Fisch in Russisch mit Kartoffeln gebacken: Schritt-für-Schritt-Rezept

Niemand wird mit der Tatsache argumentieren, dass das Geschirr mit Beteiligung istMeeresfrüchte und insbesondere Fisch sind sehr lecker. Aber sie sind auch nützlich, weil der Hauptbestandteil selbst viele Mikronährstoffe, Aminosäuren, Fette und Protein enthält, die für die normale Existenz des menschlichen Körpers notwendig sind. Es ist kein Zufall, dass die Küstenvölker seit langem für ihre Gesundheit und Langlebigkeit bekannt sind.

Fisch, in Russisch mit Kartoffeln gebacken, ist einervon solchen einfachen in Vorbereitung und nützlichen Gerichten. Es ist sogar aus medizinischen Gründen (in der klassischen Version) für Diäten unter den Nummern empfohlen: 2, 9, 11, 15 und andere, wenn es notwendig ist, genug Protein zu konsumieren, aber das Essen sollte leicht verdaulich sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie man dieses köstliche und gesunde Produkt richtig zubereitet.

Fisch gebacken auf Russisch mit Kartoffeln

Ein paar Nuancen für die Hauptrezeptklassiker. Salz muss nicht verwendet werden (diejenigen, die es gewohnt sind, reichlich Salz zu essen, wir empfehlen Ihnen, das kleinste Meer zu gießen). Fisch sollte fettarm sein, vorzugsweise Meer, und Kartoffeln müssen vorgekocht verwendet werden. In diesem Fall wird der Ernährungsaspekt der Schale beobachtet. Aber in unserer Zeit, unter einem ähnlichen Namen - Fisch in Russisch mit Kartoffeln gebacken, - sind mehrere Variationen gemeint. Betrachten wir jede von ihnen genauer.

Fisch mit Kartoffeln auf Russisch gebacken. Technologische Karte

Wir brauchen: ein halbes Kilo Fischfilet (Barsch oder Seebarsch, Seelachs oder Schellfisch, Meeräsche), ein Pfund Kartoffel, ein Löffel Butter, Krümel, ein wenig Käse (aber man kann, ohne es zu tun), weiße Soße - ein Glas, Gewürze und Salz abschmecken. Gemäß den Genre-Klassikern, in Prozent von Fisch und Kartoffeln, sollte die Produktion die gleiche Menge sein: ungefähr vierzig Prozent. Der Rest sind zusätzliche Zutaten. Das Endprodukt enthält etwa 8 g Eiweiß, 7 - Fett, mehr als 10 - Kohlenhydrate (je nach dem Grad der Fische und die Kartoffel verwendet). Kaloriengehalt beträgt 160 kcal / 100 g.

Vorbereitung. Rezept-Klassiker

Im Prinzip ist jedes Fischfilet geeignet, aber es ist wünschenswert, dass es keine kleinen Knochen gibt und dass es nicht zu weich und ölig ist. Zander oder Barsch ist fast perfekt.

1. Wenn wir kein Filet, aber einen Kadaver nehmen, dann ist es notwendigZuerst schneiden Sie den Zustand des Filets mit der Haut ein und entfernen Sie alle großen Knochen. Fisch ist auch notwendig für das schnellste Kochen und um es so sanft wie möglich zu machen, in Stücke schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen. Dann die Stücke in eine Schale zum Backen geben (es kann ein spezieller Behälter oder eine Bratpfanne sein), geölt. Fische legen die Haut ab.
2. Meine Kartoffeln und ganz, ungeschält, kochenin Uniform. Cool Wir reinigen und schneiden in kleinen Kreisen (0,5 cm dick) quer zur Achse. Wir legen diese vorbereitete Zutat auf das Filet oben drauf. In der Mitte musst du ein kleines Loch lassen, damit Dampf entweichen kann.
3. Füllen Sie die Spitze mit einer weißen Sauce zum Backen von Fisch, bestreuen Sie mit Brotkrumen, geriebenem Käse (auch ohne Käse), mit geschmolzener Butter gießen und in den Ofen zu schicken.
4. Damit Fisch auf Russisch gebacken wirdKartoffeln, mit einer Kruste auf der Oberfläche, bei einer Temperatur von 200 ° C für 20-30 Minuten gebacken. Die Bereitschaft des Gerichts bestimmt das Vorhandensein einer bräunlichen Kruste.

