Dieses Gewürz sollte scharf sein. Rezept für Adschika
Adjika ist eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern, Peperoniund Knoblauch, wie es in Abchasien üblich ist. Aber mit der Zeit wurde die Bedeutung dieses Wortes leicht verzerrt. Viele bereiten ein Gericht nach ihren Rezepten zu, die weit vom Original entfernt sind. In einem echten adzhika fügen Sie nie Tomate oder Tomaten hinzu. Es besteht aus Basilikum, Safran, Koriander und vielen Gewürzkräutern. Es sind die Aromen von Abchasien. Die Würze kann als akut bezeichnet werden. Das adjika-Rezept wird in diesem Artikel besprochen.
Wenige Fakten
Trotz der Abwesenheit von Tomaten, die Farbe von Adzhika -rot wegen der großen Menge an Peperoni. Aber es gibt eine andere Art von diesem Gewürz. Dies ist ein grünes Adschika. Es wird in Abchasien aus grünem Pfeffer und Kräutern gekocht. Aber heute machen Sie eine Würze mit Tomaten, bulgarischem Pfeffer, Äpfeln und anderen Zutaten und nennen sie Adzhika. Die Hauptsache - es sollte scharf sein. Rezept adzhiki kann klassisch oder mit Ergänzungen sein, aber es ist immer noch eine köstliche Würze.
Ein echtes Adschika
Wie bereitet die Adschika Abchasien vor, scharf? Das Rezept ist sehr einfach. Nehmen Sie 1 kg Paprika, 200 Gramm Walnuss, drei Viertel EL Salz, drei große Löffel Koriandersamen (Masse), die Strahl Petersilie und Koriander, und 300 g Knoblauch. Pfeffer wird gewaschen und Samen werden entfernt. Hände nach einer solchen Arbeit würde einfach zu verbrennen, so dass es am besten ist, Handschuhe zu verwenden. Dann geben wir die Paprika durch den Fleischwolf. Also mit Walnüssen und Knoblauch. Grün muss mit einem Messer zerkleinert werden. Nun alle Zutaten mischen und sie zu dem Salz und Koriander hinzufügen. Die Mischung ist sehr scharf. Rezept adzhika nicht beinhalten Kochen. Lassen Sie diese Mischung drei Tage auf dem Tisch liegen und rühren Sie sie manchmal um. Dann verteilen wir es an die Ufer und putzen es im Kühlschrank.
Zum Besten von akutem adzhika
Und jetzt die Möglichkeit, dieses Gericht zu kochen, aberganz anders. Dies ist natürlich ein Exkurs von den Klassikern, aber es ist auch köstlich. Nehmen Sie fünf Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Äpfel, Karotten und Paprika, 300 Gramm Knoblauch, zwei große Löffel Salz, drei Esslöffel Zucker, ein Glas Pflanzenöl und einen Bund frischer Petersilie. Bereiten Sie das Gemüse zunächst zu und waschen Sie es gründlich. Schneiden Sie dann alle Komponenten von adzhika in große Stücke. Jetzt müssen sie gründlich zerdrückt werden. Wir verwenden für diesen Zweck jede geeignete Technik (Fleischwolf, Mixer usw.). Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir kochen adshika für 1,5 Stunden. Das Feuer muss klein gemacht werden und ständig die Masse rühren. Das vorbereitete Gericht wird in saubere Gläser gegeben und mit Deckel verschlossen. Die Vorspeise erweist sich als ziemlich scharf. Das Rezept adjika enthält keine scharfe Paprika, aber es kann hinzugefügt werden.
Sehr scharfe Adjika
Nehmen Sie 1 Kilogramm Paprika, die HälfteKilogramm Knoblauch, 500 g frischer Koriander, 20 Gramm frischem Basilikum und Fenchel. Wir entfernen den Pfeffer von den Samen und legen sie zum Trocknen. Es sollte sonnengetrocknet werden. Danach schleift sie in einem Fleischwolf zusammen mit Knoblauch. Wir schneiden die Grüns mit einem Messer. Sie können mehr Koriandersamen nehmen und sie in einem Mörser zerstoßen. Verbinden Sie nun alle Zutaten und fügen Sie ein Glas Salz hinzu. Alles gemischt. Das ist ein echtes Rezept für würzige adzhika Winter in abchasischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
