Adschika wird gekocht. Rezepte

Was auch immer der Adjika gekocht oder roh ist, es hat seine eigenen Geheimnisse des Kochens. Alle Feinheiten des Prozesses und verschiedene Rezepte der berühmten kaukasischen Würze finden Sie in diesem Artikel.

Geschichte

Wenn Sie den Namen aus der Sprache Abchasisch übersetzenLeute, es bedeutet "Salz", aber die türkische Übersetzung klingt wie "scharf". Traditionelles Adzhika (gekocht oder nicht - nicht so wichtig) wird ohne die üblichen Tomaten für uns zubereitet.

Wir haben es mit verschiedenen Zutaten gekocht,den Geschmack mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern, Zucker usw. ergänzen. Aber die abchasisch-georgischen Leute haben eine sehr einfache Zusammensetzung: Knoblauch, Gewürze und roter Pfeffer.

Wahres adzhika (gekocht, roh) kann zwei Farben haben: rot und grün. Der Farbton variiert je nach Pfeffer und Zugabe von Grünzeug zur Würze.

Ein weiteres Merkmal des KochensAbchasisch-Georgisch Adschiki - keine Verwendung von Fleischwolf. Jede Zutat wird zu einem Pulver auf einem großen Stein gemahlen. Die Produkte sollten eine weiche Konsistenz haben, damit sie sich leicht auf Brot oder Lavasch verteilen lassen.

Adjika mit Meerrettich

Adjika (gekocht) nach dem untenstehenden Rezept erfordert kein vorgeschriebenes Temperaturregime. Es kann in einem Raum oder in einem Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Kochen müssen wir 2,5 überspringenkg Tomaten durch einen Fleischwolf. Dann werden 0,5 kg rote bulgarische und 250 g bittere Paprika sowie 250 g Meerrettichwurzel vorgesättigt. Vergiss nicht vorher Handschuhe zu tragen.

Ferner muss die resultierende Mischung zu verschoben werdenemaillierte Gerichte. Gießen 125 ml Pflanzenöl, fügen 60 g groben Salz (es ist wünschenswert, dass es nicht iodiert wird) und 110 g Zucker. Nach gründlichem Mischen den Behälter auf das Feuer legen. Die Dauer des Kochens dauert ungefähr eine Stunde. Wenn der Wärmebehandlungsprozess zu einem Ende kommen wird, werden 5 Köpfe von Knoblauch, durch eine Presse zerstoßen und mit 200 ml 6% Essig. Vergiss nicht zu mischen.

Als nächstes verteilen wir die Würze auf die zuvor sterilisierten Ufer, rollen die Deckel auf und decken sie mit einer Decke oder Decke ab. Adzhika gekocht für den Winter aus Tomaten und Meerrettich ist fertig!

Geheimnisse und Feinheiten des Kochens

Südliche Völker verliebten sich in Adschik, nicht nur für siescharfer Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. Adzhika mit Meerrettich auf Winter (gekocht, in der Regel) gekocht, ist die Schärfe sehr hilfreich Erkältungen bei der Prävention Es normalisiert die Verdauung, verbessert den Appetit und Stoffwechsel. Aber es gibt Gegenanzeigen: adjika ist streng verboten während der Schwangerschaft, Kinder zu konsumieren, und Menschen, die Probleme mit dem Magen, Nieren und Leber.

1. Die Grundlage Wie es gesagt wurde, sollte das echte adschika aus drei Zutaten bestehen. Knoblauch sollte mit einem violetten Farbton sein, und Salz kann sogar im Meer verwendet werden. Die Hauptsache - es sollte nicht verschiedene Zusätze enthalten.

2. Zusätzliche Komponenten. Aroma, wie Geschmack, hängt immer von Gewürzen ab. Jede scharfe Würze wird harmonisch mit Basilikum, Koriander oder Zira kombiniert. Im Kaukasus wird normalerweise blauer Bockshornklee hinzugefügt. Um die Schärfe etwas zu stumpfen, fügen Sie in der russischen Küche Äpfel und Tomaten hinzu.

3. Es ist wichtig, alle Zutaten zu einem pudrigen und pürierten Zustand zu mahlen.

4. Um das Aroma Ihrer Adjika gesättigter zu sein, kalzinieren Sie die trockenen Zutaten in einer Pfanne und mahlen mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle.

