Soße für Schweinefleisch und anderes Fleisch
Die häufigste Sauce für Schweinefleisch -Béchamel. Um es zu machen, braucht man 55 g Butter, 1 Löffel Weizenmehl, 0,6 l kalte Milch. In den Topf die Butter schmelzen und Weizenmehl hinzufügen, etwa 2,5 Minuten braten, dann etwas Milch dazugeben. Soße für 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, sonst kann es brennen. Die Masse wird abgekühlt, während sie dicker wird. Wenn Sie dieser Schweinesauce den halben Pilzwürfel hinzufügen, wird der Geschmack viel intensiver sein. Milch im Rezept kann durch Hühner- oder Schweinefleischbrühe ersetzt werden. In diesem Fall erhalten Sie eine Basis für die Sauce "Robert" - eine alte französische Würze.
Um die Soße "Robert" vorzubereiten, musst du bratenAuf Butter, Zwiebel, etwas trockenen Weißwein und die Basis für die Soße gießen. Mischen Sie die Masse gut, erwärmen Sie sie über einem kleinen Feuer und fügen Sie einen beschreibenden Löffel Senf hinzu. Breisoße gründlich und kühl.
Beim Braten von Schweinefleisch in einer Bratpfanne fällt aufFleischsaft, der am Boden des Geschirrs eindickt und "karamellisiert" wird. Um die Soße vorzubereiten, faulen Sie die Säfte ab, die sich mit einer kleinen Menge der Flüssigkeit mischen. Sauce für Schweinefleisch aus Fleischsaft kann mit der Zugabe von Sahne, Brandy, Gemüsebrühe, saurer Fruchtsaft, Port zubereitet werden. In Saucen auf Fleischsaft, fügen Sie auch verschiedene Gemüse, zum Beispiel Tomaten hinzu. Gemischt mit Fleischsaft werden Tomaten zu einer Püreemasse, die mit Weinessig gewürzt und mit Schweinebraten und Würstchen serviert wird. Ungewöhnliche Sauce wird durch Entfetten des Fleischsaftes mit Wein erhalten. Dann die Sauce hinzugefügt Pflaumen, ein wenig Gelee und rote Johannisbeere oder Preiselbeeren, dicke Sahne. Die Soße wird etwas aufgewärmt und dem Schinken oder gebackenem Schweinefleisch zugeführt.
Schweinefleisch ist oft gekocht Schaschlik, Rezepte davonnormalerweise suchen sie. Aber die Sauce für Schaschlik wird in der Regel ignoriert. Shish Kebab kann mit einem einfachen Ketchup serviert werden, aber speziell zubereitete Sauce wird viel schmackhafter sein. Um eine Shish Kebab Sauce zuzubereiten, mischen Sie Tomatenmark mit etwas kochendem Wasser. Trockenpflaumen müssen eingeweicht und durch einen Fleischwolf oder sehr fein geschnitten werden. Fügen Sie in der Tomatenpaste gehackte Pflaumen, ein paar gemahlene Walnüsse, Koriandersamen, Zitronensaft hinzu. Kochen Sie die Sauce auf einem kleinen Feuer für 5 Minuten, kühl. Serve die Würze besser gekühlt.
Rindfleischsoße
Um die Sauce zu machen, braucht man 55 GrammButter, 150 Gramm weiße Pilze oder frische Pilze, Brühe, ein Löffel Weizenmehl, 0,6 Liter Tomatensaft. Pilze müssen gereinigt und in dünne Platten geschnitten werden. Dann braten sie für 6 Minuten in Butter. Weizenmehl in die Pilze gießen, Tomatensaft und Brühe gießen. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten. Warm servieren.
Gut geeignet für gekochten SafranSoße. Um es zu machen, brauchen Sie 1 Liter Fleischbrühe, 40 g Butter, 1,3 Esslöffel Weizenmehl, eine kleine Zwiebel, Sellerie und Petersilie, weißen, trockenen Wein, Pulver oder Safran-Infusion. Es ist notwendig, die Zwiebel fein zu hacken und auf cremiger Butter zu braten. In der Brühe zerfetzte weiße Wurzeln und Zwiebeln zu setzen. Das Mehl verdünnt Brühe, vorgebacken mit Butter. Kochen Sie für eine Stunde. Wischen Sie die Sauce, fügen Sie den Safran und Weißwein, um sich aufzuwärmen.
Für Braten vom Rind RumänischSauce "Schärfen". Um es zu machen, hacken Sie den Knoblauch mit Bratkartoffeln, dann fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Masse mit heißer Brühe oder kochendem Wasser verdünnen. 10 Minuten kochen lassen, mit etwas Weinessig und rotem Pfeffer abschmecken. Diese Soße kann auch mit Tomatenmark zubereitet werden. "Sharpen" ist perfekt kombiniert mit Hammel, Gerichten von jedem Vogel, Wild.
