Wie man eingelegte Gurken wie im Laden zubereitet: Rezepte und Tipps

Jede Vermieterin hat ihre eigene, erprobte ZeitMöglichkeiten der Konservierung von Gemüse zu Hause. Aber manchmal möchten Sie in der Praxis und andere, neue Rezepte anwenden. Zum Beispiel, wie man die eingelegten Gurken des Hauses, wie im Speicher schließt? Lassen Sie uns einige solcher nützlichen Rezepte betrachten. Auch in diesem Artikel sind Tipps und Empfehlungen für die Herstellung dieser erstaunlich lecker und appetitlich Snack.

Was ist ungewöhnlich für ein frisches Crunch und Aroma?

Selbstgemachte Rohlinge sind immer gut, aber manchmalIch möchte, dass sie einen "Laden-ähnlichen" Geschmack haben. Was ist das Besondere am Kauf eines Imbisses? Schließlich scheinen diese Gurken ganz normal zu sein, aber Crunch macht mehr Spaß, und der Duft aus dem Glas ist irgendwie einzigartig, spezifisch und appetitlich. Sicherlich bereiten sie solche Gurken für den Winter vor. Knackig werden sie entweder durch Einhaltung bestimmter technologischer Regeln oder durch Verwendung spezieller Zutaten erzielt. Wir werden einige Geheimnisse offenbaren, die in der Praxis erfolgreich zu Hause bei der Konservenproduktion eingesetzt werden können.

Richtige Vorbereitung von Gurken für die Konservierung - der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis

Sicher, eine Reihe von Zutaten nach dem Rezept unddie Einhaltung aller technologischen Stufen ist sehr wichtig. Aber viel hängt von der Qualität der Rohstoffe ab. Deshalb, wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken, die für den Winter gepökelt sind, knusprig sind und sich als von höchster Qualität erwiesen haben, beachten Sie die folgenden Regeln:

- Nehmen Sie nur frisches Gemüse, das in den vorherigen 1-2 Tagen gesammelt wurde (nur morgens oder abends, kühlen Stunden und nicht am heißesten Mittag).

- Sortieren Sie die Gurken in Größe und Form, vorzugsweise pflücken Sie die Früchte nicht mehr als 10-12 cm lang und 3 cm im Durchmesser.

- Gießen Sie die Gurken mit kaltem Wasser, bevor Sie mindestens 30-50 Minuten arbeiten. Sie sind mit zusätzlicher Feuchtigkeit gesättigt.

- Von den speziellen Gewürzen, die Gurken einen speziellen Crunch geben, verwenden Sie trockenen Senf, Blätter und Meerrettichwurzel, Blätter von Steinobstbäumen.

Wie zu Hause zu schließen Gurken eingelegte, wie im Laden? Kaltfüllmethode

1. In einem sauberen Glas auf dem Boden, den Knoblauch (3 MediumNelken), 2-3 Blatt der schwarzen Johannisbeere, Kirsche, Fenchel Infloreszenz (können) 1 Peperoni (Inzision Spitze „Wischen“) großes Blatt Meerrettich (cut festes Medium ausgestrichen one) getrocknet werden.
2. Bei Gurken (vor dem Einweichen in Wasser) schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten ab. Dann legen Sie sie dicht in ein Glas und gießen Sie ordentlich, in kleinen Portionen, mit steilem kochendem Wasser.
3. Während die Gurken aufwärmen, kochen Sie die Marinadeaus 1 Glas kaltem Quellwasser, 3 EL. l. Salz, 1 EL. l. trockener Senf und 1 TL. Zucker. Rühren Sie die trockenen Zutaten bis zur vollständigen Auflösung.
4. Nach einer halben Stunde Wasser aus der Dose ablassen.
5. Dann handle sehr vorsichtig, denn schon wiederes wird eine starke Temperaturänderung geben, die zu einem Splitglas führen kann. Für Gurke 2 EL gießen. l. 9% Essig und die vorbereitete Lösung. Wenn es einen Mangel gibt, füllen Sie das Glas mit sauberem Wasser.
6. Cover mit einem Plastikdeckel und nehmen Sie es in der Kälte heraus.
7. In regelmäßigen Abständen, nach 3 Stunden am Tag, schütteln Sie das Glas.
8. Nach 4-5 Tagen sind eingelegte Gurken, wie in einem Geschäft, fertig. Die Haltbarkeit eines solchen Snacks (an einem kühlen Ort und in einem Kühlschrank) beträgt nicht mehr als 10 Tage.

"Hot" -Option der Erhaltung. Marinierende Gurken ohne Sterilisation

Dieses Rezept unterscheidet sich von dem vorherigenTemperaturbehandlung. Darüber hinaus können Sie den ganzen Winter solche Gurken einlegen. "Wie im Laden!" - hier geht es auch um sie! Aber das Aroma wird etwas anders, und das Knirschen bleibt. Stellen Sie das Glas (steril) ähnliche Gewürze und weiterer schwarzer Pfeffer (5-6 Körner), 1-2 Stk. Nelken und Lorbeerblatt. Dann - Gurken zubereiten und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. Nach 40-50 Minuten. Füllen Sie die Lösung in die Pfanne und das Salz und Zucker in den folgenden Anteilen: 1 Liter Wasser - 1 EL. l. Zucker und 1,5 EL. l. Kochsalz Gurken oben ansäuern Essig - 100 g pro Dose. Dann mit der kochenden Marinade auffüllen und sofort den Deckel aufrollen. Vorsichtig umdrehen den Kopf wickeln und volle Kühl ermöglichen.

Verfahren unter Verwendung der Sterilisation von mit Gurken gefüllten Dosen

Auch sehr leckere Gurken, eingelegt für den Winter,werden durch Behandlung mit doppelter thermischer Erwärmung erhalten. Wenn die Zeit (bis zu 10 Minuten) auf die vorläufige Bucht mit kochendem Wasser reduziert wird, ist es notwendig, die Banken zusätzlich zu sterilisieren. Für diesen Behälter, nach dem Füllen mit der Marinade (der 2. Stufe der Hitzebehandlung), legen Sie es in eine Pfanne, vorher den Boden mit einem Tuch bedeckt. Dann den leeren Raum um die Gläser mit heißem Wasser füllen und das Feuer sterilisieren. Nach dem Kochen 15 Minuten einweichen. Die Gläser entfernen, die Deckel aufrollen und mit dichtem Material abdecken. Gurken werden knusprig und duftend!

Gurken-Sortiment

Dieser übliche Winter Snack kann nicht nur seineinteilig, aber auch mit anderem Gemüse variieren. Also Gurken in Gläsern mit Tomaten, Karotten, Paprika und Kohl einlegen. Das Rezept für die Heißabfüllung ohne Sterilisation zugrunde legen und die Gläser mit einem "fröhlichen" Sortiment füllen. Sie können Gemüse nach eigenem Ermessen kombinieren, wobei Sie die Hauptregel der unteren Ebenen beachten:

- Gewürze,

- Gurken, Kürbis, Karotten,

- Pfeffer, Kohl,

- Tomaten.

Das leckerste ist gebeiztBeschaffung, wenn das Gemüse klein und ungefähr gleich groß ist. Dazu wird in der Regel Pfeffer in zwei Hälften geschnitten, Karotten - in vier Teilen, Kohl - auf den Läppchen mit einem Basiskolben.

Erfolgreiche Konservierung!