Wie man Pfannkuchen unterschiedlich und köstlich brät

Welcher Russe mag keine Pfannkuchen? Hefe und frisch, Weizen und Buchweizen, dünn und dick, mit Butter oder Sauerrahm, mit Füllung oder Backen. Unter dieser Vielfalt findet jeder einen Pfannkuchen zum Probieren. Jede Hausfrau möchte wissen, wie Pfannkuchen lecker, aromatisch und zart zu braten sind.

Es gibt verschiedene Technologien und RezeptePfannkuchen, und jedes Mal, Kochen - das ist ein neuer, einzigartiger Geschmack. Backen Pfannkuchen verschiedenen Mehl - Weizen, Roggen, Buchweizen, Weizen und Buchweizen. Verschiedener Test - sauer, ungesäuertes, Wasser, Milch, Molke, Joghurt, Sauerrahm und sogar Bier. Sie sind die Größe einer Bratpfanne oder kleinen unregelmäßig geformt. Essen Sie sie mit Butter, Sauerrahm, Honig, Marmelade, Sauce, ein Rohr drehen oder ein Taschentuch zu falten. Und so viel wie Sie Füllungsmöglichkeiten denken können: Gemüse, Obst, Käse, Fleisch, Fisch, Pilze, Kaviar, Käse, Nuss, Schokolade, kombiniert ...

Russische Pfannkuchen haben eine lange Geschichte. Dank der Erfahrung unserer Vorfahren kennen wir viele Tricks, Pfannkuchen richtig zu braten, so dass sie sich als schmackhaft und fruchtig erweisen.

Es scheint, dass Ofenpfannkuchen sehr einfach sind, aber ohne zu wisseneinige Feinheiten, können Sie einen Pfannkuchen klumpig bekommen. Jede Gastgeberin wird ihre kleinen Geheimnisse haben, Pfannkuchen mit Milch und Joghurt zu braten, wie man zarte und nostalgische Pfannkuchen bekommt, wie man diese oder jene Füllung am besten zubereitet.

Starten Sie die Ofenpfannkuchen kurz bevor sie an den Tisch serviert werden. Weil die köstlichsten Pfannkuchen jene sind, die nur vom Feuer sind.

Um den Teig üppiger aussehen zu lassen, muss eine gute Hausfrau das Mehl sieben und es vor dem Backen tun.

Zucker und Salz sollten gründlich mit Milch oder Wasser gemischt werden, bis sie vollständig gelöst sind, oder noch mehr durch ein Sieb gefiltert werden.

Für die Zubereitung von leckeren Pfannkuchen werden nur frische Eier benötigt, die vor dem Mischen mit dem Teig ordentlich geschlagen werden müssen. So werden Eigelb und Fasern getrennt geschlagen.

Ein weiteres Geheimnis dieser Pfannkuchen ist die richtige Mischung aus Mehl und Flüssigkeit. Es ist notwendig, die flüssige Komponente in das Mehl zu gießen, aber auf keinen Fall ist es umgekehrt.

Und dennoch sind Pfannkuchen köstlicher, wenn Sie nicht einen Mischer, aber eine hölzerne Salbe verwenden, um einen Teig zu rühren.

Öl verbessert den Geschmack von Pfannkuchen. Um zu verhindern, dass der Teig zu dicht wird, legen Sie ihn nach dem Hinzufügen von Mehl und Mischen auf den letzten Platz. In diesem Fall ist es wichtig, es nicht mit seiner Menge zu übertreiben - zwei oder drei Esslöffel sind genug.

Pfannkuchen aus Hefeteig auf Wasser werden erhaltenüppig, aber auf Milch - sie sind leckerer. Der Hefetest sollte 2-3 mal gegeben werden; Wenn es nicht gut ist, werden die Pfannkuchen zu dicht und nicht sehr schmackhaft, wenn fermentiert - zu sauer.

Für das Backen der Pfannkuchen ist es empfehlenswert, zu behalteneine separate Bratpfanne. Traditionell ist es eine gusseiserne schwarze Bratpfanne. Vor dem Pfannenpfannkuchen wird die Pfanne mit Salz erhitzt und anschließend vorsichtig mit einem trockenen sauberen Tuch abgewischt. In Zukunft wird eine Pfannkuchenpfanne nicht gewaschen. Zum Schmieren kann man eine halbe Zwiebel oder eine Kartoffel nehmen, in Pflanzenöl tauchen und auf eine Bratfläche legen. In diesem Fall bekommt die Pfanne nicht viel Öl und Pfannkuchen werden nicht übermäßig fettig. Der Rasierpinsel kann aus einem Lappen oder Gaze hergestellt werden.

Für frische Pfannkuchen, die normalerweise verpackt sindFüllung, verwendbar Pfanne mit einem Durchmesser, der größer. Für Hefe ist besser ein Gericht die Größe einer Untertasse zu haben. Der Grund dafür ist, dass Hefeteig wird in die Schale gegossen, ohne sie von der Hitze entfernt wird, breitet sich der Teig selbst und auf die richtige Konsistenz der Menge (full ladle) hat genau diesen Bereich, da die Größe eines Untertasse.

Es gibt einige Weisheiten, wie man braten kannPfannkuchen auf Hefe. Wenn die Hefe Teig ist, dann müssen Sie versuchen, Pfannkuchen zu backen, bis es nicht opal ist, und in keinem Fall stört der auferstandene Teig nicht. Für Hefe Pfannkuchen brauchen Sie ein langsames Feuer, so dass der Teig steigt und greift.

Bestimmen Sie auf dem ersten Pfannkuchen, ob es korrekt istknetete den Teig. Also, wie Pfannkuchen zu braten, wenn der Pfannkuchen nicht umkippt, sondern bricht? In diesem Fall müssen Sie Mehl hinzufügen, aber nicht den ganzen Teig, sondern nur einen kleinen Teil und erst dann den ganzen Teig. Wenn der Teig weiter bricht, füge ein Ei hinzu. Pfannkuchen können zerrissen werden, wenn sie zu dünn sind. Besonders zerbrechlich sind Pfannkuchen, gemischt mit Kefir und Joghurt. Pfannkuchen platzen, wenn die Pfanne nicht richtig aufgewärmt oder geschmiert wird. Wenn der Teig zu dick ist, kann er verdünnt werden, aber nicht mit Milch, sondern mit Wasser - sonst werden Pfannkuchen brennen.