Forsham: Was ist es und was isst es?

Forshmak - was ist das? Sehr interessantes Gericht der jüdischen Küche. Viele Leute haben von ihm gehört (hauptsächlich dank Kreuzworträtseln), aber nur wenige haben es versucht. Und vergeblich, es ist sehr lecker. Beantwortung der Frage: "Forshmak - was ist das?" - es sollte bemerkt werden, dass in der Schüssel diese obligatorischen Bestandteile Hering, Apfel, Eier, Weißbrot, Zwiebeln sind. Aber jede Geliebte bringt etwas zum Eigenen, ergänzt und verändert es.

Forsham: Was ist es, was ist seine Geschichte?

In der jüdischen Küche kam Fordschak aus Preußen, weiterDeutsch bedeutet "Snack". Die Deutschen braten gehackten Hering oder Fleisch zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, gewürzt mit saurer Sahne und Pfeffer. Ein ähnliches Gericht gibt es auch in Schweden. Der Hauptunterschied war, dass in der jüdischen Küche dieser Snack kalt ist. Es wurde von den ärmsten Teilen der Bevölkerung zubereitet, also versuchten sie, das Gericht so billig wie möglich zu machen. Hering wurde die billigste, nicht die erste Frische, mit einem braunen Farbton auf der Haut, der sogenannten "rostigen" verwendet.

Forshmack von Hering. Das Rezept ist klassisch

Um einen klassischen Vorbau vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

1 fettiger nicht sehr gesalzener Hering.
2 steile Eier.
2 saure Äpfel.
Ein paar Scheiben von gestern Brot.
Etwa ein halbes Glas Milch.
2 Esslöffel Pflanzenöl.
4 mittelgroße Kartoffeln.
1 unvollständiger Teelöffel Kristallzucker.
1 Esslöffel schwacher Essig.
Dill und grüne Zwiebeln.
Ein wenig Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Eier und Kartoffeln kochen. Entfernen Sie den Hering von Knochen, Flossen und Eingeweiden. Verwenden Sie keine Milch oder Kaviar im Inneren, sie können das ganze Gericht verderben. Äpfel und gekochte Eier schälen. Alles in kleine Stücke schneiden. Mixer ist am besten nicht zu verwenden: Forshmak - eine Schüssel mit zerkleinerten, nicht gemahlenen Produkten. Zuerst den Hering in kleine Würfel schneiden, dann Eier, dann Äpfel. Baton geschält, für ein paar Minuten mit Milch gießen. Ziehen Sie aus, zerquetschen Sie Ihre Hände, fügen Sie dem Rest der zerquetschten Produkte hinzu. Grind Greens, fügen Sie zu Forshmaku, streuen Zucker, Salz abschmecken, Essig, Pflanzenöl gießen. Wie man mischt. Schälen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, schneiden Sie sie in dicke Kreise, legen Sie einen Löffel vollendeter Fordock auf sie. Es ergibt sich ein sehr guter Snack zum Frühstück.

Jüdischer Forshmak. Rezept

Die jüdische Methode des Kochens ist ähnlichklassisch, aber statt Gemüse brauchen Sie Butter oder Margarine. Heringe und Eier werden nach ihren Proportionen mehr genommen, und Brot ist kleiner. Produkte werden nicht geschnitten, sondern durch einen Fleischwolf gescrollt.

Die Zutaten:

1.5 gesalzene Heringe.
2 große Eier.
Die Hälfte eines Apfels ist eine Antonovka.
Die Hälfte einer roten Glühbirne.
1 Scheibe von gestern Weißbrot oder ungesüßten Laib ohne Vanillin.
100 ml Milch.
50 g Butter.
Auf Wunsch - Zitronensaft.

Vorbereitung

Entfernen Sie Hering von der Haut und Knochen, Sie können nehmenFertigfilets. Schneiden und mahlen in einem Mixer (Fleischwolf). Brot oder Laib wird abgezogen, ein paar Minuten in Milch getaucht, gepresst, auch im Mixer gemahlen. Gekochte Eier gereinigt, die Hälfte zur Dekoration beiseite legen, und von den übrigen, um das Eigelb zu trennen. Das Protein wird gehackt, das Eigelb wird mit einer Gabel zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer gemahlen, bis es glatt ist. Apfel schälen, durch den Mixer schwenken, das gleiche mit der Zwiebel tun. Mischen Sie den Hering, Apfel, Zwiebel, Brotpüree. Fügen Sie weiche Butter, gehackte Eichhörnchen und halbe Eigelbe hinzu. Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen, alles zusammen bis zum leichten Schneebesen verquirlen. Auf einen flachen Teller legen, mit Eigelb bestreuen, mit Ei und Grüns dekorieren. Um abzukühlen.

Wir hoffen, dass wir die Frage beantwortet haben: "Forshmak - was ist das?" - und dieses Gericht wird Ihnen schmecken. Guten Appetit!