Wie man Baiser macht
Beze ist eines der wenigen kulinarischen Meisterwerke,dessen Zusammensetzung zum Genie einfach ist. Solch ein Kuchen kann im Geschäft gekauft werden, aber wie man einen Baiser zu Hause macht? Schauen wir uns das mal an. Dieser Kuchen besteht nur aus Eiweiß und Puderzucker. Die Einfachheit dieses Nachtischs endet jedoch auch, da das Baiser während des Herstellungsprozesses vom Konditormeister bestimmte theoretische Kenntnisse sowie die genaue Nachfolge des Rezepts verlangt. Ansonsten wartet der unglückliche Kuchen auf ein komplettes kulinarisches Fiasko. Wie man eine Baiser macht, wenn du noch nie einen solchen Kuchen gekocht hast? Befolgen Sie die folgenden Tipps.
Wie man Baisers macht? Die Proteinmischung verquirlen
Nur gekühlte Proteine aus großen und frischen Hühnereiern werden zur Zubereitung von Baisers verwendet, da sie die Luft gut halten und eine dicke Masse von notwendiger Dichte ergeben.
Trennen Sie die Proteine von den Dotter sollten extrem seinsanft über eine einzelne Tasse. Das resultierende Protein, ohne die geringste Beimischung von Eigelb, wird zu dem Peitschenbehälter geschickt. Diese Kapazität sollte mehrfach größer sein als das Volumen der Proteinmischung.
Alle Utensilien und Ecken des Mixers sollten perfekt sauber und entfettet sein.
Um den Eichhörnchen eine Festung zu geben, sollten sie vor dem Auspeitschen leicht gesalzen werden.
Starten Sie den Aufschlagvorganglangsame Geschwindigkeitsmischer, stufenweise bis zum Maximum und Zugabe von Zucker, im Verhältnis von zwei Esslöffel pro Protein. Das Schlagen dieser Masse ist erforderlich, bis sich der Zucker vollständig auflöst, wenn der Inhalt des Behälters einen Zustand von üppigem und sehr dickem Schaum erreicht. Eine hochwertige geschlagene Proteinmischung hat einen glänzenden Glanz. Darüber hinaus hält es perfekt die Form und verteilt sich nicht. Dies kann überprüft werden, indem der Mischer über die Proteinmischung gehoben wird. Wenn scharfe Spitzen an den Spitzen des Mischers nicht unter ihrem Eigengewicht verbiegen, wird die Mischung richtig gekocht. Sie können den Tank auch mit geschlagenem Weiß auf den Kopf stellen, der Inhalt sollte an Ort und Stelle bleiben.
Für ein paar Minuten vor dem Auspeitschen wird empfohlen, ein paar Tropfen Zitronensaft in die Mischung zu geben.
Wie auch immer die Proteinmasse aufgepeitscht wird, sie setzt sich extrem schnell ab. Daher sollte Baiser sofort nach der Herstellung der Mischung gebacken werden.
Weiterhin benötigen Sie eine Süßwarenspritzeschnell kleine Portionen Eiweißmasse ablegen, geölt oder mit Backpapier abgedeckt, Backblech, Abstand zwischen zukünftigen Kuchen ca. 3 cm.
Die resultierenden Produkte, in der Größe einer Walnuss, sind bereit für die Wärmebehandlung. Und Baiser sollte nicht gebacken, sondern getrocknet werden.
Wie man Baisers macht? Trockene Baiser im Ofen
Um die Baiser in einem herkömmlichen Ofen zu trocknen,Beobachten Sie das Temperaturregime von 100 bis 120 Grad. Bei höheren Temperaturen kann sich der Kuchen absetzen. Die ersten 40-50 Minuten der Backofentür sollten etwas offen gehalten werden, indem ein dünner Bleistift unter die Tür gelegt wird. Und nur dann kann es eng abgedeckt werden. Bereitschaftsbaiser können dadurch bestimmt werden, wie leicht sie hinter das Papier fallen. Wenn der Boden des fertigen Produkts gedrückt wird, knittert es nicht. Der Backvorgang im Ofen dauert in der Regel 1-2 Stunden. Das Baiser im Ofen belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, ist völlig zulässig.
Wie man eine Baiser in einer Mikrowelle macht?
Baiser in der Mikrowelle in der üblichen Weise backen.Modus wird nicht empfohlen. Wählen Sie dazu den Konvektionsmodus und trocknen Sie die Produkte 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 110 Grad. Auf einer rotierenden Scheibe sollten zukünftige Kuchen in Papierkuchen oder auf Spezialpapier für eine Mikrowelle ausgelegt werden. Unter dem Einfluss von heißer Luft werden Baisers knusprig und behalten die Form.
Wie man eine Baiser zu Hause im Ofen oder in der Mikrowelle macht, weiß jetzt jeder. Es bleibt nur zu versuchen, dieses scheinbar nicht zu komplizierte Gericht vorzubereiten.
Fertigkuchen können zu einem süßen Fondue serviert werden,zu Glühwein oder einfach zu Kaffee oder Tee. Je nach Lust und Geschmack kann die Zusammensetzung variiert werden: Bedecken Sie mit Schokoglasur, bei der Zubereitung fügen Sie etwas gemahlenen Ingwer, Nüsse oder Früchte hinzu. Und sie können zu den Kinderferien mit Fruchtsäften oder Lebensmittelfarbe bemalt werden.