Wie man weiße Soße macht

Unter dieser Zutat verstehen auch die verschiedenenArten von Produkten. Wir geben die klassische Version des Kochens. Um dies zu tun, einige Löffel gesiebtes Weizenmehl leicht gebraten ohne Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren. Es sollte einen hellgelben Farbton bekommen. Als nächstes wird das Mehl leicht abgekühlt und mit Milch (oder Milch unter Zugabe einer kleinen Menge Fischbrühe) verdünnt. Rühren Sie kontinuierlich bei niedriger Hitze bis zu 10 Minuten. Die Soße sollte aus mittlerer Dicke kommen. Sie können ein wenig Salz hinzufügen. Die Sauce vor dem Einschenken abseihen. Serve das Gericht sollte zusammen mit der Soße sein, in der es gebacken wird. Es sollte bemerkt werden, dass dieses Gericht sich schnell verschlechtert. Daher kann es nach der Vorbereitung nicht lange aufbewahrt werden. Aber in der Regel sofort gegessen.

In Folie

Dieses Röstrezept unterscheidet sich nur dadurchDas Gericht wird in Folie gegart. Wir legen ein Stück Lebensmittelfolie zum Backen in den vorbereiteten Behälter und drehen ihn um die Kanten, damit der Saft beim Kochen nicht ausläuft. Der Rest - das Rezept und die Zutaten bleiben gleich: Fisch, Kartoffeln, weiße Soße und Zusatzstoffe. Etwa eine halbe Stunde im Ofen kochen (der Bereitschaftsindikator ist eine rote Kruste).

Mit rohen Kartoffeln

Kartoffeln können geschält und roh sein,in Tassen schneiden, als Zutat verwenden. Ansonsten bleibt alles gleich: Fisch mit Kartoffeln auf Russisch gebacken, kocht einfach und schnell im Backofen bei Temperaturen bis zu 200 Grad. Und für Liebhaber von Karotten, können Sie diese Wurzel schälen, in Scheiben schneiden, fügen Sie es zu den Kartoffeln auf dem Fisch. Es ergibt sich auch erstaunlich lecker.

Mit Mayonnaise

Für Liebhaber der Mayonnaise gibt es ein Rezept mitmit diesem Produkt. Natürlich wird es kein Klassiker und keine Diät sein. Anstelle von weißer Soße können Sie folgende Mischung verwenden: 100 Gramm fettarme Mayonnaise (es ist besser, die natürlichste zu nehmen oder sie selbst zuzubereiten), ein paar Löffel Fischbrühe, Gewürze und ein rohes Ei. Alle peitschen und gießen die gegebene Masse von Fisch und Kartoffeln, gelegt in einen Behälter zum Backen. Dann - im Ofen auf die gleiche Weise.

"Trockener" Käseauflauf

In dieser Rezeptvariante können Sie statt Weiß auchSauce verwenden Fischbrühe und geriebener Käse (es ist erforderlich, 150 Gramm, nicht weniger zu nehmen). Sie benötigen auch ein rohes Ei (oder ein Paar) für das Bündel. Mischen Sie die Mischung (Sie können ein wenig Gewürz für den Fisch gießen) und gießen Sie es mit Fisch und Kartoffeln. Beim Kochen von Käse bekommt man eine dickere Kruste, die gebräunt ist, und das Gericht selbst wird in der Konsistenz trockener sein. Portionsweise zum Tisch servieren: unbedingt eine duftende Käsekruste bekommen!

Ergebnisse

Gebackener Fisch mit Kartoffeln kochenauf Russisch erfordert keine besonderen Bemühungen von der Gastgeberin. Es ist schnell genug vorbereitet: für alles über alles - 45 Minuten oder eine Stunde. Aber es stellt sich heraus, sehr lecker, die für Ihre Lieben oder Gäste verwöhnt werden kann. Außerdem ist das Gericht ziemlich diätetisch, was wichtig ist für diejenigen, die zum Beispiel versuchen, mit Fettleibigkeit umzugehen. Wenn Sie nicht gerne an den Fischen basteln, nehmen Sie das bereits vorbereitete Filet: in Stücke schneiden - und in einen Behälter ohne unnötige Gesten. Und übrigens, es gibt immer die Möglichkeit, mit zusätzlichen Zutaten zu experimentieren, um den ursprünglichen Fisch mit Kartoffeln auf Russisch zu backen (das Foto des Gerichts ist im Artikel).