Borschtsch mit frischem Kohl - die Nummer Eins auf unserem Tisch

Es gibt Gerichte, die nie langweilig werden, und Borschtschvielleicht mit frischem Kohl, einer davon. Ich behaupte nicht, dass wenn man einen Borschtsch Tag für Tag isst, dann wird er sich langweilen, aber in unserer Familie, wenn mindestens einmal pro Woche nicht seine auf dem Tisch ist - dann fehlt etwas.

Oder, wenn es irgendwo auf Urlaub oder Geschäftsreise mehr als zwei Wochen ist, so dass manchmal der native Borscht gebohrt, dass nur träumen - wie nach Hause kommen, erstes, was in dem Topf am bereiten.

In diesem Fall können Sie es an einer reichen Brühe, mit Fleisch, schweißen, oder Sie können einfach einen Gemüse-Borschtsch aus frischem Kraut machen - sozusagen eine Sommer-Option, wenn die Rüben-Spitzen in Betrieb gehen.

Jede Vermieterin hat ihr eigenes Rezept -wäre einer, aber am Ende bekommt jeder es anders - jemand mag es, so viele Zutaten zu setzen, dass ein Löffel wert ist, und jemand, im Gegenteil, bevorzugt kleinere stärkehaltige Gemüse, aber mehr Kohl, jemand liebt es zu gehen, dann ist es sentimentaler (dann ist es notwendig, mehr Rüben zu nehmen). Und wenn plötzlich das Haus Bohnen gekocht wird (oder in Dosen), dann fügen wir notwendigerweise unserem Borschtsch hinzu, und das Gericht wird nur substantieller.

So bereiten wir Borschtsch mit frischem Kohl vor - mein Rezept

Für einen reichen Borscht ist es besser, Fleisch zu nehmenBrain Bone oder Rinderbrust und Kochbrühe. Wir brühen keine Brühe in einem 5-Liter-Topf. Selbst wenn es viel herauskommt - Sie können den Überschuss immer in den Kühlschrank gießen und später für etwas anderes verwenden. Ich empfehle, sofort das erste Wasser abzulassen, den Topf auszuspülen und das Fleisch wieder mit etwas ¾ seines Volumens zu gießen und dann zu kochen, bis es fertig ist (seit dem Kochen auf einem kleinen Feuer wird eine bestimmte Menge Flüssigkeit noch verdunsten) die fertige Brühe wird sauber sein). Stunde 2-2,5, wenn das Fleisch frei wird, um sich von den Knochen zu entfernen - die Brühe ist fertig. Knochen reinigen, abtropfen lassen und das Fleisch in Stücke schneiden und entweder für jetzt beiseite stellen oder wieder in eine Pfanne mit gefilterter Brühe geben. Ja, vergessen Sie nicht, die Brühe in der Mitte des Kochprozesses zu salzen und fügen Sie die ganze geschälte Birne hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Wenn du die ganze Brühe benutzen willstnur von Borsch, ca. 45 Minuten, eine Stunde vor Ende der Kochzeit, Rolle in einem Topf mit einer durchschnittlichen Größe gereinigt Kartoffel, die gründlich brodelt, reichere Flüssigkeit machen.

Jetzt können Sie direkt Gemüse machen. Ein Satz Borschtsche mit frischem Kohl ist Standard - eine halbe Dämmerung mit frischem Weißkohl, 3-4-5 Kartoffeln, 2 Karotten, 1-2 Rüben (je nach Größe), mittelgroße Zwiebel (die in Brühe gekochte Brühe gilt nicht als wir nehmen aus der fertigen Brühe frische Tomaten heraus - ein paar Sachen (oder einen vollen Löffel Tomatenpaste), bulgarischen Pfeffer (oder wir nehmen eine Prise getrockneten Pfeffer, und wir verwenden oft Pfeffer aus "Lechato" -Stücken, aber das ist im Winter), Knoblauch, Piment Erbsen, Lorbeerblatt, Salz.

Frisches Kohlkotelett und Verschieben,Kartoffeln schälen, in ziemlich große Würfel schneiden, in kochende Brühe geben. Nach 15-20 Minuten, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Kohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Während der Kohl kocht, schneiden wir die Zwiebel und die Karotte feinund Rübenstreifen (oder überspringen Sie die Wurzeln durch eine große Reibe) und braten Sie sie in Pflanzenöl: zuerst Zwiebel bis hellbraun, dann Karotten in dieselbe Pfanne geben, wenig später Rote Beete und Paprika (wenn in ziemlich große Strohhalme geschnitten wird, dann Gemüse Es ist notwendig, ein wenig mehr zu löschen, indem Sie etwas Brühe hinzufügen. Am Ende fügen wir pürierte frische Tomaten hinzu (gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber, damit die Schale leicht entfernt werden kann). Wenn es keine frischen Tomaten gibt, fügen Sie Tomatenpaste hinzu (oder Sie können beides ein wenig, wenn Sie häufiger Borschtsch mögen) und fein gehackten Knoblauch zugeben. Pfeffer Zazharku und leicht Salz (es ist unbeschreiblich lecker in sich).

Wenn der Kohl fast gekocht ist,alles zazharku in den topf geben, lorbeerblatt und pfefferkörner dazugeben, alles zum kochen bringen, das feuer reduzieren und nach 5-7 minuten ist unsere suppe fertig. Lassen Sie den Topf ein wenig mehr auf dem Herd, schneiden Sie frische Gemüse (wer liebt was).

Suppe mit frischem Kohl in den Tellern verteilen, Gemüse und saure Sahne zu jeder Portion hinzufügen. Der Duft ist großartig!

Genieße deinen Appetit!