Adjika für den Winter.

Adschika - Gewürz, das mit uns kamKaukasus, aber schon fest in unserer traditionellen Speisekarte verwurzelt. Mit Beginn der Ernte fangen die Hostessen an, sie für den Winter zu ernten, damit sie in der kalten Jahreszeit köstliches und gesundes Gemüse genießen können. Adjika für den Winter kann sowohl gekocht als auch roh geerntet werden. Rohes Adzhika wird natürlich Lagerung bei niedrigeren Temperaturen erfordern, aber alle Komponenten, aus denen es besteht, werden mehr nützliche Substanzen behalten. Hier sind die beliebtesten Rezepte dieser Ernte für den Winter.

Adjika mit Meerrettich

Zutaten: süße und bittere Pfeffer (5 Stück. Jeder). jeweils), Tomaten (600 Gramm), Petersilie und Dill (ein kleiner Bund), Weinessig (1 Glas), geriebener Meerrettich (mehrere Esslöffel), Knoblauch (1 Kopf), Zucker und Salz (je 1 Esslöffel) ), Gewürze "für adzhika."

Vorbereitung. Tomaten werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und sorgfältig geschält, in Hälften geschnitten und von Samen gereinigt. Meine Paprika, schneiden und entfernen Sie Stängel und Samen. Knoblauch wird geschält. Zubereitete Tomaten, Paprika und Knoblauch mahlen in einem Fleischwolf. In das erhaltene Gewicht geben wir Meerrettich, sorgfältig mischen wir, wir bedecken, und wir senden alles an einem kalten Platz, für einen Tag, auf den es bestanden wurde.

In eine gekühlte Gemüsemischung geben wir Gewürze,Salz, zerstoßenes Grün, Zucker, Essig gießen und gut mischen. Wir legen adshika auf Gläsern aus, wir bedecken sie mit Polyäthylenabdeckungen. Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zutaten: Peperoni (7 Stück), Zwiebeln (0,5 kg), Tomaten (3-3,5 kg), saure Äpfel (Antonovka), Karotten, bulgarischer Pfeffer (alles in 1 kg), Knoblauch ( 400 gr.), Salz, Pflanzenöl (400ml.).

Vorbereitung. Wir waschen Tomaten, trocknen und schneiden in vier Teile. Pfeffer wird gewaschen, wir entfernen den Stiel und die Samen, in kleine Längsstreifen geschnitten. Karotten werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Meine Äpfel, schneiden Sie sie in vier und entfernen Sie die Mitte mit Samen. Die Zwiebeln und den Knoblauch aus der Schale schälen. Wenn der Bogen groß ist, schneiden Sie ihn in mehrere Stücke. Mit der gewaschenen scharfen Paprika entfernen wir die Stiele und lassen die Samen. Alle vorbereiteten Komponenten werden mit einem Fleischwolf gemahlen. Masse, was ist passiert, reichlich gesalzen.

Nimm die emaillierte Pfanne und bringe sie dort hin.Gemüsemischung, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie. Wir machen ein kleines Feuer und nach dem Kochen kochen wir 30-40 Minuten (es ist unvergesslich zu rühren). Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit heißer Masse und rollen Sie sie auf. Adjika ist bereit für den Winter.

Adjika von den Pflaumen

Zutaten. Pflaumen (besser als saure Sorten 2 kg.), Roter Pfeffer (3 Stück), Zucker (200 g.), Mehrere Löffel Tomatenmark, Knoblauch (200 Gramm), Salz.

Diese Adzhika für den Winter wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, vor allem ist es mit Fleisch kombiniert.

Vorbereitung. Die Spülung waschen, abgießen, den Stein ablassen. Knoblauch sauber. Pfeffer spülen, den Stiel schneiden, in mehrere Stücke schneiden. Alle mahlen mit einem Fleischwolf oder Mixer. In das erhaltene Gewicht Tomatenpaste, ein Glas Zucker und Salz abschmecken. Die Mischung in einen Emailleschüssel geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Banken sterilisieren, füllen mit heißem Adschika und rollen.

Adjika für den Winter (sanft)

Zutaten: Tomaten (2,5 kg), je 1 kg. Karotten, saure Äpfel, Pfeffer, 1 Glas Zucker, Sonnenblumenöl, Essig, Bitterpfeffer (1-3 Stück), Salz, 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung. Karotten werden gereinigt und gerieben. Tomaten und Äpfel werden gewaschen, in vier Teile geschnitten und mit Äpfeln ausgeschnitten. Mit Paprika, Stiele und Samen entfernen. Tomaten, Äpfel und Pfeffer werden mit Hilfe eines Fleischwolfs gemahlen. Wir setzen Karotten, mischen und kochen für eine Stunde in einem Emaille-Topf. Fügen Sie Zucker, Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu. Gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie für 30-60 Minuten gehen. fügen Sie den Knoblauch hinzu und verteilen Sie ihn über die sterilisierten Gläser.