Eingelegtes Schmalz in Zwiebelschalen - nehmen Sie das Rezept von hier!

Was für ein Wunder - das ist fett!

Ich esse aus dem Bauch - alles ist nicht genug für mich!

Nach dem Rezept ich Salz -

Ich werde euch allen ein Geschenk machen.

Zum Beispiel können Sie Schmalz in Zwiebelschalen vorbereiten. Das Rezept ist ziemlich einfach. Aber das Fett ist weich und sicher zum Verzehr. Und im Aussehen ist es sehr ähnlich geraucht!

Die beste Zutat für dieses Gericht ist Speckmit einer Fleischschicht, dem sogenannten gekochten Schwein oder Bruststück. Sie können optional in das Rezept "Flüssigrauch" aufnehmen, dann wird Ihr Produkt im Allgemeinen sehr schwer von dem echten Rauch zu unterscheiden sein.

Salo in Zwiebelschale (Rezept)

Du brauchst ein Pfund Schweinefleisch, um ein Glas Spelzen zu nehmen,obwohl, je mehr es ist, desto heller wird die Farbe Ihres Produktes. Die Schale gründlich mit heißem Wasser schälen, in eine Kochschüssel geben und Wasser hinzufügen. Als nächstes sollten Sie diese "Schalenmischung" zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann ein Lorbeerblatt (3-5 Blätter), Paprika (10 Erbsen), Salz (1 Tasse), 5 Knoblauchzehen hinzufügen und legen in Stücke von 10x5 cm Fett schneiden. Die Gurke sollte das Fett vollständig bedecken. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen.

Jetzt 2-2,5 Stunden müssen Sie Schmalz in Zwiebel kochenSpelzen. Dieses Rezept stammt aus alten Zeiten, als das Fett im Ofen und länger gequält wurde. Während des Kochens können Sie daher das Fett für die Probe abschneiden: es sollte gut gesalzen werden.

Wenn wir das Fett in Zwiebelschalen salzen und schmeckenwir stellen fest, dass es ausreichend gesalzen ist und die gewünschte Weichheit erreicht hat, die Pfanne sollte von der Hitze genommen und abkühlen gelassen werden. Dann muss das Schweinefleisch aus der Salzlake genommen, die Flocken entfernt und die Stücke mit Papierservietten abgewischt werden.

Jetzt kannst du das Fett mit gemahlenem Pfeffer raspeln,Knoblauch, zuvor fein gehackt, andere Gewürze nach Geschmack und in eine Schüssel geben. Oben auf dem Fleisch sollte mit einer flachen Platte bedeckt und mit etwas Schwerem - Bedrückung zerquetscht werden. Für die Unterdrückung ist eine Flasche Wasser oder ein sauberer Stein passend für die Größe durchaus geeignet.

Praktisch kann man das fertige Fett in der Zwiebel berücksichtigenSpelzen. Das Rezept für seine Vorbereitung bietet nur die letzte Stufe - Kühlung des Produkts im Kühlschrank für 12 Stunden. Nachdem es eine extra Salzlake herausgekommen ist, gekocht Schweineschmalz in Folie oder Pergament gewickelt und in den Gefrierschrank verschoben.

Es gibt viele andere salting Salat Rezepte. Unter ihnen gibt es das trockene Salzen und Beizen in Salzlake.

Salo in Salzlake (Rezept)

Dieses Rezept bedeutet Salz in Lachs zu produzierenspezielle gesalzene würzige Lösung - Salzlake. Die Salzmenge für Sole wird mit Hilfe einer alten "Apparatur" bestimmt - einer einfachen, sauber gewaschenen Kartoffel. Es wird in eine Lösung abgesenkt und Salz wird auf einem Esslöffel dazugegeben, sofort gerührt. Sobald die Kartoffel den Gefäßboden nicht mehr berührt und in der Mitte in der Lösung hängt, bedeutet das, dass Sie kein Salz mehr hinzufügen müssen.

Der zweite wichtige Punkt beim Salzen von Produkten istDieses Salz sollte nur in Stein verwendet werden, aber nicht jodiert. Der drittwichtigste Aspekt ist die Wahl des Ausgangsprodukts: Fett sollte frisch, weiß und nicht von einem unkastrierten Wildschwein sein. Um nicht zu täuschen, müssen Sie beim Kauf von Schweinefleisch die Haut schneiden und verbrennen. Der Geruch einer verbrannten Haut sollte angenehm sein - das ist ein qualitativ hochwertiges Produkt.

Jetzt müssen Sie das Schmalz über die Sole gießen. Sie können ein Drei-Liter-Glas verwenden, Sie können schwenken oder schalen. Hauptsache ist, dass das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Um dies zu tun, wird ein Kreis auf die Oberseite gelegt, die mit einem Joch gedrückt wird - eine Last, die das Fett unterhalb des Solepegels hält.

In diesem Zustand sollte Fett ungefähr drei bleibenTage bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit müssen Sie das Fett und die verbrauchte Sole ablassen. Jetzt müssen die Stücke mit einer Mischung aus Gewürzen bestreut und mit gehackten Knoblauchzehen überdeckt werden. Für eine Gewürzmischung eignen sich verschiedene Arten von Pfeffer, Koriander, trockenen oder frischen Kräutern. Das ist das Geheimnis des Salzens. Es bleibt nur übrig, Fett in ein Tuch oder eine Folie zu wickeln und im Gefrierschrank zu verstecken.