fleisch enthält Jod, Kalium, Eisen und andere vom Körper benötigte Mineralien, Vitamin E, A. Wie diese wunderbaren Fische zu machen, wo man kaufen und welche Nahrung ist am besten zu kombinieren? Wir werden nach Antworten auf alle Fragen suchen.

Wo in der Hauptstadt wird der geräucherte Aal verkauft?

Moskau ist eine riesige Metropole. In dieser Stadt finden Sie jedes Produkt, auch das seltenste. Räucheraal auf Regale in Lebensmittelgeschäften gespeichert, zusammen mit anderen Arten von Fischen. besser aussehen noch für sie in Supermärkten, da es kaum abwegig dieses Produkt in kleinen privaten Geschäften. Wenn der Preis von geräuchertem Aal zu hoch erscheinen wird, oder wollen Sie nicht Zeit auf der Suche nach verschwenden, können Sie sie versuchen, dieses kulinarische Meisterwerk zu machen. Es wird nicht schlimmer als der Laden!

Selbst kochen

Wenn Sie eine Räucherkammer zu Hause haben, ist das keine SündeVerwenden Sie es, um einen Aal zu machen. Unmittelbar vor Beginn des Prozesses sollte der Fisch zubereitet werden. Die Ohren sollten gründlich gespült und gereinigt werden, absolut innen entkernt. Danach ist es wünschenswert, den Fisch wieder in das Wasser zu tauchen, nachdem er mit Salz behandelt wurde. Bevor Sie anfangen, den Aal zu rauchen, müssen Sie ihn für kurze Zeit salzen. Dies wird eine besondere Beize helfen. Zu seiner Herstellung werden nur Wasser (basierend auf 5 kg Fisch - 6-7 l) und Salz (1 kg) benötigt. Fisch in einer solchen Salzlake sollte nicht länger als 10 Minuten aufbewahrt werden, und wenn die Stücke klein und dünn sind, müssen Sie die Hälfte der Zeit weniger verbrauchen. Danach sollte der Aal gründlich gespült und dann getrocknet werden. Jetzt ist es eine kleine Sache - wir pflanzen ein Feuer in der Räucherkammer, wärmen es auf eine Temperatur von nicht mehr als 80 Grad auf. Es ist dieser Indikator des Thermometers, der während des ganzen Prozesses des Kochens des Aals beibehalten werden muss, und es dauert 1-1,5 Stunden, abhängig von der Größe und der Stärke der Stücke. Sie können diesen Fisch auch mit einem Grill zum Grillen rauchen. Bei dieser Kochmethode wird der Aal weniger fettig. Es sollte angemerkt werden, dass für das Rauchen geeigneter Brennholz von Obstbäumen oder Eiche geeignet sind. Es ist besser keine Koniferen zu verwenden - sie geben dem Fisch einen bitteren Geschmack.

Womit verbindet sich geräucherter Aal?

Rezepte bieten verschiedene Variationen von Gerichten mitdieser köstliche Fisch. Für die einfachen Leute wird der geräucherte Aal mit Schwarzbrot und Zwiebeln das beste Essen sein. Verwenden Sie dieses Produkt oft als Füllung für Sushi. Am köstlichsten ist es, diesen Fisch mit Gemüse, Obst, Salaten und Mehlprodukten zu verwenden. Räucheraal - ein kalorienreiches Produkt und völlig unabhängig, sollte es die erste Geige in jedem Gericht spielen. Daher sollten Sie es nicht mit schweren Produkten kombinieren, die einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Die Betonung in der Platte sollte eins sein.

Salat mit geräuchertem Aal

Es gibt viele Rezepte, und die erste, über die wirwir werden erzählen, am einfachsten und unprätentiös. Um solche Speisen wie Salat Aal geräucherte Notwendigkeit selbst Rauchaal (300 g) herzustellen, 2 Gurken, Paprika, Zitronensaft, Salatblätter jedes Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und ein Salz davon. Gemüse muss in Streifen geschnitten werden, wie Fisch. Salatblätter sollten in kleine, leicht zu essen Stücke gerissen werden. Alle Zutaten sollten gemischt werden, Dressing und Gewürze hinzufügen, Salz. Sie können das Gericht mit Sesamsamen dekorieren.

Die zweite Version des Salat hat Ansprüche zu liebenFeinschmecker. Die Liste der benötigten Produkte ist Aal (350 g) geräuchert, Kohl leicht Pinienkerne Peking, etwas mehr als eine halbe Tasse Pflaumen, Olivenöl, der Saft einer Zitrone, Cognac (1 EL. L.), Senf (halber Teelöffel) und Äpfel ( 2 kleine). Der Fisch wird geschnitten in Julienne, zerkleinerte Gemüse, fügen Sie die getrockneten Früchte. Jetzt fangen wir an, die Soße vorzubereiten. Dazu mischen Sie das Öl, Zitronensaft, Senf und Cognac. Geschält und gehackt Äpfel sollten zuletzt hinzugefügt werden, dass sie nicht schwarz sind. Salatdressing und sofort an den Tisch serviert. Sie können eine Schale mit grünen Granat dekorieren. Vergessen Sie nicht, dass leckerer Salat in kleinen Portionen serviert. Guten Appetit!