Wie man roten Fisch zu Hause abholt - rosa Lachs, Lachs, Forelle

Gesalzener roter Fisch ist oft eine Delikatesseanwesend am festlichen Tisch. Es in einem Geschäft zu kaufen ist kein billiges Vergnügen. Frischer Fisch unterscheidet sich deutlich im Preis in Richtung der Abnahme. Wolltest du nicht lernen, wie man zu Hause rote Fische sammelt, Geld spart und vielleicht den Geschmack der Delikatesse ändert, geleitet von deinen persönlichen Vorlieben? Es ist einfach. Eine kleine Auswahl von Produkten, nicht mehr als drei Tage - und ein Delikatessfisch, gesalzen mit Ihren eigenen Händen, ist bereits auf Ihrem Tisch!

So, wie man den roten Fisch aufhebt. Das Rezept enthält ein paar einfache Zutaten: eigentlich Fisch, Salz, Gewürze (nach Geschmack), Salz, Zucker und oft Dill.

Zu Beginn ist es notwendig, mit einer Note zu definierenProdukt. Roter Fisch gehört zur Salmonidae-Familie. Meistens werden Lachs, Forelle, Lachs, rosa Lachs oder Kum-Lachs zum Salzen verwendet. Die sanftesten Sorten sind Forelle und Lachs.

Vor dem Einsalzen der roten Fische im HausBedingungen, muss es entsprechend verarbeitet werden. Zu Beginn sollte der Fisch gründlich gewaschen und gekratzt werden. Die Haut kann verlassen werden, es ist nicht notwendig, die Filets zu trennen. Bei der Verarbeitung vom Fisch ist es notwendig, das Peritoneum aufzureißen und gründlich zu reinigen. Trennen Sie den Kopf, Schwanz und Flossen. All das ist jetzt verschwenderisch für uns, mit einer kleinen Menge an Fischpulpe kann als Suppe für eine köstliche Fischsuppe nützlich sein. Sie können also diese Teile des Fisches nicht wegwerfen, sondern sie für später gefroren lassen. Als nächstes teilen wir die Karkasse entlang des Kamms in zwei Hälften und trennen die Wirbelsäule und die Rippenknochen sorgfältig vom Fruchtfleisch. Es ist besser, ein sauberes Filet zu haben - Knochen verhindern, dass Sie den roten Fisch auf den Tisch schneiden. In Bezug auf die Rippen kann man sich auch an den eigenen Bedürfnissen orientieren. So werden sie ganz bewusst absichtlich gelassen und bevorzugen es dann in einer salzigen Form als Snack zu Bier.

Das ist alles, der Kadaver ist geschnitten, aber wir haben nichtnichts anderes als zu Hause rote Fische zu fangen. Hier, wie bereits erwähnt, gibt es viele Abweichungen von den Regeln - wie bei der Zubereitung anderer Gerichte hat jede Geliebte ihr eigenes Geheimnis.

Salz sollte grob, grob gemahlen werden. Die zwei vorbereiteten Fischhälften vor ihnen verteilen und mit Salz und Zucker bestreuen. Die Menge kann unterschiedlich sein - jemand streut nur ein bisschen und beide, bevorzugen leicht gesalzenen Fisch, und jemand gießt viel Salz (bis zu 4 Esslöffel pro Kilogramm Fischfilet und noch mehr). Wenn Sie immer noch nicht wissen, was das Ergebnis sein wird, beginnen Sie mit dem "goldenen Mittelwert" - streuen Sie ein Kilogramm Fisch 2 EL. l. Salz und 1 EL. l. Zucker und gründlich von allen Seiten in ein Filet reiben. Geführt von Ihrem Geschmack, tun Sie auch mit Ihren bevorzugten Gewürzen. Sie können ohne sie auskommen. Verwenden Sie oft gemahlenen, aromatischen Pfeffer und Estragon. Weiter mit dem Fisch kann man nichts machen, alles andere wird Zeit machen. Am Boden der Schüssel, die den Fisch einfetten wird, legen Sie die Hälfte des vorbereiteten Filetpapiers ab. Von oben kann es mit Zitronensaft bestreut werden, ein Lorbeerblatt und ein Zweig Dill. Wenn Sie den üblichen klassischen Geschmack haben wollen - müssen Sie nichts hinzufügen. Den zweiten Teil des Filets, jetzt mit der Haut oben. All dies ist mit einer Taschentuch-Serviette bedeckt und belastet den Fisch - damit der Fisch besser sabbern kann. Stellen Sie alles an einem kühlen Ort, wie einem Kühlschrank. Die Zeit zum Beizen ist ungefähr drei Tage. Sie können es vor dem nächsten Tag verwenden, aber es wird leicht gesalzen.

Manche Vermieter ziehen es vor, Rot zu beizenFisch in Salzlake. Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, aber der Fisch ist innerhalb weniger Stunden einsatzbereit. Der Kadaver wird ebenfalls auf die gleiche Weise vorbereitet. Danach wird es in Scheiben geschnitten und in einen Behälter zum Kochen gelegt. Die Salzlösung wird in einer separaten Schüssel zubereitet, indem vorsichtig ein halber Liter Wasser mit zwei oder drei Esslöffeln Salz gemischt und mit Fisch gefüllt wird. Dann wird das Produkt abgedeckt, die Oberseite wird unter Druck gesetzt und anderthalb bis zwei Stunden gesalzen. Nach dieser Zeit wird die Sole abgelassen und der Fisch mit einer Mischung aus einem Glas Wasser und einem Esslöffel Essig gegossen. Darin sollte der Fisch 3-5 Minuten liegen. Dann die Zwiebelringe schneiden und mit 50 g Pflanzenöl, 3 Blättern Lorbeerblatt, 6-8 Erbsen Pfeffer und vorbereiteten Fischscheiben verbinden. All dies muss gemischt und für 15-20 Minuten verlassen werden. Sehr schnelle und bequeme Art, wie man zu Hause rote Fische fängt!

Anstelle von Salzlake, Essig und Gewürzen wird oft Wodka (ca. 50 g) verwendet: Die Scheiben bestreuen, mit Zucker bestreuen, den Dill zugeben und den Wodka einschenken. Ein paar Stunden - und der Fisch ist fertig!

Die letzte Bemerkung - zum Salzen von Fisch ist besser, Glaswaren oder Edelstahl zu verwenden!