Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten ohne flüssigen Rauch: Bewertungen, Fotos

Fisch ist ein würdiger Bestandteil unserer Speisekarte. Welche Gerichte hat die Menschheit nicht erfunden? Fans all ihrer Bemühungen, die Liste zu diversifizieren und Wege zu finden, um den Prozess ihrer Vorbereitung zu vereinfachen und zu beschleunigen. Unter anderen Tricks von besonderer Aufmerksamkeit verdient Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten. Zweifel beiseite lassen: Sie wird sich wirklich auf die angegebene Zeit vorbereiten. Und es wird saftig, zart und passend für eine Vielzahl von Zwecken - in Salaten, Sandwiches und komplett mit Beilagen.

Es ist extrem wichtig: Zubereitung von Fisch

Was ist gut an Makrelen in Zwiebelschalen in 3 Minuten,deshalb kann es aus frischen Kadavern und gefrorenen gekocht werden. Letztere sind einfacher zu kaufen - sie sind fast in jedem Geschäft mit einer Fischabteilung, ganz zu schweigen von Supermärkten. Damit Ihre erste Erfahrung mit diesem Rezept Erfolg hat, sollte gefrorener Fisch richtig aufgetaut werden. Auf keinen Fall im Wasser, sogar kalt! Nur am Boden des Kühlschranks, nach und nach, ein Sieb geben und mit einem Deckel abdecken. Ein Sieb wird benötigt, damit der Fisch nicht im herunterlaufenden Wasser schmilzt - das verbessert seine geschmacklichen Eigenschaften nicht. Und der Deckel - um die obere Seite nicht aufzuwickeln.

Wenn Sie die Makrelen nicht gesattelt haben und sie mit einem ganzen Tierkörper vorbereiten möchten, ist es besser, die Innenseiten nach dem Schneiden des Kopfes und ohne den Bauch zu schneiden. So wird es schöner werden.

Drei-Minuten-Salzen

Das erste Rezept - für diejenigen, die aus irgendeinem GrundGründe beeilen sich und akzeptieren keine Essen "Chemie". Sie passen einzigartig zu Makrelen in Zwiebelschalen in 3 Minuten ohne flüssigen Rauch, der oft mit einer Salzlake für einen geräucherten Geschmack ergänzt wird. Die Sole ist vorbereitet. Für ihn wird eine großzügige Handvoll gewaschener und getrockneter Zwiebelschalen in einen Liter Wasser gegossen und etwa fünf Minuten gekocht. Dann wird Salz gegossen (drei Löffel mit einer Rutsche); wie man sich auflöst - der Korpus ist gelegt. Nach drei Minuten ist das Feuer erloschen, und es wird sofort herausgezogen: Wenn Sie länger halten, "hält" der Fisch die Stücke nicht.

Es ist besser, es nicht sofort zu schneiden, aber sorgfältig, es aufzulösenSole, so dass die Karkasse nicht einweichen, warten auf vollständige Kühlung. Alles: bevor Sie Makrelen in Zwiebelschalen in 3 Minuten fertig zubereiten. Sehr begeistert sind die Rezensionen des Gerichts: Trotz der Einfachheit und Schnelligkeit, trotz der Abwesenheit von phantasievollen Gewürzen, wird der Fisch köstlich, mäßig gesalzen und weich.

Shelukha plus Tee: Methode Nr. 1

Diese Methode ist nicht so schnell: mit Tee Makrele in Zwiebelschale in 3 Minuten wird nicht kochen. Aber auf dem Weg hinaus haben Sie einen Fisch, der sich im Geschmack nicht vom geräucherten Fisch unterscheidet. Auch hier wird zunächst eine Sole benötigt. Für ihn werden drei Esslöffel ohne einen Löffel Salz in einen Liter Wasser, zwei - trockenen schwarzen Tee (ohne Zusätze wie Bergamotte oder Rosenblätter) und eineinhalb - Zucker gegossen. Gleichzeitig werden die Schalen von drei bis vier nicht-kleinen Zwiebeln gelegt. Die Sole kocht; Die Zeit des Siedens ist willkürlich, man muss sich von der Farbe leiten lassen: wie es dicht wird braun ist genug. Der Guss wird abgekühlt und filtriert. Drei ausgenommene kopflose Karkassen werden in einen ziemlich geräumigen Behälter gestellt und mit Marinade gefüllt. Er muss sie vollständig abdecken. Nachtmakrele in Zwiebelschale mit Tee sollte direkt auf dem Küchentisch stehen, bedeckt mit einem Deckel. Dann wird sie zwei oder drei Tage im Kühlschrank gereinigt. Es ist gut, die Tierkörper einmal am Tag zu drehen. Wenn der Fisch fertig ist, wird er aus der Sole gefiltert - und ist gebrauchsfertig.

