Duftender Dämon: Rezept aus dem Osten

Damlam, dessen Rezept aus der Mitte zu uns kamAsien - ein herzhaftes und gesundes Gericht, weil es tatsächlich für ein paar vorbereitet, das Ihnen erlaubt, alle Vitamine und wertvolle Substanzen zu halten. Kasachen, Usbeken, Tataren, Osseten und Tadschiken verwöhnen die Gäste mit diesem duftenden Gericht. Das Rezept für ein Damlama hat viele Variationen und die Namen der Gerichte variieren. Aber immer in der Grundlage seines Fleisches und Gemüses, in seinem eigenen Saft in einem großen Kessel gedünstet.

Damlama: Das Rezept ist klassisch

Also, woraus besteht der Dämmstoff? Also, in Schichten, werden wir es betrachten. Vor allem fällt Fett in den Boden des Kessels: Fettschwanz- oder Schweinefett, Smalets, Hühnerfett. Darüber wird rohes Fleisch gelegt, in kleine Würfel geschnitten. Die nächste Schicht ist die gehackte Zwiebel. Sie können Halbringe und vielleicht die Hälfte der Glühbirnen. Dann kommt ein Hut mit Gemüse: Auberginen, Paprika, Kohl, Karotten, Kartoffeln, Tomaten. Traditionell wird Gemüse einfach in zwei Hälften oder in vier Teile geschnitten, aber jede Hausfrau hat das Recht, den Schnitt zu wählen, den sie in ihrem Haushalt mag. Gemüse sollte in Schichten platziert werden. Außerdem, in der Schüssel müssen Sie Knoblauch hinzufügen, aber es ist besser, nicht mit Zähnchen, aber mit dem ganzen Kopf (zuvor gereinigt und gewaschen). Obligatorische Gewürze: schwarzer Pfeffer und zerstoßener Zira, aber neben ihnen können Sie jede Lieblingsgewürze hinzufügen. Natürlich darf auch Salz nicht vergessen werden. Jede Schicht muss gesalzen und gewürzt werden.

Variationalität

Damlam, dessen Rezept wir gerade herausgefunden haben,vielleicht geht sogar ein und dieselbe Gastgeberin immer anders. Bleiben Sie nicht skrupellos bei den Proportionen oder suchen Sie das fehlende Produkt auf dem Markt. Damlam lässt Raum für Fantasie und kulinarische Experimente. Kein fettes Fett - wir schneiden das Fett ab. Sogar geraucht, warum nicht? Anstelle einer großen Karotte, ist einer sehr klein? Nun, das schaffen wir. Es ist wahrscheinlich, dass jemand dieses Gericht ohne Karotten, aber mit Pilzen kocht. Und wer nicht zu große Stücke mag, darf Gemüse mit Stroh oder Würfel würfeln - das ist kein Fehler.

Geheimnisse des Kochens

Es ist besser, einen Dämon in einem Kessel oder gusseisernen Wok zu kochen.
Bewahre die Reste der Schale, die du brauchst, in einer anderen Schüssel auf (der Kessel wird oxidiert).
Auf langsamem Feuer (auf einem Brenner oder auf einem Feuer) schmoren.
Es ist wünschenswert, die Greens nicht zu schneiden, sondern ganze Balken zu legen.
Sie können dem Gericht ein bisschen Kichererbsen oder gekochte Bohnen hinzufügen.
Dammam ist ein Rezept aus dem Osten. Verwende keine westlichen Zutaten: Käse, Mayonnaise, Ketchup usw.
Öl und Wasser hinzufügen ist nicht notwendig!

Usbekischer Damlama: ein Rezept mit einem Foto

1. Hammelfleisch (ein halbes Kilo) in Würfel geschnitten und leicht in fettem Fett gebraten.

2. Mit einer Kappe aus gehackten Karotten und Zwiebelringen (2-3 mittelgroßes Gemüse) abdecken.

3. Die nächste Schicht: Kartoffeln Viertel (4-5 Stück), Auberginenringe (1 Stk.), Kohlblöcke, ganze Pfeffer.

4. Mit Kräutern bestreuen, Knoblauch, Gewürze, Salz hinzufügen. Bedecke den Deckel und setze den Eintopf für eine Stunde ein.

5. Wir servieren den Tisch. Dieses Gericht ist gut mit Ostbrot, zum Beispiel Pita-Brot, Shochi, Khachapuri mit Käse kombiniert. Sie können frisches Grün oder Blattgemüse dazu bringen.