Schweine sind eine der unprätentiösesten in Pflege undFütterung von Tieren, so wurden sie für viele Jahrhunderte als Vieh gezüchtet. Schweinefleisch ist in den Küchen vieler Nationen der Welt sehr beliebt, mit Ausnahme von Juden und Muslimen, denen es verboten ist, diese Art von Fleisch zu essen. In den Köpfen haben die meisten Menschen ein Klischee, dass Schweinefleisch sehr fett ist, deshalb lehnen sie es ab, es in ihre Ernährung aufzunehmen, und absolut vergebens. Es enthält nicht mehr als 3 Gramm Fett pro 100 Gramm Fleisch, was weniger ist als bei Hühnern. Natürlich gibt es sehr fettes Fleisch, zum Beispiel Speck, da es sich um ein Filet aus der Brust des Schlachtkörpers handelt, wo sich Fettschichten bilden. Aber im Allgemeinen ist Schweinefleisch mageres Fleisch, das leicht verdaut wird, und sein Fett ist weniger schädlich für die Gesundheit der Blutgefäße und des Herzens. Es ist einfach, eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten zu kochen, aber es ist wichtig, gut zu wissen, welcher Teil des Schlachtkörpers verwendet werden sollte. Zum Beispiel, für Suppen ist der Hals Teil oder Schaft, aber für Koteletts ist es besser, Filets zu nehmen.
Schneiden von Schweinefleisch Mascara
Wenn du auf den Markt oder in ein Geschäft kommstFleisch, Sie sehen bereits fertige Teile aus dem ursprünglichen ganzen Kadaver. Es gibt ein etabliertes System zum Schneiden von Schweineschlachtkörpern, das die Aufteilung von Fleisch in Sorten beinhaltet. Durch die erste Klasse Schweinefleisch umfasst: dorsalen Teil (oder auch als die Lende), Lende und Schulter, Brust und Schinken; in die zweite Klasse - Halsteil, Schaft und Schaft. Im Allgemeinen reduziert das Schneiden von Schweineschlachtkörpern die Trennung von Teilen mit ähnlichen Eigenschaften. Der erste Molch wird in zwei Hälften geteilt Längs für die Bequemlichkeit, aber nicht immer, dann trennt vorne und hinten: Das Segment durch die Projektion des Beckenknochens im Bereich sacrum hergestellt. Dann fahren Sie fort, diese Teile zu schneiden. An der Vorderseite der Klinge geschnitten wird, und wenn ein großes Fleisch mit einer Schicht aus Fett, wird das Fett auf einer kleine Schicht von Fleisch schneiden, aber nicht mehr als ein Zentimeter. Von der Übertragung bleibt die sogenannte "Box". Es wird in zwei Hälften geschnitten (am Sternum und Wirbelsäule), wird die Wirbelsäule entfernt, und dann von dem dorsalen Teil des Bruststückes und dem Halses aus dem Lendenabschnitt geschnitten getrennt. Ein Schaft ist vom hinteren Teil getrennt, der Schinken ist je nach Film in vier Teile geteilt. Schneiden Schweinefleisch Karkasse mit sich bringt in der Regel nicht die Entfernung der Haut, aber es kann und dann zur Herstellung von Gelees entfernt werden. Dieser Schnitt ist typisch für viele Länder, obwohl einige ihre eigenen Besonderheiten haben. Zum Beispiel wird in England der ganze Schlachtkörper zuerst in vier Teile geteilt: der Kopf, der vordere, mittlere und hintere Teil.
Merkmale der Vorbereitung
Schweinefleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werdenMöglichkeiten: braten, kochen, backen oder über offenem Feuer kochen. Aber verschiedene Teile des Schweineschlachtkörpers verhalten sich anders. Zum Beispiel sind die Hals-, Schulter- und Rückenteile zum Braten ganz geeignet, aber das Bruststück ist besser in kleine Stücke zu schmoren. Für Suppen ist die beste Wahl ein Schaft, es gibt einen Knochen und eine ausreichende Menge an Fett, was die Brühe reich macht. Reste nach dem Schneiden, gehen Sie zur Vorbereitung der Schnitzel. Sehr oft wird Schweinefleischfleisch mit Rindfleisch gemischt, zum Beispiel zum Füllen von Knödeln. Das Schneiden von Schweineschlacht ist keine Produktion ohne Abfall, da der Kopf und das Innere nicht für industrielle Zwecke geeignet sind. Sie werden zu einer Delikatesse: Besonders gebratene Schweineohren werden immer beliebter.
