Pilze zu Hause marinieren: von Pfifferlingen zu Champignons

Marinierte Pilze halten lange im Winter undServieren Sie als ausgezeichneter Snack für viele Gerichte. Bereiten Sie sie vor, ist nicht sehr schwierig. Ihre eigenen Arten der Marinierung von Pilzen gibt es für fast jede ihrer Arten. Es gibt auch allgemeine Regeln: Es ist am bequemsten, in kleine Stücke zu schneiden, aber Sie müssen junge und starke Pilze, besonders Hüte verwenden. Das häufigste Hausbeizen von Pilzen ist

Absud mariniert oder in Wasser gekocht und füllen Marinade. Betrachten Sie die besten Rezepte.

Pilze zu Hause marinieren: Wir kochen weiße Pilze

Für ein Pfund weiße Pilze werden Sie brauchendreißig Gramm Salz, ein halbes Glas Essig, Lorbeer, Paprika, Nelken, ein wenig Dill und Zimt. Die Pilze von Schutt befreien, die Beine abschneiden, in Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser geben, Salz und Essig dazugeben und kochen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie Gewürze hinzu. Hitze reduzieren und für fünfundzwanzig Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Pilze nicht zusammenkleben. Auf die Bereitschaft kann durch ihre Senkung nach unten eingegangen werden. Lassen Sie das Gericht abkühlen, verteilen Sie es dann auf sauberen Gläsern und ziehen Sie die Deckel fest an.

Pilze zu Hause marinieren: Wir lagern Pfifferlinge

Für ein Kilo Pfifferlinge benötigen Sie ein Drittelein Glas mit 8 Prozent Tafelessig, ein Drittel Glas Wasser, ein Esslöffel Salz, ein paar Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, eine Nelke und zwei Zimtstangen. Die Pfifferlinge abschneiden, abspülen und in Salzwasser kochen. Nach zwanzig Minuten ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Bereiten Sie die Marinade zu - mischen Sie das Wasser, Salz und Essig, kochen Sie, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie für zwanzig Minuten. Fügen Sie die Würze und den Zucker hinzu, bevor das Kochen beendet ist.

Versuchen Sie, Pfifferlinge schnell zu kühlen, bevor Sie sie in Gläser geben, damit sie eine dichte und knackige Textur behalten.

Pilze marinieren zu Hause: Wir bereiten Buttermilch zu

Ein Kilogramm Öl benötigt eine dritte Tasse8 Prozent Essig und Wasser, zwanzig Gramm Salz und zehn Gramm Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zimtstangen, Nelken. Marinade für Buttermilch ist ähnlich wie bei Pfifferlingen. Der Unterschied bei der Zubereitung besteht darin, dass das Öl vor dem Marinieren aus dem Öl entfernt werden muss. Pilze einfach mit kochendem Wasser eintauchen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Außerdem müssen sie nicht gekocht werden, nur in der Marinade kochen, danach

Kühlen und auf Dosen zusammen mit der Flüssigkeit, in der die Pilze zubereitet wurden.

Pilze zu Hause marinieren: Wir reservieren Champignons

Für ein Kilogramm Champignons nehmen Sie ein wenigZitronensäure, zwei Esslöffel 8 Prozent Essig, ein Liter Wasser, zwei Teelöffel Salz, Pfeffer in Erbsen, ein Lorbeer, Gewürznelke. Schneiden Sie die Beine ab und spülen Sie die Pilze gründlich aus. Blanch, nachdem er ein paar Minuten in ein Sieb in kochendes Wasser getaucht war, spülte mit kaltem Wasser und ließ alle Flüssigkeit abtropfen. Marinade aus Wasser, Salz und Zitronensäure herstellen. Kochen Sie die Pilze darin, entfernen Sie regelmäßig den Schaum, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu, kühlen Sie ab und verbreiten Sie über den Gläsern. Ziehen Sie die Abdeckungen fest und legen Sie sie zur Aufbewahrung beiseite.