Riet - was ist das? Lachs Riet: Rezept

Heute werden wir ein Gericht wie Riet betrachten. Was ist das? Wie man solch ein Gericht kocht? Diese Fragen werden in dem Artikel berücksichtigt. Wir beschreiben auch nicht eine, sondern mehrere Möglichkeiten, eine solche Mahlzeit zu machen.

Riet. Was ist das?

Dieses Gericht ist definitiv eines derSehenswürdigkeiten der französischen Küche. Ein Snack wird mit Toast oder mit frischem Brot serviert. Ein solches Gericht, wie Lachs-Riyet, dessen Rezept im folgenden Artikel vorgestellt wird, ist eine Art Pastete. Aber es hat eine andere Textur, reicher, rauer. Und das ist nicht verwunderlich, denn dieses Gericht war ursprünglich ein Dorfessen. Es wurde für den zukünftigen Gebrauch produziert. Diese Fischpastete wurde in speziellen Tontöpfen aus Ton gelagert.

Rate bereitet nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch. Letzteres liegt an den Ufern der Loire gemacht. So erstellen Rieti verwendeten Arten wie Thunfisch, Sardellen und Lachs.

Erster Fisch Fisch

Betrachten Sie nun mehrere MöglichkeitenKochen. Die Produkte, die benötigt werden, sind für jeden verfügbar, sie können in fast jedem Geschäft gefunden werden und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen, weil das Gericht sehr ungewöhnlich, aber sehr schmackhaft wird. Es gibt mehr kalorische Optionen, aber wir werden vielleicht mit dem "leichten" Rieta beginnen. Während der Zubereitung wird saure Sahne verwendet und nicht Butter.

Sie können Lachs Riyet mit vorbereitenFrischkäse wie "Philadelphia". In diesem Rezept wird frischer Fisch in Wein gekocht. Ja, du hast es nicht falsch interpretiert. Lachs Sie kochen in weißem unverdünnten trockenen Wein. Wenn dies für Sie ungewöhnlich ist, können Sie in gewöhnlichem Wasser kochen. Insbesondere wird es angemessen sein, wenn der Snack von Kindern probiert wird, denen Alkohol in kleinen Mengen sogar kontraindiziert ist.

Um ein Riet vorzubereiten, benötigen Sie:

eine Zitrone;
50 ml Joghurt (natürlich);
80 ml saure Sahne;
zwei Prisen Salz und Pfeffer weißer Grund;
500 Gramm Lachsfilet;
drei Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
zweihundert Gramm geräucherter Lachs;
vier Zweige frischer Dill.

Sie müssen auch eine Brühe für Fisch vorbereiten. Es wird benötigt:

eine Zwiebel;
sechs Zweige frische Petersilie;
drei Lorbeerblätter;
700 ml weißer trockener Wein.

Aus dieser Menge an Inhaltsstoffen werden zwei 350-Gramm-Rietae erhalten.

Zubereitung von Lachsgerichten

Bereiten Sie zuerst eine spezielle Brühe fürLachs kochen. Gießen Sie dazu den Wein in einen Topf und legen Sie das Lorbeerblatt sowie die Petersilie auf den Herd. Danach für fünf Minuten kochen.
Dann brauchen Sie entweder frisch gefroren oder frischLachs (zum Beispiel Steaks). Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Dann in Kochbrühe eintauchen, 10 Minuten kochen lassen (siehe, dass die Brühe nicht stark kocht). Dann den Fisch mit der Flüssigkeit kühlen.
Während der Lachs abkühlt, pressen Sie den Saft aus einer halben Zitrone aus. Dann den Fenchel fein schneiden.
Schneiden Sie dann den geräucherten Lachs aus Melenko.
Danach den gekochten Lachs aus der Brühe nehmen, hacken. Dann entfernen Sie die Haut vom Fisch.
Setzen Sie einen gekochten Lachs in eine Schüssel. Als nächstes gründlich mit einer Gabel erweichen, so dass etwas wie ein Kartoffelbrei herauskommen kann.
Nach dem Hinzufügen der restlichen Komponenten: Zitronensaft, Dill, saure Sahne, Räucherlachs, Salz, Joghurt, Dill und Pfeffer. Nach einer guten Mischung alles. Wenn nötig, können Sie nach Geschmack etwas Zitronensaft, Pfeffer oder Salz hinzufügen.
Das ist alles, Riet, das Rezept, von dem wirJetzt beschreiben wir die bereit. Nun decken Sie es mit Plastikfolie oder einen Deckel und im Kühlschrank aufbewahren für vier Stunden. Zwar wird es noch 60 Minuten ausreichen. Auch nach dieser Zeit im Kühlschrank stehen, wird Riet Lachs noch schmackhaft und lecker. Besonders gut die Vorspeise mit Baguette und Ciabatta.

