Ein interessantes usbekisches Gericht ist Khanum. Rezept

Was ist das für uns ungewöhnlich?auf einer Art und beim Hören eines Gerichts? Khanum ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens, es ist immer noch nah am Rezept von Manti und Vareniki. Khanum ist ein Hackbraten, der auf einem Paar gemacht wird.

Wir schlagen vor, dass Sie versuchen, khanum zu kochen. Ein Rezept mit einem Foto von diesem Gericht wird zur Verfügung gestellt. Zutaten enthalten folgende Zutaten:

• Wasser - 1,5 Tassen;
• Mehl - 0,5 kg;
• Hühnereier - 1 Stück;
• Fleisch (vorzugsweise Lammfleisch) - 0,5-0,7 kg;
• Zwiebel - 2-3 Stück;
• Karotten (mittelgroß) - 1 Stück;
• Greens, Salz, Pfeffer.

Zuerst müssen wir den Teig für zwei Brötchen kneten: nehmen Sie Mehl, Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, auch Pflanzenöl einen Esslöffel und ein Ei, lassen Sie es für etwa zwanzig Minuten liegen. Während dieser Zeit werden wir eine Füllung machen, sonst wird es kein Khanum sein. Das Rezept enthält Fleisch, also müssen Sie es zuerst vorbereiten. Wenn Sie kein Fleisch, sondern Fleisch verwenden, muss es durch einen Fleischwolf geführt werden. Dort legen wir geschnittene Zwiebeln, Karottenpüree, fügen schwarzen Pfeffer hinzu und natürlich, Salz, gut mischen. Nimm nun unseren Teig und rolle ihn dünn. Für diejenigen, die Mantas früher zubereitet haben, wird die Tatsache, dass sowohl Manta als auch Khanum Rezept ähnlich sind und der Teig gleichmäßig dünn ausbreitet, als Anhaltspunkt dienen.

Jetzt ist es Zeit, unser Hackfleisch zu legen,gemischt mit Gemüse und Gewürzen, auf dem Teig. Den Teig zu einer Rolle falten, die Ränder vorsichtig einschlagen (der Saft sollte nicht auslaufen). Nun lege das Khanum in den Dampfer. Das Rezept für die Roulade ist, wie man sieht, gar nicht kompliziert. Bei Bedarf können Rostdampfer geölt werden. Wir backen die Rolle fünfundvierzig Minuten. Wenn es keinen Dampfer gibt, können Sie Töpfe verwenden: groß und klein, so etwas wie ein Wasserbad konstruierend. Im unteren großen Kochtopf muss man Wasser kochen, einen kleinen hineingeben, mit Öl schmieren und Khanum hineingeben. Das Rezept ändert sich nicht. Die Rolle ist auch fünfundvierzig Minuten mit einem fest geschlossenen Deckel vorbereitet, und wir warten geduldig auf sie ablaufen.

Danach nehmen wir die fertige Rolle, wir servieren sieder Tisch auf der Platte. Mit Kräutern (Petersilie, Dill) bestreuen, servieren wir etwas Sauce. Die am besten geeignete Option - zerstampfter Knoblauch, Sauerrahm, Gemüse, Salz.

Jetzt werden wir eine weitere Variante der Vorbereitung des Khanums betrachten. Das Rezept enthält kein Fleisch, daher kann es als vegetarisch betrachtet werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln - ca. 1 kg;
• Zwiebel - 0,8 kg;
• Mehl - 0,7 kg;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Wasser 0,2 l;
• Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, Salz;
• Tomatenmark.

Zuerst kneten wir den Teig: Eier, Wasser, Öl und Salz mischen. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. Jetzt müssen wir ihn bleiben lassen - eingewickelt in einen Lebensmittelfilm, beiseite legen.

Gehen Sie nun zur Füllung. Wir putzen Kartoffeln, wir schneiden sie in einem Mähdrescher oder auf einer Reibe. Das gleiche Schicksal erwartet und die Zwiebel, aber wir zerquetschen es manuell, mit einem Messer auf dem Graben, um schöne Halbringe zu machen, von denen wir die Hälfte in einer Bratpfanne braten.

Wieder kommen wir zum Test zurück: nehmen Sie ein Viertel davon, rollen Sie es in einer dünnen Schicht aus, legen Sie den vierten Teil der Füllung darauf, fügen Sie etwas Butter hinzu. Wickeln Sie jetzt unsere Rolle und reißen Sie die Kanten. Wir legen es in einen mit Öl gefetteten Dampfer, wir kochen 30-45 Minuten.

Während unser Khanum vorbereitet, werden wir eine Soße fürihm, weil es besser schmeckt. Dazu brauchen wir den Rest Zwiebeln, zwei Löffel Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer. Jetzt das Interessanteste: Schneiden Sie die Rolle in Stücke, legen Sie Schichten aus, von denen jede mit Soße geschmiert wird. Besprühen Sie die Oberseite mit Grüns und dienen Sie. Unser Foto kann in dem Artikel angesehen werden, und dann wollen Sie es definitiv kochen!