Shelukha plus Tee: Methode Nr. 2

Es gibt eine Kategorie von Köchen, die das glaubenMakrele in Zwiebelschalen mit dem Tee sollte ganz anders als im vorherigen Rezepte vorgeschlagen, hergestellt werden. Nach ihnen gebraut individuell schwarzem Tee, wieder ohne jegliche Zusätze, rein. Schweißen sollte ein halbes Glas sein. Gleichzeitig Sole pro Liter Wasser vorbereitet: die gleichen drei Esslöffel Salz, halb - Zucker, verlässt Paar Lorbeer, Pfeffer, Erbsen und Koriandersamen - bei Teelöffel voll (im Prinzip die gleiche wie oben, aber mit der Zugabe von Würzmitteln beschrieben ). Husk ist ein wenig mehr gemacht, so dass es in trockenen Form in einem Topf zu zerschlagen hatte. Die Sole wird für 10 Minuten gekocht, und dann noch einer, und bestand darauf, vor dem Viertelstunde zu belasten. Erst danach wird das Schweißen hinzugefügt.

Die gefrorene Marinade ist mit Fisch gefüllt, es schließt undversteckt sich im Boden des Kühlschranks für drei Tage, ohne im Raum zu stehen. Weitere Aktionen, die Sie bereits gemeistert haben: die Sole zum Abtropfen, den Fisch zum Trocknen, Schneiden und Essen.

Makrele "mit einem Rauch"

Wenn Sie pseudo geräucherten Fisch bekommen wollenschneller muss man den Gebrauch von "flüssigem Rauch" hinnehmen. Solche Makrelen in der Zwiebelschale für 3 Minuten auch nicht "reifen", aber werden nach einem Tag bereit sein. Sole wird steiler gemacht: pro Liter - vier volle, mit einem Hügel Löffel Salz und zwei Zucker. Hirten stoßen auch auf mehr Wasser. Diese Salzlake wird 20 Minuten lang gekocht, abgekühlt und in gespannter Form mit "Rauch" gemäß den Anweisungen kombiniert. Die Makrele ist in einem flachen niedrigen Gefäß ausgelegt, das Fassungsvermögen ist fast bis zur Spitze mit einer Marinade gefüllt, der Fisch wird nicht durch zu schwere Unterdrückt gedrückt. In der Kälte zu reinigen ist es nicht notwendig; Am Abend des nächsten Tages kann der Fisch getrocknet und auf dem Tisch getragen werden.

Zusätzliche Tipps

Diejenigen, die bereits Makrelen für diese Rezepte vorbereitet haben,brachte einige Ergänzungen, die den Kochprozess bequemer machen, und das Endergebnis - appetitanregend. Zum einen empfiehlt es sich, nicht flache Behälter zum Salzen zu verwenden, sondern große Plastikflaschen abzuschneiden. Fische werden in den Schwanz gelegt. So wird es unnötig, von oben zu unterdrücken - Kadaver tauchen nicht auf.

Zweitens, wenn "geräucherte" Rezepte verwendet werden(Makrele in Zwiebelschalen mit Tee oder mit einem Dunst) nach dem Trocknen der Karkasse ist ein wenig mit magerem Öl verschmiert. Daraus ergeben sich noch mehr Ähnlichkeiten mit geräucherten "Brüdern".

Drittens liefert ein gemeinsamer Botschafter der Makrele mit Hering in einem Container ein sehr interessantes und schmackhaftes Ergebnis. Sie sagen, es stellt sich eine glaubwürdige Nachahmung der Sprotte heraus - nur größere Größen.

Viertens, der Zusatz vonin der Salzlake von Kräutern und Gewürzen. Nur Sie müssen aufpassen, dass sie sich mit den Fischen verbinden. Zum ersten Mal können Sie versuchen, nur Grünpflanzen hinzuzufügen - Basilikum und Koriander. Und dann wirst du dir etwas Eigenes einfallen lassen.

Einhundert Prozent, Sie werden Makrelen in Zwiebelschalen in 3 Minuten mögen. Mit einem Foto können Sie ein vollständigeres Bild des Gerichts machen und sehen, wie appetitanregend dieser frühgereifte Fisch ist.