5. Durch die Viskosität werden gemahlene Nüsse oder Ohrmuscheln hinzugefügt.

6. To adzhika hatte keine überschüssige Feuchtigkeit, Paprika 2 Tage vor dem Kochen wird auf einem Backblech getrocknet.

7. Erhöhen Sie die Salzmenge. Jede Hausfrau träumt, dass die Produkte viel länger gelagert werden. Dazu mit Adzhika richtig würzen.

Wenn Sie diese einfachen Tipps, werden Sie traditionelle adjika vorbereiten, der Geschmack ist nicht dieses georgisch-abchasischen räumt.

Ein beliebtes Rezept

Berühmte adjika (gekocht) für den Winter und TomatenDie Aubergine wird nach folgendem Rezept zubereitet: Zuerst müssen Sie alle Zutaten ausspülen. Ein Kilogramm Aubergine und 4 Knoblauchzehen werden von der Haut freigesetzt. Dann entfernen Sie die Stiele und Samen in 1 kg Pfeffer. Die oben aufgeführten Zutaten, einschließlich 2 kg Tomate, werden in große Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Das resultierende Püree aus Gemüse in einen Topf geben und auf das Feuer legen.

Sofort 3 EL hinzugeben. l. Salz (ohne Folie), 2 EL. l. Zucker, 50 oder 100 g (nach eigenem Ermessen) Pflanzenöl und 10 Gramm roter Pfeffer (Pulver). Nachdem wir alle Zutaten gemischt haben, vergessen Sie nicht, es zu versuchen. So wirst du die Menge der Gewürze verstehen, die du erhöhen kannst. Die Kochzeit variiert zwischen 40 und 50 Minuten. Vergessen Sie nicht, das Adjika gelegentlich zu rühren, damit es nicht brennt. 10 Minuten vor der Zubereitung 50 ml oder 2 Esslöffel einfüllen. l. Essig.

Nicht weniger schmackhaft ist die Apfel-Karotte adzhika (gekocht), deren Rezept Sie etwas später lernen werden.

Das echte abchasisch-georgische adschika

Das wahre kaukasische adschika (scharf, gekocht,roh) wird auf Basis von Gewürzen, Kräutern, scharfer Paprika und Knoblauch zubereitet. Wenn Ihr Magen bereit ist, solch ein "feuriges" Gewürz zu kosten, dann ist das nächste Rezept für Sie.

0.5 kg Paprika werden gereinigt und doppelt durch einen Fleischwolf gedreht. In das resultierende Püree einen Teelöffel Weißweinessig gießen. Dann putzen und pressen wir 8 große Knoblauchzehen durch die Presse und fügen sie zum Pfeffer hinzu.

Trockene Zutaten: 15 g Koriander oder Koriander, 10 g Dill, Basilikum, Thymian, warm in einer trockenen Pfanne. Mahlen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie zusammen mit dem Salz zur Masse hinzu. Um die Adzhika-Viskosität zu erhalten, können Sie die gemahlenen Walnüsse hineingießen.

Adjika (gekocht): Rezept mit Äpfeln und Karotten

Tomaten (2 kg), saure Äpfel (1 kg), Klingel (sweet 1 kg) und heißen roter Paprika (4 Stk.) Nach der Reinigung in Stücke geschnitten.

Dann mahlen wir 5 Wurzeln Meerrettich und 1 kg Zwiebeln und Karotten.

Vorbereitete Komponenten werden durchgewirbeltFleischwolf, den Smoothie in eine Schüssel geben und auf den Herd stellen. Wir warten darauf, dass die Masse kocht, wir reduzieren das Feuer auf ein moderates und kochen für eine Stunde, indem wir es mit einem Deckel abdecken.

Am Ende des Kochens legen Sie die restlichen Zutaten: 150 g Salz, 200 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 100 ml 9% Tafelessig und 4 Stück gehackten Knoblauch. Kochen Sie das Gewürz für weitere 5 Minuten und schalten Sie es aus.

Nach diesen Rezepten gekocht adzhika vielschmackhafter einkaufen. Sie, liebe Hausfrauen, können nur eine der vorgeschlagenen Kochmöglichkeiten wählen und diesen Snack mit Ihrer Familie und nahen Menschen genießen.