Vollkornnudeln und ihre Vorteile. Briefmarken von Vollkornmakkaroni

Wie aktuelle Studien zeigen, Pastasind ein häufiger Besucher auf den Tischen der Russen. Es stimmt, die Italiener essen sie öfter. Aber auf die Figur der Bewohner der Apenninenhalbinsel wirkt sich das Essen einer großen Menge Mehl nicht aus. Die Sache ist, dass Italiener Spaghetti und Kopfteile aus Hartweizen genießen, und Russen sind zufrieden mit Pasta aus der heimischen Lebensmittelindustrie. Die Menschheit kam auch zu dem Schluss, dass je weniger wir das Produkt einer Vorbehandlung unterziehen, desto nützlicher ist es für den Körper. In diesem Artikel werden wir ganze Körner von Nudeln betrachten. Was ist das? Wie unterscheiden sie sich von den üblichen Fadennudeln? Das erfahren Sie in unserem Artikel.

Was ist Vollkorn?

Gewöhnlich werden Weizenähren oder Roggen gedroschenaktuell. In diesem Prozess wird das Korn von der Blume und der Amnionmembran gereinigt. Dann werden die Grütze in Pulverform zerkleinert. Es stellt sich Mehl heraus. Die gemahlenen Kornpartikel werden durch ein Sieb gesiebt. Infolgedessen ist es möglich, über das Mehl der höheren, der ersten und anderer Sorten zu sprechen. Vollkornnudeln werden aus ungekochten Getreidearten hergestellt. Raw kann als Reis dienen (dann wird es nicht weiß, sondern bräunlich oder sogar braun), Mais, Hafer, Roggen. Für die Herstellung von Pasta werden traditionell Weizenähren verwendet. Korn von ihnen, wenn sie in den Boden fallen gelassen und bewässert wird, kann keimen. In ihm ist nicht nur ein Embryo des zukünftigen Ohrs, sondern auch ein Endosperm, eine aleurische Schicht der Schale. Dieses Korn wird einfach gemahlen und Mehl wird erhalten. Daher unterliegt das Produkt keiner tiefgehenden Verarbeitung und verändert seine chemische Zusammensetzung und Struktur.

Geschichte von Vollkornmehl

In der Mitte der siebziger Jahre wurde festgestellt, dassbrauner brauner Reis wird von der Bauchspeicheldrüse von Diabetikern besser verarbeitet als das schöne Weiß. Wissenschaftler haben Forschungen durchgeführt und festgestellt, dass das Polieren von Körnern die äußeren Schalen löscht, die für die Assimilation des Reiskörpers wichtig sind. Natürlich wird Brei aus solchen Getreide viel länger gekocht. Aber es enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Mineralstoffe und B-Vitamine.Vorausgehend werden Vollkornnudeln aus Mehl hergestellt, das wiederum aus dem Mahlen eines unbehandelten Weizenohrs gewonnen wird. Aus diesem Rohstoff werden nicht nur Fadennudeln, sondern auch Brot, Brötchen, Lavash, Chinkali zubereitet. Zusammen mit Weizen für Vollkornmehl verwenden Roggen, Hafer, Gerste, Mais.

Warum sind Makkaroni aus Vollkornmehl gesundheitsfördernd?

Was wir früher als Brot gegessen habenund Fadennudeln, ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Stärke. Und diese Komponente führt zu Fettleibigkeit. Sein häufiger Gebrauch provoziert Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vielleicht sogar Krebs. Doktor Sylvester Graham lenkte die Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass das erste Mehl aus ganzen Körnern erhalten, der Gesundheit nicht schädlich ist, da es technologische Schleif Schwester bereinigt. Er riet, das natürlichste Produkt zu verwenden. Daher, zu Ehren von ihm, und nannte die Grundlage für Brot Graham-Mehl. Und später begann aus diesem Rohstoff und Vollkornnudeln zu machen. Gerichte von ihnen schmecken ein wenig anders als gewöhnliche Spaghetti, geben ein Gefühl von angenehmer Härte - al dente. Und der glykämischen Index ist niedriger als die uns bekannte Fadennudeln - zweiunddreißig gegen vierzig.

Wie unterscheidet man Teigwaren von Vollkornmehl von normalem Mehl?

Glücklicherweise kann dies mit dem Auge geschehen. Obwohl die Hersteller von Pasta stolz auf der Verpackung angeben, dass ihre Produkte korrekt sind. Und der Preis steigt merklich, weil Sie extra für gutes Essen bezahlen müssen. Die Pasta-Marken im Ausland, vor allem in Italien, sind alle gut. Produkte werden aus Weizen von festen Sorten hergestellt. Was ist es, wir werden unten sprechen. Aber solche Spaghetti werden immer noch aus raffinierten, nicht ganzen Körnern hergestellt. Wenn Sie Pasta im Ausland kaufen und die Inschriften auf der Packung nicht lesen können, schauen Sie sich die Produkte selbst an. Auf der Oberfläche von Fadennudeln aus ganzen Körnern sind dunkle Punkte sichtbar - Spuren der Amnionmembran.

Was ist Weizen von festen Sorten?

Viele nicht anspruchsvolle Verbraucher verwechseln diese beidenBegriff. Wenn das Vollkornmehl durch spezielle technologische Verarbeitung verschiedener Getreidesorten erzeugt wird, hängen Produkte aus Hartweizen zunächst von den selektiv angebauten Arten ab. Spikes werden normalerweise dreschen, zerkleinern und sieben. Aus diesem Mehl hergestellte Produkte sind auch nützlicher, da sie weniger Stärke und mehr Fasern enthalten. In Italien gehören alle Weizenkulturen zum sogenannten grano duro. Aus Mehl zu berühmten Nudeln aus harten Sorten. Briefmarken können sehr unterschiedlich sein - wichtig ist, dass die Verpackung die Aufschrift "Griess von Grieß" trägt. Dies ist eine Art Qualitätszeichen.

Inländische regelmäßige Pasta

Leider in der Russischen Föderation Weizenfeste Sorten werden nur in der Region Saratow, Stawropol und Altai angebaut. Kleine Aussaatflächen wirken sich direkt auf die hohen Kosten von aus solchem ​​Mehl hergestellten Produkten aus. Wir können die Marken "Extra-M", "Noble", "Shebekinsky", "Makfa" empfehlen. Makkaroni dieser Marken unterscheiden sich von den üblichen sogar durch ihr Aussehen. Sie haben eine glatte Oberfläche mit einem gleichmäßigen Glasschnitt. Makkaroni haben Bernstein goldene Farbe, und in einer Packung gibt es keine Chips. Der Hersteller gibt auf dem Etikett "Mehl durum" und Marke an. Der Preis beginnt bei 30 Rubel für eine kleine Packung. Aber Sie können nicht auf Gesundheit sparen. Die Verbraucher-Sympathie genießt Stanitsa von McFa. Makkaroni Vollkorn in Russland wird vom Hersteller "Diamart" hergestellt.