Schokoladenkuchen "Sacher", wie aus der Wiener Konditorei
Fans von Schokoladendesserts wissen, dass sie existierenDutzende und sogar Hunderte von Rezepten für eine Vielzahl von Kuchen mit Schokolade. Fast jede Gastgeberin mindestens einmal, aber so eine Delikatesse wie ein Schokoladenkuchen gekocht, mit einem bekannten Rezept oder "erfinden" etwas Exklusives.
Ich muss sagen, dass es mit backen gibtSchokolade, die wirklich Weltruhm gewonnen hat. Zum Beispiel glauben die Österreicher, dass der leckerste Schokoladenkuchen eine Nachspeise ist, bekannt als "Sacher". Dieser Kuchen wurde erstmals 1832 von Franz Zaher hergestellt, der damals ein einfacher Student in einer Wiener Konditorei war. Er war für Kronprinz Metternich bestimmt, der etwas Außergewöhnliches probieren wollte. Der gekochte Kuchen war bei seiner Hoheit so beliebt, dass er seine Lieblingsdelikatesse wurde. Und später wurde der Geschmack dieses Nachtischs geschätzt und Naschkatzen der ganzen Welt.
Es ist notwendig, das Rezept für den Kuchen "Sacher" heute zu sagenvielen bekannt, aber aus irgendeinem Grund ist dieses Dessert nicht immer so lecker wie in den österreichischen Konditoreien. Warum passiert das? Tatsache ist, dass, um einen wirklich köstlichen Schokoladenkuchen vorzubereiten, dessen Rezept unten angegeben wird, müssen Sie die richtigen Produkte wählen.
Zuerst brauchen wir hochwertiges Mehl mit einem hohen GehaltFasergehalt. Zweitens ist es notwendig, die "richtige" Schokolade zu verwenden, es sollte keine Molkerei sein, sondern eine bittere Version eines Snacks mit dem maximal möglichen Gehalt an Kakao. Drittens sollte der Kuchen bei einer bestimmten Temperatur gebacken werden, und auf keinen Fall sollte die Tür des Schranks vor dem Ende des Backens geöffnet werden. Übrigens, dieser Schokoladenkuchen kümmert sich lange, ungefähr anderthalb Stunden. Die genaue Zeit hängt jedoch von den Eigenschaften des Ofens ab.
Die Grundlage des Kuchens ist ein Keks und im Originaldas Rezept geht nicht von der Verwendung eines Backpulvers aus, das heißt, die Extravaganz des Kuchens wird ausschließlich durch geschlagene Eier erreicht, daher sollte diesem Punkt der Zubereitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Und die letzte Bedingung für den Erfolg ist die Verwendung vonnatürliche Aprikosenmarmelade, ausschließlich aus reifen Aprikosen und Zucker gekocht, ohne die Verwendung von Geliermitteln, Aromen und Farbstoffen.
Also, eigentlich das Rezept. Um einen Schokoladenkeks herzustellen, benötigt man 10 mittelgroße Eier, die gerade aus dem Kühlschrank gezogen wurden, 350 Gramm Puderzucker, die aus gewöhnlichem Zucker hergestellt werden können, mit einer Kaffeemühle. Als nächstes müssen Sie einen 100-Bar-Schokoriegel kaufen, dessen Qualität oben erwähnt wurde. Außerdem braucht man 160 Gramm Mehl, ein wenig Cognac und 50 Gramm echte Butter (nicht einfach!).
Erst muss man die Schokolade schmelzen, kostet esbenutze das Wasserbad. Jetzt brechen Sie die Eier in eine Schüssel und fangen an zu schlagen. In den meisten Rezepten wird vorgeschlagen, Eigelb und Eiweiß zu trennen, aber um einen wirklich herrlichen Keks zu bekommen, ist es besser, alles zusammen zu schlagen. Beat für eine lange Zeit, mindestens 20 Minuten. Dann können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen und das Mehl entfernen. Es ist gut, alles zu mischen und die Masse mit einem Mixer zu schlagen. Jetzt können Sie Mehl hinzufügen, aber der Mixer sollte nicht mehr verwendet werden. Wir machen das in Teilen, indem wir jedes Mal mit einem Löffel mischen und Bewegungen von unten nach oben machen.
Der Ofen sollte schon aufgewärmt sein, die Temperatur beidie Anfangsphase des Backens - 200 Grad. Wir geben den Teig in eine Form und legen ihn in den Ofen. Nach 15 Minuten Backzeit müssen Sie die Temperatur auf 160 Grad senken und den Prozess fortsetzen.
Ready Keks sollte bei Raumtemperatur gelassen werdenTemperatur für einen Tag. Dann wird der Kekskuchen in zwei Hälften geschnitten. Beide Hälften sind mit Sirup getränkt, gekocht aus Zucker, Wasser und Cognac. Dann wird der untere Kuchen mit einer Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen, auf die der obere Kuchen gelegt wird.
Oben wird unser Schokoladenkuchen mit Glasur gegossen, die aus Schokolade (bitter), fettreicher Sahne und Butter besteht.
Kuchen "Sacher" mit Schlagsahne wird serviert, die auf einem Teller neben einem Stück dieser Delikatesse platziert werden.
