Wie man pochiertes Ei kocht
Egg poched bezieht sich auf die französische Küche undtraditionell zum Frühstück serviert. Die Schwierigkeit dieses originellen Gerichtes besteht darin, dass das Ei ohne die Schale gebraut wird, während es seine Form beibehält. Das Eigelb wird cremig und das zarte Eiweiß umhüllt es wie Blütenblätter.
Einige glauben, dass das pochierte Ei nur in einem Restaurant ausprobiert werden kann. Aber genau nach den Regeln kann jede Hausfrau dieses interessante Gericht kochen.
Also, wie man ein pochiertes Ei kocht?
Die Frische von Eiern ist das erste, was Sie wissen müssen,beginnen, ein Gericht zu schaffen. Nur die frischesten Eier sind zum Kochen geeignet, sie sollten nicht länger als vier Tage sein, sonst verteilen sie sich, wenn sie in Wasser getaucht werden. Und wenn die Eier zu frisch sind, verfestigt sich das Protein zu fest um das Eigelb.
Wenn die Frische der Eier nicht bestimmt werden konnte,fügen Sie ein wenig Essig zum Wasser hinzu (1 Esslöffel pro 1 Liter), das hilft, die Form zu behalten. Wenn das Ei nicht frisch genug ist, können Sie es für 10 Sekunden in der Schale auf einem kleinen Feuer kochen.
Die zweite obligatorische Regel - man kann nicht Wasser zum kochen bringen, aber nur bis kleinen Blasen. In dem gesamten Koch solche Blasen müssen auf dem Boden und die Seiten der Wanne aufbewahrt werden.
Um ein pochiertes Ei vorzubereiten, brauchen Sieein groß genug Topf mit dicken Wänden und einem breiten Boden. Das Geschirr sollte 5-6 cm mit Wasser gefüllt und schwach angezündet werden. Das Wasser wird erhitzt, bis die Blasen erscheinen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie man ein pochiertes Ei kocht -breche das Ei direkt ins Wasser oder zuerst in die Schüssel, von der es glatt in die Flüssigkeit gleiten sollte. Es ist wichtig, sofort zu überprüfen, ob das Ei am Boden des Geschirrs hängen geblieben ist.
Genauigkeit beim Eintauchen ist die wichtigste Garantie für den Erfolg. Sie können die List eines Kochs verwenden - rühren Sie kräftig das Wasser und senken Sie das Ei in den resultierenden Trichter.
Nach dem erfolgreichen Eintauchen des Eies müssen Sie das Geschirr mit einem Deckel abdecken und einige Minuten lang brennen. Dann nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer, und für eine Weile lassen Sie das Ei im Wasser, optimal für 10 Minuten.
Die Bestimmung der pochierten Eier ist eine andereChefs Fähigkeitsüberprüfung. Das ideal zubereitete Gericht zeichnet sich durch ein cremiges Eigelb und ein zartes, aber eher festes Eiweiß aus. Das Ei sollte diesen Zustand in etwa 4 Minuten erreichen.
Wenn du sicher bist, dass das Ei schon fertig ist,dann muss es mit einem Geräusch aus dem Wasser entfernt werden, das dann für kurze Zeit auf ein Papiertuch gelegt wird, so dass die Gläser überflüssig sind. Die richtige Form des pochierten Eis ist oval, während das Eigelb vollständig in Protein eingehüllt ist.
Auf den Tisch sollte das pochierte Ei sofort serviert werden, nichtdamit es verdünnt werden kann. Wenn es notwendig ist, ein Gericht im Voraus zuzubereiten, lassen Sie die fertigen Eier für eine bestimmte Zeit in kaltem Wasser liegen und erwärmen Sie sie vor dem Servieren, indem Sie sie in heißes Wasser legen.
Über das Kochen eines pochierten Eies zu sprechenDie Vermieterin kann ihre eigenen Vorlieben teilen. Zum Beispiel kann Wasser erfolgreich durch Milch, Brühe und sogar Wein ersetzt werden. Das klassische Rezept beinhaltet nicht die Zugabe von Salz während des Kochens, da dies das Protein glänzt. Und doch wird manchmal Salz verwendet, um den Geschmack von Eiern zu verbessern.
Auswahl an Gerichten mit dem pochierten Ei ist sehrverschieden. Es kann nicht nur als selbständiges Gericht am Tisch serviert werden, sondern auch als Basis für andere Gerichte dienen, zum Beispiel - Benedict Eier, die auch zum Frühstück serviert werden können. Ei pochierte ist ideal für die Zugabe zu Suppen und Brühen. Mit ihm bekommen Sie auch ein leckeres und originelles Sandwich. Und das pochierte Ei passt harmonisch in den Salat.
Jetzt wissen Sie, wie man pochierte Eier kocht, damit jeder glücklich und voll ist, und bat später, dieses Gericht zu wiederholen. Guten Appetit!
