Rotkohl. Rezepte

Der sogenannte Rotkohl, wahrscheinlich,ist aufgrund seiner charakteristischen Färbung - violett-blau-bordeaux - allen bekannt. Aber trotzdem heißt es Red-Kochannoy. In Form seines Kopfes ist es einem einfachen Weißkopf sehr ähnlich. Es enthält in seiner Zusammensetzung viel Vitamin C und seine Blätter entfernen effektiv Cholesterin aus dem Körper. Auch wird dieser Kohl für medizinische Zwecke gegen verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verwendet. Ein weiterer großer Vorteil von Rotkohl ist, dass er bei Langzeitlagerung seine positiven Eigenschaften nicht verliert. Und neuere Studien haben gezeigt, dass der Saft von Rotkohl den Zustand des Tuberkelbazillus nachteilig beeinflusst.

Salate, Suppen, Eintöpfe, Sauerkraut, Gurken -Hier sind nur einige der Gerichte, darunter Rotkohl. Rezepte damit können buchstäblich in jedem Kochbuch gefunden werden. Sie können sogar die Blätter dieses Kohls verwenden, um einige Fleischgerichte zu dekorieren - so sehen sie viel appetitlicher aus.

Gerichte aus Rotkohl werden für ihre geschätztAroma, Saftigkeit und Frische. Wo Weißkohl nicht wächst, ist Rot sehr verbreitet. Dies liegt daran, dass es aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften den weißköpfigen vollständig ersetzen kann. Die einzige Sache - Rotkohl verliert bei längerer Hitzebehandlung seine Farbsättigung, dh er wird blasser. Aber das ist vielleicht die einzige negative Eigenschaft, die Rotkohl besitzt. Rezepte von Gerichten daraus bieten viele verschiedene Manipulationen: Es ist gedünstet, gebraten, gebacken, gefüllt, sauer und mariniert. Hier sind ein paar Beispiele.

Rotkohlsalat

Perfekt für die Zubereitung einiger Salate Rotkohl, Salat Rezepte mit ihm sind sehr vielfältig.

Produkte, die dabei benötigt werdenKochen: ein Pfund Rotkohl, 1 Teelöffel Honig, 1 - 2 Esslöffel Zitronen- oder Cranberrysaft, leicht Zimt und Nelken, Pflanzenöl.

Mischen Sie den Honig mit Zitrone oder Cranberrysauce undfür eine Weile verlassen. Kohlkohl sollte sauber in einzelne Blätter geschält werden, während die Stämme an ihrer Basis geschnitten werden. Diejenigen Teile der Blätter, die eine dünnere Oberfläche haben, stapeln den Stapel und fein hacken. Eine kleine Menge Cranberrys oder Zitronensaft bestreuen und glatt streichen, damit die Blätter in der fertigen Schale nicht an der Platte kleben bleiben. Lege alle Blätter auf einen Teller und bedecke sie mit einem Pflanzenöl.

Rotkohl mit gedünstetem Gemüse

Dieses Gericht ist gut für die zweite geeignet: es ist sowohl befriedigend und nützlich. Um es zu kochen Sie brauchen: Dill oder Petersilie - 1 Zweig Sellerie - 100 g, Zwiebeln - 100 g (ca. 1 Zwiebel), eine wenig Nelken und Piment, Ingwer und die Hauptelement - Rotkohl - 500 Gramm.

Petersilie, Sellerie und Zwiebel fein gehackt undmit so wenig Wasser wie möglich löschen. Nach 5 Minuten die in Ringe geschnittenen Kohlschnitte füllen und aus dem Feuer nehmen. Blätter dünn hacken und mit Gemüse mischen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Saurer Rotkohl

Zutaten: 5 kg Rotkohl, 1 kg Äpfel, 250 g Zwiebeln, 20 g Kreuzkümmel, 200 g Salz, 20 g Dill.

Bei der Säuerung eines Produktes wie zRotkohl, Rezepte aus verschiedenen Quellen deuten auf die Verwendung von sauren und süßen Äpfeln. Aber es ist besser, sauer und hart trotzdem zu verwenden. Sie müssen geteilt werden, den Kern ausschneiden und abziehen. Dann in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kohl schneiden, mit Salz reiben und Äpfel, Kümmel, Dill zugeben. In Banken rollen. Alles, das Gericht ist fertig.