Eclairs mit Quarkcreme und nicht nur
Eclairs - am liebsten bei aller Delikatessebereiten Sie Eclairs mit Quarkcreme zu. Das Wort "Eclair" hat französische Wurzeln. Dies ist der Name für den Kuchen mit Sahne. Darüber ist es mit Glasur bedeckt
Es ist nicht schwer, Eclairs mit Quarkcreme zu kochen. Aber vor der Füllung haben wir noch Zeit zu erreichen, aber jetzt beginnen wir mit dem Test. Dazu werden folgende Zutaten verwendet: Öl, Mehl, Eier, Wasser, Salz.
Nimm die Butter (100 Gramm), schneide sieWürfel, in einen kleinen Topf geben und auf ein kleines Feuer legen. Das Öl wird gerührt, bis es schmilzt. Die geschmolzene Butter wird in ein Glas Wasser gegossen, Salz wird hinzugefügt. Feuer ein wenig erhöhen und diese Mischung zum Kochen bringen. Danach wird das Feuer kleiner gemacht. Unter ständigem Rühren wird ein Glas Mehl in das kochende Wasser gegossen. Bis zur glatten glänzenden Masse ohne Klumpen verrühren. Lassen Sie den Test danach etwas abkühlen. In den abgekühlten Teig 4 Eier (eins nach dem anderen) geben und weiter reiben.
Kuchen werden aus dem fertigen Teig hergestellt. Besondere Spritzbeutel (auch bekannt als „Konfekt syringe“) mit einem glatten Rohr und ist auf einem Backteig in Form von Rohren oder Würsten der Länge 10, und eine Dicke von 2 cm extrudiert. Der Abstand zwischen ihnen soll nicht weniger als 5 cm. Wenn es ein Spritzbeutel ist, kann festgelegt werden Rohre von Hand, nur für, dass seine Hände mit Öl beschmiert.
Den Teig 20-25 Minuten in einem gut erhitzten Teig backenOfen. Etwa 10 Minuten nach dem Beginn des Backens werden die Kuchen aufgehen und schließlich rot werden. Danach wird das Feuer im Ofen reduziert und weitere 15 Minuten lang gebacken.Die Eclairs müssen rosig und fest werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Ofen nicht geöffnet werden kann! Kuchen können sich "niederlassen", und von ihnen werden Pfannkuchen ausfallen.
Während die Eclairs abkühlen, fangen sie an, die Füllung zu machen, das heißt, die Creme.
Es gibt drei häufigste Varianten von Eclairs.
Option 1. Eclairs mit Quarkcreme.
Verwenden Sie: Hüttenkäse, Zucker, Sauerrahm oder Joghurt.
Nimm 200 Gramm Hüttenkäse. Verbinden Sie es mit 150 Gramm Zucker wird dann 200 Gramm Joghurt oder Sauerrahm und gründlich gemischt. Die fertige Mischung wird für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, so dass es leicht eindickt. Dann füllte mit Sahnetorten und Eclairs mit Hüttenkäse-Creme Kopf.
Option 2. Eclairs mit Ölcreme.
Sie verwenden: Butter, Milch, Ei, Zucker.
Nimm den Zucker (1 Glas) und mahle ihn mitEi. Diese Mischung wird in einen Kochtopf gegeben, eine halbe Tasse Milch zugegeben und die Masse unter ständigem Rühren auf den Siedepunkt gebracht. Dann entfernen Sie die Mischung aus dem Feuer. Während es abkühlt, nehmen Sie ein Gramm 200 Butter. Mischen Sie es gut und gießen Sie die vorbereitete Mischung in kleinen Portionen, gründlich mischen. Wenn Sie eine Schokoladencreme benötigen, können Sie ein wenig Kakaopulver hinzufügen. Die Creme ist fertig.
Option 3. Eclairs mit gekochter Kondensmilch.
In einen Topf eine Dose gekochte Kondenswasser gebenMilch (natürlich ohne Dose), mit Wasser verdünnt und auf kleinem Feuer zum Kochen gebracht. Beat mit einem Mixer Butter (200 Gramm). Es sollte weiß sein. Dann, während weiter zu schlagen, wird eine kleine Mischung aus Kondensmilch und Wasser nach und nach eingefüllt. Dass die Creme sanfter geworden ist, ist es möglich, ein wenig nevarenoj Kondensmilch hinzuzufügen und vorsichtig zu rühren. Die Creme ist fertig.
Für den Geschmack in der fertigen Creme für Zhellanii können Sie Zimt, Vanillin, Likör oder Cognac hinzufügen.
Gehen Sie nun zu füllen Gebäck. Um dies zu tun, auf der fertige Eclair, Seite, macht einen kleinen Schnitt. Durch diesen Einschnitt einen Spritzbeutel verwendet, wird die Füllung in die eclair eingeführt.
Und der letzte Schliff ist Schokoladenglasur.
Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie eine Tafel Schokolade,zerbrich es in Stücke, lege es in einen Topf und schmelze. Danach 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Tragen Sie sofort die Glasur auf den Kuchen auf.
Wenn es keinen Wunsch gibt, mit der Glasur aufzubrechen, wird es mit dem Puderzucker ersetzt.
Das ist alles. Die Eclairs sind bereit. Guten Appetit!
