"Denver" (Steak): Beschreibung, Kochempfehlungen, Rezepte

Wahrscheinlich gibt es keinen solchen Mann auf der Welt,Wer würde ein Steak ablehnen? Ein gebratenes Stück Fleisch aus den besten Rindfleischqualitäten ist einfach zuzubereiten, aber hier kann auf Empfehlungen nicht verzichtet werden. Es gibt verschiedene Arten von Steaks, abhängig davon, welcher Teil des Tieres aus dem Fleisch geschnitten wurde. Einer von ihnen ist ein Steak "Denver".

"Denver": Ein Steak aus welchem ​​Teil des Rindfleisches?

Steaks können nicht nur aus teuren gekocht werdenSchnitte wie Riba (vom subskapulären Teil der Karkasse mit einer großen Anzahl von fettigen Zwischenschichten), Striploin (vom Lendenbereich) oder Rinderfilet. Nicht weniger schmackhaft ist das Fleisch der Klinge (Klinge), der Rückseite des Tieres (Bild) oder des Halses. Dies sind alternative Schnitte. Solches Fleisch ist in der Klasse niedriger, aber es kann ebenso gekocht werden wie Elite-Stecklinge.

"Denver" - aus Filet vom Gebärmutterhals zubereitetes Steakschneiden. In Englisch klingt der Name dieses Gerichtes wie ein Denver-Steak. Mit anderen Worten, es ist ein Stück Fleischpulpe, isoliert vom Hals-Skapularteil. Hat eine reiche Marmorierung, die dem vorbereiteten Gericht einen süßlichen Geschmack und eine Weichheit gibt.

Damit ein Steak aus dem Hals-Schulterblatt-Teil zart wird, was dem Marmorfleisch innewohnt, sollte es reifen. Die Mindestdauer hierfür beträgt 21 Tage, der optimale Zeitraum beträgt 30 Tage.

Steak "Denver" ("Miratorg"): Kochmöglichkeiten

Rindfleischproduzent Nr. 1 in RusslandAgroindustrielle Holding "Miratorg" beschäftigt sich mit der Produktion von alternativen Schnitten, einschließlich des Halses des Tieres. Es ist von solch einem Fleisch, das Denver gerade zubereitet - ein Steak, dessen Foto unten gezeigt wird. Ein Minimum an Zeit und Zutaten wird ein erstaunliches Ergebnis liefern, das sogar Gourmets erfreuen wird.

Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie: Filet vom Hals geschnitten, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bevor Sie das Fleisch in Steaks schneiden, ist es notwendigMit einem Papiertuch (trocken) einweichen. In keinem Fall kann es vor dem Kochen gewaschen werden. Dann die Steaks 2,5-3 cm dick über die Fasern schneiden, Salz und Pfeffer werden nicht im Voraus benötigt, sonst wird das Fleisch nicht so saftig.

Heizen Sie eine Bratpfanne (normal oderGrill). Um "Denver" zu kochen, muss das Steak 3 Minuten lang auf jeder Seite gebraten werden. Dann das fertige Stück Fleisch auf einen Teller legen und 5 Minuten "reifen lassen". Und erst danach können Sie Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Wie man ein gegrilltes Denver Steak kocht

Um ein Steak vom am meisten nicht arbeitenden Teil vorzubereitenHals auf dem Grill wird fast die gleichen Zutaten wie zum Braten in einer Pfanne brauchen. Was müssen Sie im Voraus kaufen, wenn Sie ein Denver Steak kochen möchten? Steaks mit einem Gewicht von je 300 g - 4 Stück, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

1) Steaks von frischem Fleisch in Pergament verpackt (zum Backen) und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank geschickt.

2) Für einige Stunden vor dem Kochen müssen sie mit einem Papiertuch getrocknet, mit Olivenöl auf beiden Seiten gerieben und in einen Film gewickelt werden.

3) Wenn die Kohlen im Kohlenbecken gut brennen, legen Sie es ausAuf einem gefetteten Rost stechen und auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie mittelgroß sind. Die Temperatur des Fleisches sollte genau 60 Grad betragen. Um es zu bestimmen, ist es besser, ein elektronisches Nahrungsthermometer (Fühler) zu verwenden.

4) Reiben Sie das vorbereitete Fleisch von den Kohlen und legen Sie die Steaks auf einen Teller, 3-4 Minuten mit Folie abdecken.

"Denver" - Steak (Rezept oben dargestellt), was sich als sehr saftig herausstellt. Mittlere Röstung (mittel) in der Mitte macht es zart, mit hellrosa Saft drinnen.

Empfehlungen zum Kochen eines Steaks "Denver"

Steak "Denver" ist einfach zuzubereiten, aber es ist nicht immer möglich, den Geschmack von Fleisch zur Perfektion zu bringen. Um dies zu erreichen, helfen einfache Empfehlungen.

1. Steaks vor dem Kochen sollten im Voraus aus dem Kühlschrank bezogen werden, so dass das Fleisch bei Raumtemperatur war.
2. Das Steak sollte nicht nass sein. Wenn das Fleisch zuvor mit einem Papiertuch getrocknet wurde, bildet es schnell eine rote Kruste und im Inneren bleibt es saftig.
3. Die Bratpfanne sollte heiß sein. Nachdem die Kruste gebildet ist, muss das Feuer reduziert werden.
4. Steak ist besser nach dem Braten zu salzen, damit das Fleisch seine Saftigkeit behält.
5. Entfernen Sie das Steak aus dem Feuer für 2-3 Grad auf die gewünschte Temperatur (Medium Braten Fleisch auf eine Platte bei einer Temperatur von 58 Grad übertragen werden).
6. Vor dem Servieren sollte das Gericht für 5 Minuten auf einem Teller "reifen". Um dies zu tun, wird empfohlen, mit Folie zu decken.

Getreue einfache Regeln, können Sie wirklich leckeres Steak kochen, nicht schlechter als die im Restaurant serviert.