Wie lecker, den bulgarischen Lecho zu kochen: ein Rezept für einen leckeren Snack für den Winter
Im Sommer, wenn in Datschen und Küchen inDie Höhe der Ernte von Gemüse, wird es nicht schaden, den bulgarischen Lecho zu erinnern. Das Rezept dafür kann aus einer Vielzahl von Zutaten bestehen, aber im Original sind es nur Tomaten, Paprika und Gewürze. Zweifellos ist das Gericht nicht nur für das Einmachen für den Winter bestimmt. Es kann einfach als Beilage oder anstelle einer Soße für den Hauptgang verwendet werden. Trotzdem ist die Winterernte dringender.
Der einfachste Weg, um dieses traditionelle zu erstellenDie europäische Konservierung beinhaltet die Verwendung von fertigem Tomatensaft. Dank dieser Zutat wird der Kochvorgang erheblich vereinfacht. Aus diesem Grund ist es für Anfänger empfohlen. Bevor man einen klassischen bulgarischen Lecho zubereitet (das Rezept wird unten präsentiert), ist es besser, an einem so einfachen zu üben.
Der nächste Schritt ist die Marinade vorzubereiten. In Tomatensaft Salz, Zucker und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann wird Pfeffer geschickt und gekocht, 15 Minuten lang gerührt (manchmal etwas länger, sollte es weich werden). Als Ergebnis erhalten Sie einen leckeren und duftenden bulgarischen Lecho (das Rezept ist wirklich sehr einfach), der in den Banken und in der Nähe bleiben wird. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur sollten sie an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.
Bulgarischer Lecho für den Winter (klassische Art zu kochen)
Zuerst sollten Sie die Tomaten schälen. Dazu werden sie mit kochendem Wasser übergossen und anschließend in Eiswasser gestellt, woraufhin der Prozess wesentlich einfacher wird. Als nächstes werden die Paprikaschoten gereinigt, die Stiele entfernt und die Samen entfernt. Das Gemüse wird in Würfel mittlerer Größe geschnitten und 20 Minuten lang in einem tiefen Aluminiumbehälter (oder emailliert) gekocht. Dann fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, bringen Sie zum Kochen und legen Sie sie auf sterile Gläser. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 4,5 Liter Lecho gewonnen Banken werden geschlossen und zum Lager geschickt.
Bulgarischer Lecho: Rezept mit Karotten
Dies ist kein Klassiker mehr, sondern Variationen des Themas.„Wir können alles, was zur Verfügung steht, bewahren“, aber es ist sehr lecker. Für 3 kg Tomaten nehmen Sie 2 kg bulgarischen Pfeffer (die Farbe spielt hier keine Rolle) und 500 g Karotten mit Zwiebeln. Sie benötigen außerdem eine halbe Tasse Essig, ein Glas Pflanzenöl, 100 g Zucker und 50 g Salz (Sie können die Menge je nach Geschmack ändern).
Tomaten werden ähnlich wie im vorherigen Rezept und geschältdurch einen Fleischwolf gehen. Zwiebeln und Karotten werden geschält und die Paprikaschoten werden gewaschen und vom Samen befreit. Als nächstes werden die gehackten Tomaten mit Butter, Salz und Zucker vermischt und zum Kochen gebracht. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marinade 15 Minuten lang (nachdem Sie Essig gegossen haben und kochen Sie die gleiche Menge). Während dieser Zeit müssen Sie das restliche Gemüse vorbereiten. Pfeffer wird in Würfel geschnitten, Zwiebeln in Halbringe geschnitten und Karotten in Strohhalme (gerieben) zerquetscht.
In der Marinade wird das Gemüse abwechselnd hinzugefügt. Zuerst kommt die Karotte, nach 10 Minuten Zwiebeln, und am Ende (nach 5 Minuten) Pfeffer. Die resultierende Masse wird etwa eine halbe Stunde gekocht, gelegentlich umgerührt und dann in sterilen Gläsern verschlossen. Es stellt sich etwas zwischen Lecho und Kubansalat heraus.
