Apfelwein zu Hause machen. Apple Weinrezept

Einer, der keine großen Weinberge hat, aberliebt Wein, kann es von gewöhnlichen Äpfeln kochen. Dadurch erhalten Sie ein sehr leckeres Getränk, das in kleinen Mengen nur unserem Körper zugute kommt. Die Herstellung von Apfelwein zu Hause ist ein ziemlich einfacher Prozess, den sogar Neulinge schultern können. Es ist erwähnenswert, dass viele Leute dieses Getränk mögen, und Ihre Gäste, die es probiert haben, werden zufrieden sein.

Auswahl von Rohstoffen für Apfelwein

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein können SiePrinzip, fast alle Beeren und Früchte zu verwenden. Der ideale Rohstoff für dieses Getränk sind jedoch Trauben, Birnen und Äpfel. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass einige Früchte sehr wenig Zucker und eine große Menge an Säure enthalten. Wein, der aus dem reinen Saft solcher Beeren und Früchte hergestellt wird, wird am Ende sehr sauer und leicht alkoholisch. Trauben und Äpfel haben eine ideale Zusammensetzung für die Herstellung dieses Getränks. Sie können Wein aus Fruchtsaft machen. Gleichzeitig braucht es keine Verbesserung und Korrektur.

Tipps für einen angehenden Winzer

Bis heute gibt es mehr als ein Rezeptvon Apfelwein. Getränk kann Dessert, Tisch, stark, Likör, einfach und mit dem Zusatz von Hefe zubereitet werden. Wenn Sie nur die ersten Schritte machen und nicht wissen, wie man hausgemachten Apfelwein macht, dann sollten Sie mit einem Likör, Dessert oder stark beginnen. Schließlich benötigen sie bei der Vorbereitung dieser Sorten keine komplizierte Ausrüstung, sie vertragen leicht unbeholfene und rauhe Handhabung. Es ist kein Geheimnis, dass die Fähigkeit, trockene und leichte Weine zu produzieren, mit Erfahrung einhergeht. Und das erste Mal kann ein gutes Getränk nicht funktionieren. Die Herstellung von Apfelwein zu Hause hat gewisse Schwierigkeiten.

Was brauchen Sie, um aus Äpfeln Wein zu machen?

Also, wie man selbstgemachten Apfelwein macht? Zunächst sollten Sie alles vorbereiten, was Sie brauchen. Um dies zu tun, benötigen Sie:

1. Plastilin und Kunststofftube von kleiner Größe. All dies kann durch einen medizinischen Handschuh ersetzt werden.
2. Mehrere hermetische Behälter. Man ist für die Verdauung benötigt wird, und die zweite - Wein zu verteidigen.
3. Spezielle Ausrüstung für die Herstellung von Saft.
4. Die Äpfel sind reif.
5. Zucker.

Um einen einfachen Apfelwein zu machen,jede Art von roten, gelben, grünen Früchten. Sie können sowohl Sommer als auch Winter anwenden. Die Hauptsache ist, dass die Früchte vollständig gereift und natürlich sukkulent sind.

Äpfel vorbereiten

Früchte vom Boden gesammelt oderBäume, du musst dich nicht waschen. In der Tat leben auf ihrer Oberfläche Hefe, die in der Zukunft erheblichen Nutzen bringen wird. Vor allem, wenn Sie Apfelwein ohne Hefe kochen wollen. Wenn die Früchte zu schmutzig sind, können sie mit einem Pinsel für Kleidung gereinigt werden oder einfach mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.

Viele beginnende Winzer beklagen sich darüberFertigwein gibt es einen bitteren Nachgeschmack. Um dies zu verhindern, müssen Kern und Samen von den Äpfeln entfernt werden. Wenn die Frucht leicht beschädigt ist, lohnt es sich, alle verfaulten Stellen auszuschneiden.

Entsaften

Apfelwein zu Hause machenbeginnt mit der Verarbeitung von Früchten. Drücke den Saft aus. Dazu ist es natürlich besser, eine spezielle Einheit - einen Entsafter - zu verwenden. Nur in diesem Fall erweist sich das Rohmaterial als rein und enthält praktisch kein Fleisch. Dies vereinfacht die weitere Zubereitung des Getränks erheblich.

Wenn es kein solches Küchenwerkzeug gibt, dannSie können auf die Hilfe einer mechanischen Reibe greifen. Als Ergebnis sollten Sie ein Püree bekommen, das ausgewrungen werden muss. Dies kann unter Verwendung von gewöhnlicher Gaze erfolgen. Natürlich ist der Prozess mühsam, aber am Ende sollten Sie mindestens ein flüssiges Püree bekommen. Nur in diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Apfelwein zu kreieren, was viel Zeit kostet.

Der Saft sollte sich absetzen

Das Rezept für Apfelwein ist eigentlich einfach. Flüssiges Püree oder Saft muss für mehrere Tage in einem Behälter mit weitem Hals gelegt werden. Sie können den Lauf oder einen großen Topf verwenden. Während dieser Zeit fallen die trinken wilde Hefe. Im Ergebnis sollte das Gemisch in mehrere Fraktionen zerlegt wird: der üblichen Saft und Fruchtfleisch, das nach oben geht. Die Hefe für ein paar Tage direkt im Futter war, soll die Mischung bis zu 4 Mal pro Tag oder Holz Gerät sauber Hand gemischt werden.

