Wie Hackfleischbällchen zu kochen

Gerichte aus gehacktem Fleisch oder Hackfleisch sind injede Küche der Welt. Sie unterscheiden sich in unterschiedlicher Zusammensetzung, Form und Herstellungsmethode. Die russische Küche bietet Schnitzel, Kopfsteinpflaster und Zrazy. Das ganze Zeug ist vollgestopft. Sie können es bereits fertig kaufen. Aber aus Erfahrung weiß ich, dass Schnitzel aus hausgemachtem Fleisch viel schmackhafter sind. Es scheint, dass Sie gutes Fleisch kaufen, und Sie tun alles gleich, aber nein, nicht das. Weil es besser ist, ein paar Minuten mehr Zeit für die Zubereitung von Hackfleisch zu investieren. Interessanterweise, je mehr Fleischsorten darin gemischt werden, desto köstlicher und saftiger sind die Schnitzel.

Wenn Fleisch mager ist, können Sie bis zu 1/3 hinzufügenverdrehtes Fett. Dann werden Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch saftiger. Dass sie nicht fest stecken, fügen oft ein wenig Brot hinzu. Nehmen Sie Wheaten oder Roggen, um zu schmecken, aber notwendigerweise abgestanden (weich und frisch wird den Schnitzeln unangenehme Klebrigkeit geben). Wenn Sie nicht durch den Fleischwolf gehen, schneiden Sie die Kruste und ein paar Minuten in Wasser oder Milch einweichen. Wenn es weich wird, zerstampfen und zu der Mischung hinzufügen. Diese einfache Methode macht Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch auch saftiger und üppiger.

Einige Rezepte zum Kochen von Koteletts beratenfügen Sie ein wenig Gemüse hinzu. Fast immer in Zwiebeln Zwiebeln hinzufügen. Die Menge hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab. Einige Hausfrauen geben es auf die Hälfte der Fleischmenge, andere beschränken sich auf zwei oder drei Zwiebeln. Wollen Sie, dass die Schnitzel aus hausgemachtem Fleisch noch prächtiger und saftiger sind? Dann ist es am besten, die Zwiebel auf einer feinen Reibe zu reiben oder in einen Mixer in einem homogenen Püree zu verwandeln. Sie können sich natürlich mit dem Fleisch im Fleischwolf drehen, aber der Effekt ist nicht derselbe. Ein weiterer Geschmack wird erreicht, wenn die Zwiebel zu einer goldenen Farbe gebraten wird und erst dann gemahlen und der Mischung hinzugefügt wird.

Manchmal wird in das Schnitzel Hackfleisch, Gemüse hinzugefügt: Kohl, Karotten, Zucchini, Rüben, Kartoffeln, Kürbis. Sie können getrennt gesetzt werden, Sie können mehrere Arten auf einmal haben, aber in jedem Fall sollten sie sehr fein gemahlen werden. Die Menge an Gemüse, die Sie der Mischung hinzufügen, kann auch unterschiedlich sein.

Oft in den Rezepten für Hackfleisch für Koteletts vorhanden istSauerrahm, Milch oder Kefir. Dann müssen Sie vorsichtiger sein. Wenn Milch ohne besondere Ängste hinzugefügt werden kann, können Kefir und Sauerrahm in großen Mengen den Schnitzeln einen sauren Geschmack verleihen. Und fügen Sie nicht unbedingt Eier hinzu. Sie erleichtern natürlich das Rösten von Schnitzeln, aber sie machen sie viel härter und härter.

Um die Produkte gut zu formen, wird Hackfleisch benötigtsorgfältig kneten, um es homogen zu machen. Es muss genug Fett oder Flüssigkeit drin sein, damit es nicht klumpig wird. Wenn du Koteletts machst, klopfe eine Portion Fleisch ein paar Mal, wirf es von deiner Handfläche auf deine Hand und gib ihm erst dann eine Form.

Wenn Sie der Füllung ein längliches Aussehen geben, dann dasSchnitzel. Wenn Sie etwas rund und flacher gemacht haben, ist es ein Spielball. Wenn Sie die Füllung in die Mitte eines flachen Kuchens geben (z. B. ein Stück gekochtes Ei, ein Stück Käse usw.) und dann ein Schnitzel bilden, wird Zrazy erhalten.

Vergiss die Gewürze nicht. Traditionell werden Hackfleischkoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer gemahlen. Manchmal Knoblauch, gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli, Basilikum, Thymian, Kurkuma, gemahlener Ingwer, Paprika. Sie können mehr Gewürze hinzufügen, die Ihnen mehr gefallen. Hinzufügen neuer Zutaten zu Ihrem Lieblingsrezept zum Kochen von Koteletts, jedes Mal, wenn Sie einen neuen Geschmack und ein anderes Gericht bekommen.