Was sind modifizierte Stärken und sollten sie gefürchtet werden?

Für den modernen Einwohner einer Megastadt und für alle anderenStadt, fast unzugängliche Nahrungsmittel, die und andere Komponenten keine Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Konservierungsmittel, irgendwie verschiedene Eigenschaften der Lebensmittel verbessern: die Haltbarkeit, Konsistenz, Farbe, Aussehen usw. Doch viele Bürger, Qualität und Sorge .. natürliche Zusammensetzung, oft leery solchen Additive. Einige der Buchstaben „E“ auf dem Etikett und tat tritt in Panik. Deshalb hören, dass das Produkt solcher Käufer modifizierte Stärken enthält ändert sich sofort seinen Geist, sie zu erwerben. Es ist nicht verwunderlich, denn die gentechnisch veränderten Produkte noch nicht vollständig verstanden sind, und es ist nicht bekannt, welche Auswirkungen es auf dem Körper haben kann.

Aber wo ist der GVO? Schließlich werden solche Gemüse und Früchte bereits mit einer veränderten Chromosomenzusammensetzung (mit gentechnischen Methoden) gezüchtet. Tatsache ist, dass die modifizierten Stärken nicht mit den Transformationen auf Genebene verwandt sind. Sie werden aus natürlicher Kartoffel oder Maisstärke durch verschiedene chemische und biochemische sowie physikalische und gemischte Verfahren zur Verarbeitung des fertigen Produkts erhalten. Als Ergebnis dieser Prozesse verbessern sich ihre Eigenschaften - Stärke nimmt eine weiße Farbe an, ihre Konsistenz ändert sich, ihre Viskosität nimmt ab oder steigt, die Beständigkeit gegen Temperaturänderungen nimmt zu, es wird möglich, Produkte ohne Verlust des Aussehens und Geschmacks usw. wiederholt einzufrieren und aufzutauen. Änderungen werden bereits in der Phase der fertigen Rohstoffe vorgenommen und ermöglichen die Verbesserung der Eigenschaften des ursprünglichen - absolut natürlichen Produkts.

So ist die modifizierte Stärke schädlich fürmenschlicher Körper? Oder Produkte mit einer solchen Komponente in der Zusammensetzung können ohne Angst um die Gesundheit verbraucht werden? Für heute in unserem Land ist es erlaubt, modifizierte Stärken von mehr als 20 Arten zu verwenden. Sie sind völlig harmlos und weit verbreitet in der Herstellung von Produkten wie Soßen (Ketchup und Mayonnaise, Sauerrahm, etc.), Milchprodukte (in Vol. H. Eis), verschiedenes Gebäck, konzentrierte Suppen, Fleischprodukte, Backwaren und sogar Babynahrung.

Lassen Sie uns einige der gebräuchlichsten Abkürzungen auflisten, unter denen die modifizierte Stärke ist:

E1422 - erhöht die Haltbarkeit bei niedrigen Temperaturen, ist beständig gegen mehrfaches Einfrieren / Auftauen (oft enthalten in Obst und Gemüse in Dosen);
E1442 - verwendet, um die Viskosität zu stabilisieren (gefunden in Joghurts, Puddings, Milchdesserts);
E1414 - hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet, temperaturbeständig (zu Mayonnaise, Ketchup und anderen Soßen hinzugefügt);
E1450 - wird als Emulgator und Stabilisator zugesetzt und wird bei der Herstellung einer breiten Palette von Produkten (von Süßwaren und Käse bis Soda) verwendet.

Im Allgemeinen gibt es viele mehr. Dies sind die folgenden Additive: ... 1400-1414, 1420 -1423, 1440/42/43/50/51. Wenn Sie eine der oben genannten Abkürzungen im Produkt sehen, haben Sie keine Angst - das sind modifizierte Stärken, aber keine GVO. Sie sind aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt und sind nicht in der Lage, die Gesundheit zu schädigen, besonders in kleinen Mengen.