Pfannkuchen aus der Leber
Bereiten Leberpfannkuchen ist nicht schwer. Sie werden einzeln gegessen oder mit Füllung gefüllt und in Brötchen gerollt, und sogar auf ihrer Basis können Sie einen Leberkuchen machen.
Produkte |
Zum Kochen benötigen Sie 1 kg. Leber, 3 rohe Eier, gesiebtes Mehl, 250-450 ml. Milch, Salz.
Für die Füllung genügen Karotten, Zwiebeln, Pilze, Ei, gekochter Reis. Alle diese Komponenten sind nach eigenem Ermessen oder in beliebigen Variationen miteinander vermischt.
Vorbereitung der Leber
Nehmen Sie eine frische Leber und tränken Sie es einanderthalb Stunden in Milch mit einer Rate von 1L. Milch pro 1 kg. Leber. In die Milch, falls gewünscht, 1 TL hinzufügen. Salz. Einweichen ist notwendig, um die Bitterkeit zu dehnen, die Leber weich und sanft zu machen. Wenn Sie nur fette Milch zur Hand haben, verdünnen Sie sie mit kochendem kaltem Wasser, ungefähr 1/1.
Gießen Sie die eingeweichte Leber in ein Sieb und reinigen Sie sievon der Haut, Venen und Sehnen. Schneiden und mahlen Sie in einem Mixer oder Blättern Sie durch einen Fleischwolf. Wenn Sie Pfannkuchen aus der Leber für ein Kind oder eine ältere Person kochen, dann verwenden Sie zuerst einen Fleischwolf und dann einen Mixer.
Testvorbereitung
Die Eier in den Schaum schlagen und zu den zerstoßenen gebenPaste die Leber. Salz, wenn Sie scharfe Gerichte mögen - Pfeffer, fügen Sie eine halbe Tasse Milch hinzu und mischen Sie gründlich. Gib jetzt 200 gr ein. gesiebtes Mehl und den Teig kneten, sollte es wie dichte saure Sahne aussehen.
Weiter, durch die Einführung kleiner Portionen Milch,Man löst den Teig in einen flüssigen Zustand, so dass er Strom floss. Pfannkuchen aus der Leber kann von 0,3 bis 0,8 mm dick sein, wenn mehr, dann werden sie hart backen sein, Roll sie brechen und für HERZ-TS-Füllung hartnäckigen werden.
Backen
Backen Pfannkuchen aus der Leber sollte in der üblichen Weise erfolgen. Pfannkuchenbratpfanne, leicht einölen und Pfannkuchen mit einer großen Pfanne gießen.
Die erste Seite wird gebraten, bis die Oberseite des Pfannkuchens vollständig gekocht ist, es sollte keine Flecken von rohem Teig geben. Die zweite Seite brate 15-25 Sekunden, bis du ein leichtes Erröten bekommst.
Entfernen Sie den Pfannkuchen mit geschmolzener Butter oder fetten Sie den gesamten Umfang der Füllung und wickeln Sie es in eine Rolle.
Füllung
Gemüse für die Füllung sind in cremig gebratenÖl, alles separat. Zwiebeln können fein zerkleinert werden oder Ringe. Karotten reiben auf einer großen Reibe oder schneiden mit dünnen Strohhalmen. Eier und Reis kochen. Eier fein gehackt.
Pilze kochen, dann braten in Sahne Margarine oder Öl.
Sie können anderes Gemüse verwenden, wenn Sie denken, dass sie mit der Leber kompatibel sind. Pfannkuchen aus der Leber werden sehr zufriedenstellend sein, wenn sie mit Fleischfüllung gefüllt sind.
Mit was soll ich einreichen?
Leberpfannkuchen zu essen, dessen Rezept waroben angegeben kann sowohl kalt als auch heiß sein. Gefüllte Pfannkuchen können in 2-3 cm große Würfel geschnitten werden und als kalter Snack zum festlichen Tisch serviert werden. Als Verzierung und um das Gericht zu erhellen, hacken Sie die feinen Grüns und streuen Sie sie mit Rollen. Setzen Sie sie auf die Blätter von frischem Brunnenkresse oder Peking-Kohl, die gut als Komponenten der Füllung verwendet werden können.
Sie werden perfekt mit dem cremigen mischenButter oder Sauerrahm. Da es sich um ein gesalzenes Gericht handelt, ist es angemessen, es mit einer Soße zu servieren, einschließlich Mayonnaise oder Ketchup. Die einfachste Version der Soße ist die Zugabe von Knoblauch zu Mayonnaise oder saurer Sahne.
Aus der Leber können Pfannkuchen einen Zug machenKuchen. Zu diesem Zweck ist es notwendig, die Pfannkuchen sich mit Fleisch oder anderen Befüllungs, Pinsel mit einem Ei oben zu verschieben, das leicht mit einer Gabel geschlagen, mit geriebenem Käse oder akuten gesalzen Sorten und im Ofen backt für 12-15 Minuten.
Ohne Backen kann ein Kuchen gemacht werden, wenn nichtfügen Sie die Füllung hinzu, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise, Knoblauch, aromatisiert, übereinander gestapelt. Etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen und zum Tisch servieren.
