Beef Stroganes aus Rindfleisch - eine Delikatesse der russischen Küche

Ein beliebtes Gericht jetzt, Rindfleisch Stroganes aus Rindfleisch,ist ein Schatz der klassischen russischen Küche, verteilt auf der ganzen Welt. In der Tat heißt es "Befstroganov" (oder Rindfleisch im Stroganow-Stil). Es wurde nicht von einem Grafen erfunden, dessen Name heute in vielen Speisekarten exquisiter Restaurants und kulinarischer Bücher verewigt ist, und anscheinend sein Koch (vermutlich ein Franzose) im achtzehnten Jahrhundert. Aber in unserem Land wird es öfter so genannt - Rindfleisch stroges von Rindfleisch, offensichtlich, dass das Fleisch "geschabt", das heißt, mit einem Messer zerquetscht wird. "Béf" bedeutet auf Französisch "Kuhfleisch", daher enthält der Name eine gewisse Tautologie, aber es ist nicht so wichtig, es macht keinen Sinn, Fehler zu finden, es ist besser zu lernen, wie man dieses Gericht zubereitet, es verdient es.

Die Zeit, die angeblich benötigt wirdSchaffung der aristokratischen Fleisch Delikatesse - eine halbe Stunde. In diesem Fall nehmen die Herstellungsverfahren eine Stunde, und es sollte sofort die ganzen 30 Minuten (wie hergestellt bifstrogany Rindfleisch) ausgegeben werden. Das Rezept enthält folgende Zutaten: vier Portionen empfohlen, etwa 600 Gramm Rinderfilet, 400 g gehackte Pilze zu konsumieren (können Pilze, aber besser, natürlich, Stein oder Pfifferlinge), eine Tasse Senf russischer Kantine, die gleiche Menge an saurer Sahne, Zucker und Sonnenblumenöl, fein gehackt eine Zwiebel, ein wenig Tomatenmark, 100 g Mehl, eine halbe Tasse saure Sahne und ein Bund Petersilie. Wenn es nur wenige natürlicher trockener weißer Tafelwein ist, kann es auch zum Einsatz kommen.

Der Prozess des Kochens beginnt am besten mit Fleisch: Es sollte in dünne Scheiben geschnitten werden (über die Fasern) und entmutigen, und dann Salz und Pfeffer. Dann werden die Zwiebeln mit Ringen geschnitten. Zusammen mit den Pilzen wird es in Sonnenblumenöl zu einem goldenen Farbton gebraten, danach müssen sie aus der Pfanne entfernt werden und das vorbereitete Fleisch hineingeben. Beef strew Mehl und braten, dann die Pilze und Zwiebeln zurückgeben.

Um die Soße vorzubereiten, mischt TomatePasta, saure Sahne, Senf, Zucker und Wasser, und alles wird mit Zwiebeln und Champignons Fleisch geschmort gegossen. Im Endstadium sollten zwei oder drei Lorbeerblätter und gegebenenfalls Paprika zu Rindstroganen aus Rindfleisch gegeben werden.

Dann wird der kulinarische Prozess zum PassivBühne. Eine halbe Stunde lang werden Rinderbraten vom Rind in einer tiefen Bratpfanne gedünstet oder bei niedriger Hitze bis zur Dicke gebraten. Am Ende des Prozesses kann ein halbes Glas Wein in das fast vorbereitete Gericht gegossen werden, es wird Aroma hinzufügen, wieder abdecken und noch weitere zehn Minuten gehen lassen.

So werden Bifstrogans zubereitet. Das Rezept, trotz seiner aristokratischen Herkunft, ist nicht die mühsamste, und die Zusammensetzung enthält einfache und erschwingliche Produkte, keine Exoten. Das Fleisch ist sehr weich und sanft. Beef Stroganoff ist das Hauptgericht, das mit einer Vielzahl von Beilagen serviert wird. Dies kann Reis, Kartoffeln (in Form von Kartoffelpüree oder gebraten), Buchweizenbrei, Nudeln sein. Petersilie sollte geschnitten und mit einem Gericht bestreut werden: es ist schön, lecker und sehr nützlich.

Es bleibt nur, allen Liebhabern der russischen Küche einen angenehmen Appetit zu wünschen.