Riet mit Kapern und Lachs

Lachslachs mit Kapern wird aus mehr gemachtteure Komponenten, aber der Geschmack der vorbereiteten Gerichte wird ausgezeichnet sein. Eine solche Vorspeise wird im Sommer zur richtigen Zeit zu einem Glas kaltem Weißwein gebracht. Auch Lachsroggen ist angemessen und auf dem Neujahrstisch. Dieser Snack kann mit knusprigem Brot serviert werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

vier Lachsschwänze von je 300 Gramm;
eine Knoblauchzehe;
eine mittlere Karotte und eine Zwiebel;
ein Esslöffel cremiger Meerrettich;
Dill;
zwei Stangen Sellerie (optional);
Koriander;
2 Esslöffel Kapern;
Lorbeerblätter;
50 ml Weißwein;
Pfeffer;
Salz.

Zubereitung von Gerichten aus Lachs und Kapern

An den Schwänzen Querschnitte vornehmen, den Fisch in eine Auflaufform legen (vorgefettet). Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Um den Fisch legen Sie die gehackten (großen) Zwiebeln undKarotten, sowie Sellerie. Dann fügen Sie Lorbeerblätter, Knoblauch und Koriander hinzu. Alles mit Wein füllen, mit Folie oder Deckel abdecken. Schicken Sie es für 15 Minuten in den Ofen (vorgewärmt).
Dann hol den Lachs raus, kühl ihn ab. Nachdem Sie den Fisch zerlegt haben, trennen Sie das rosa Fleisch von Haut und Grat.
In die Schüssel mit dem Mixer die Brühe gießen, Zwiebeln hinzufügen. Rühren bis glatt.
Dann die Hälfte der Karotten (gebacken), reiben oder zerdrücken Sie die Gabel.
Nach Melenko schneiden Sie die Kapern und Dill.
Jetzt den Lachs mit einer Gabel zerdrücken, damit der Kartoffelbrei ohne große Stücke gemacht werden kann.
Dann mit Brühe Soße gießen, Dill, Meerrettich (ein Löffel), Karotten, Kapern hinzufügen. Dann vermische alles gründlich. Pfeffer und Salz. Jetzt gib dir Zeit zu stehen und dann zu dienen.

Wir haben bereits darüber nachgedacht, was es ist und wie es genau beschrieben wird. Ich möchte anmerken, dass Sie im Endstadium statt Meerrettich beispielsweise Sahne und Knoblauch verwenden können.

Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie den Fisch ohne ihn löschen. Es wird einen etwas anderen Geschmack geben.

Lachs Riet. Rezept mit Likör

Betrachten Sie nun eine andere Art zu kochen. Wie macht man Lachs mit Likör zu Hause? Einfach genug, wenn Sie den Anweisungen folgen. Für die Vorbereitung wird benötigt:

120 Gramm frisch gesalzener Lachs;
250 Lachsfilets;
Gramm Salz;
ein viertel Teelöffel getrocknete Minze, gemahlener süßer Paprika;
drei Zweige getrockneten Estragon;
ein halber Teelöffel Zwiebelweiß und Zitronensaft;
drei Zweige Petersilie;
ein Stängel Sellerie;
drei Gläser Wasser;
10 Gramm Butter;
zwei Esslöffel Anisschnaps;
drei Lorbeerblätter;
ein Teelöffel Pfefferkörner;
ein Esslöffel Sahne frisch und Olivenöl;
ein Glas weißer trockener Wein.

Der Prozess, Rieta zu Hause zu kochen

In den Topf (klein) Sellerie, eine geviertelte Zwiebel, Petersilie, Estragon, Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie alles mit Wein, Wasser. Danach lass mich zwanzig Minuten lang gießen.
Nachdem Sie das Feuer auf ein Minimum reduziert haben, legen Sie den Fisch in den Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Nach genau fünf Minuten das Feuer ausschalten und den Lachs weitere zehn Minuten in der Brühe lassen.
Jetzt schneiden Sie die Birne klein.
Dann entfernen Sie den Lachs aus der Brühe und trennen Sie die Knochen. Dann weich mit einer Gabel.
Zwiebeln in einer Pfanne braten, bis sie in Butter weich sind.
Die kleinen Stücke des gesalzenen Lachses in Scheiben schneiden und zu den gekochten teilen hinzufügen.
Dann senden Sie den Rest der Zutaten - Zwiebel, Paprika, frische Sahne, Zitronensaft, Salz und Olivenöl. Als nächstes mischen Sie es gründlich.
Nach dem Übertragen der Riet in ein Glas oder einen anderen Behälter mit einem Deckel. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf. Sie können mit Brot zum Frühstück essen.

Eine kleine Schlussfolgerung

Jetzt weißt du von einem solchen Gericht wie Riet,Was es ist, haben wir im Detail betrachtet. Wir haben auch verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung dieses Gerichts beschrieben. Wir hoffen, dass Ihnen eine der Möglichkeiten gefallen hat, und Sie können einen solchen originellen Snack in Ihrer Küche zubereiten. Wir wünschen dir viel Glück.