Heiß geräucherter Fisch: ein Rezept für das Kochen eines köstlichen und duftenden Gerichts

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezept wirLassen Sie uns unten eine Art Hitzebehandlung eines Meer- oder Flussproduktes betrachten, das seinen Geschmack verbessert, sowie Beständigkeit gegen weitere Lagerung. Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht in einer speziellen Räucherei und in einem Küchengerät, genannt Schnellkochtopf, zubereitet werden kann. Heute werden wir beide Optionen berücksichtigen: im Freien und zu Hause.

Heiß geräucherter Fisch: ein Rezept für Delikatessen in einer speziellen Räucherei

Notwendige Zutaten:

• Jodsalz grob - nach Belieben;
• Makrele frisch gefroren - 3 große Stücke;
• Sandzucker - 1 großer Löffel.

Verarbeitung des Hauptprodukts

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezept extrem isteinfach, sorgt für die Verwendung von jeder Art von Produkt. Dies kann Terpug, Karpfen, Hecht usw. sein. Wir entschieden uns jedoch, 3 große frisch gefrorene und fetthaltige Makrelen zu nehmen. Sie müssen gut gewaschen werden (direkt in der gefrorenen Form), von den Eingeweiden befreit und auch von Kopf, Flossen und Schwanz befreit werden.

Vormarinierter Fisch

Nach der Makrele ist es komplettverarbeitet, sollte es auf allen Seiten mit großem jodiertem Salz und einer kleinen Menge Kristallzucker überzogen werden. Um in Gewürzen eingeweicht zu angeln, empfiehlt es sich, zu decken und für 7-8 Stunden marinieren zu lassen. Nach Ablauf der Zeit können Sie sicher mit der Wärmebehandlung fortfahren.

Vor rauchig heiß geräuchertem Fisch,Spezialausrüstung und Sägemehl sollten vorbereitet werden. Daher ist es notwendig, Birke, Eiche oder anderes Sägemehl in die Räucherkammer zu legen und ein Gitter darüber zu installieren. Als nächstes müssen Sie die eingelegte Makrele auslegen, damit sich die Fische nicht berühren. Danach sollte die Räucherkammer mit einem Deckel und darunter ein Lagerfeuer bedeckt werden.

Diese Delikatesse wird an der frischen Luft ab 20 zubereitetbis zu 50 Minuten (abhängig von der Größe und Art des Hauptprodukts). Auch die Makrelenbereitschaft kann durch den trockenen und duftenden Rauch bestimmt werden, der aus der Räucherkammer zu fallen beginnt. In diesem Fall sollte der Fisch vollständig mit Goldtee bedeckt sein.

Heiß geräucherter Fisch: Rezept mit einem Schnellkochtopf

Notwendige Zutaten:

• Jodsalz grob - nach Belieben;
• Makrele frisch gefroren - 2 kleine Stücke.

Fischverarbeitung

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezeptsorgt für die Verwendung eines Schnellkochtopfes, der in der gleichen Weise wie bei einem Raucher gemacht wird. Um dies zu tun, sollte Makrele auch mit Salz getränkt werden, und dann Erlensägemehl auf den Boden des Geschirrs legen, ein Netz auf sie legen und ein Fischprodukt darauf legen. Als nächstes muss der Schnellkochtopf 17-20 Minuten einem starken Feuer widerstehen und dann von der Platte entfernen. Fisch sollte in einer Schüssel gehalten werden, bis er vollständig abgekühlt ist.

Korrigieren Sie den Feed zum Tisch

Geräucherte Makrele sollte nur in gekühlter Form zum Abendessen serviert werden und zusammen mit runden Salzkartoffeln, Gemüse, Weizenbrot und Zwiebeln in Halbringe geschnitten werden.