Nach drei Tagen auf der Oberfläche des Breiesaftessollte sich in einer dichten Schicht sammeln. Mit Hilfe eines Glasdeckels oder eines Kochtopfs muss er entfernt werden. Als Ergebnis sollte reiner Saft in dem Behälter verbleiben, sowie eine kleine Schicht aus Zellstoff mit einer Dicke von bis zu 5 Millimetern. Diese Phase kann als abgeschlossen betrachtet werden. Die ersten Anzeichen der Gärung sind charakteristisches Zischen und essig-alkoholisches Aroma. Wir können davon ausgehen, dass die Produktion von Apfelwein zu Hause begann.

Wichtige Zutat: Zucker

Es ist schwer sich einen hausgemachten Apfelwein vorzustellen,die Zubereitung dauert sehr lange, ohne Zuckerzusatz. Schließlich bleiben die Früchte auf jeden Fall sauer. Natürlich kann man ohne Zucker einen Drink wie Apfelwein, aber keinen Wein zubereiten. Vergessen Sie nicht, dass das Getränk von verschiedenen Sorten sein kann: Dessert, süß, halb süß, trocken. Es hängt davon ab, was Sie Wein machen wollen, die Menge an Zucker hängt davon ab. Dies hängt natürlich auch davon ab, wie viel Fructose in den Früchten enthalten ist. Wenn Äpfel süß sind, wird weniger Zucker benötigt.

Wenn Sie einen trockenen selbstgemachten Apfel bekommen möchtenWein, dessen Zubereitung etwas komplizierter ist, dann sollten nur 200 Gramm Zucker in einen Liter Saft gegeben werden. Wenn Dessert oder süß, dann von 300 bis 400. Überschreiten Sie nicht diese Standards. Andernfalls erhalten Sie am Ende ein köstliches Getränk.

Der Hauptprozess: Fermentation

Apfelwein zu Hause machen -komplizierter Prozess. Zu Beginn der Gärung Würze mit Luft in Kontakt bringen. Sonst bekommt man keinen Wein, sondern Apfelessig. Um ein leckeres Getränk zu machen, empfiehlt es sich, versiegelte Behälter zu verwenden. In diesem Fall sind Banken und Flaschen ideal.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Entwässerung von Kohlendioxid gewidmet werdenGas. Es wird während der Gärung freigesetzt. In diesem Fall muss eine Wasserdichtung installiert werden. Um dies zu tun, müssen Sie ein kleines Loch im Deckel des Behälters mit Saft machen. Setzen Sie ein Rohr ein, dessen Ende so in der Flasche installiert werden soll, dass es nicht mit Schaum verstopft. Und die zweite fällt in ein Glas Wasser. Ein solches System wird es ermöglichen, alle in dem Behälter gebildeten Gase ungehindert mit Wein zu entladen. Außerdem wird die Luft nicht in den Behälter gelangen.

Wenn Sie Apfelwein ohne Hefe kochen, dannSie können anstelle eines solchen komplexen Systems am Hals des Behälters mit Rohstoffen den üblichen medizinischen Handschuh anlegen, nachdem Sie zuvor kleine Löcher in den Fingern gemacht haben. Wenn diese Option nicht geeignet ist, lohnt es sich, einen speziellen Deckel-Hydraulische Verschluss zu kaufen.

Weinbereitung: Grundregeln

Die Kapazität sollte mit Würze nur 4/5 des Gesamtvolumens gefüllt werden. Freiraum wird für Schaum und Gase benötigt. Danach sollte der Behälter mit einem Deckel fest verschlossen und mit Ton bedeckt werden.

Während der Gärung sollte eine Flasche Wein seinPlatz in einem dunklen Raum. Die Temperatur sollte mindestens 18 ° betragen. Die optimale Temperatur liegt zwischen 20 und 22 °. In diesem Stadium kann der Behälter nicht geöffnet werden und die Würze muss geschüttelt werden. Die Fermentationszeit beträgt in der Regel 30-45 Tage. Bestimmen Sie die Bereitschaft kann darauf basieren, wie oft die Gasblasen in einem Glas Wasser auftauchen. Wenn sie lange nicht da sind, dann ist dein Apfelwein bereit, der etwas mehr als einen Monat gekostet hat. Das Getränk sollte ein wenig länger aufbewahrt werden, nur ein paar Tage.

Reifung von Wein

Natürlich kann junger Wein aus Äpfeln bereits konsumiert werden. Es ist jedoch eine Überlegung wert, dass das Getränk einen leicht herben Geschmack und Geschmack hat. Aber es kann beseitigt werden. Der Wein sollte nur brauen.

Um dies zu tun, nehmen Sie eine trockene saubere versiegeltKapazität. Es ist wichtig, dass keine Hefe an den Wänden des Gefäßes ist. Um dies zu tun, waschen Sie den Behälter gründlich und trocknen Sie ihn mit einem Fön. Mit Hilfe eines Röhrchens sollte der Wein vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen werden. Mischen Sie zuerst die oberen Lichtschichten und bewegen Sie sich langsam zu den unteren. Führen Sie den Vorgang sorgfältig durch, damit das Sediment nicht vom Boden aufsteigt. Nachdem der Behälter vollständig mit Wein gefüllt ist, muss er (hermetisch) geschlossen werden. Bewahren Sie transfundierten Wein besser an einem kühlen Ort auf, wo die Temperatur nicht über 16 ° steigt und nicht lange unter 10 ° fällt: von 60 bis 120 Tage. Als Ergebnis wird Ihr Getränk vollständig reifen und wird einen einzigartigen Geschmack und Aroma erhalten.

Nach dem Altern hat der Wein eine Stärke von 12 bis 16 Grad. Dieses Getränk zeichnet sich durch das Aroma reifer Äpfel und eine dunkle Bernsteinfarbe aus. Sie können genießen. Dein Wein ist komplett fertig!