Ein paar Tipps und Rezepte zum Sauermachen von Kohl
Ein traditionelles russisches Gericht ist Sauerkraut. Seine Vorbereitung kann nicht schwierig genannt werden, aber es hat auch seine eigenen Feinheiten. Sie können nur eine Stufe der Säuerung ignorieren und das Gericht funktioniert möglicherweise nicht. Deshalb lohnt es sich, den Empfehlungen und Empfehlungen erfahrener Hausfrauen zuzuhören.
Bevor Sie Sauerkraut, sollten Sie es richtig wählen. Dies ist ideal für späte oder mittlere Sorten. Ein solcher Kohl hat im Gegensatz zu früheren Arten einen guten Gärungsprozess.
Wenn Sie lieber Kohl mit Karotten sauer machen, nehmen wir pro 10 Kilogramm des Produkts 300 Gramm Karotten.
Die wichtigste Regel ist nicht jodiertes Salz zu verwenden. Es ist nicht zum Beizen geeignet.
Pro 10 kg Kohl werden etwa 200-250 Gramm Salz verwendet, vorzugsweise wenn es grob ist.
Sie können Kohl mit Äpfeln, Rüben, Preiselbeeren, Kreuzkümmel, Dill oder Lorbeerblättern machen. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Der Prozess der Säuerung unterscheidet sich nicht.
Bevor Sie Sauerkraut, müssen Sie entfernenverwöhnte und grüne Spitzenblätter mit Köpfen. Ihr Kwas mit ganzen Köpfen, in mehrere Teile geschnitten oder zerfetzt. Um dieses Produkt salzen zu können, können Sie kein Aluminium-Kochgeschirr verwenden, da es sich sonst als nicht nützlich, aber gesundheitsschädlich erweist.
Jetzt kennen Sie die grundlegenden Empfehlungen, wie man Kohl richtig säuert. Es ist Zeit, über einige interessante Rezepte zu sprechen.
Wir nehmen einen großen Kohlkopf, zwei Karotten und zweiEsslöffel großes Salz. Karotten werden geputzt und drei auf einer Reibe. Während Sie es beiseite legen müssen. Als nächstes entfernen Sie den Kohl von den oberen grünen Blättern und strahlen ihn mit langen dünnen Streifen an. Sie können eine speziell angefertigte Reibe verwenden oder sie manuell schneiden. Verbreiten Sie Kohl auf einem Tisch oder einem großen Brett. Darauf die geriebenen Karotten und Salz geben. Jetzt müssen Sie den Kohl vorsichtig mit Salz und Karotten kneten. Wir tun dies für eine lange Zeit und stellen sicher, dass alles zerdrückt wird. Dank solcher Aktionen erscheint Saft.
Als nächstes nehmen Sie das Geschirr oder Glas und legen Sie es hineinKohl, ständig rammte es. Das Geheimnis eines guten Anlassers ist, dass keine Luft mehr im Tank ist. Dann wird der Fermentationsprozess korrekt sein. Setzen Sie den ganzen Kohl in ein Glas, müssen Sie den Saft auffüllen. Dann schließen Sie es mit einem losen Deckel und lassen Sie es für drei Tage (Raumtemperatur).
Während der Gärung wird Saft freigesetztSetze das Glas in einen Behälter. Da das Kochen notwendig ist, stechen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Messer oder Stab, um die dabei entstehenden Gase zu entfernen. Auch ist es notwendig, den zugeteilten Saft wie notwendig hinzuzufügen.
Wenn der Fermentationsprozess vorbei ist, wird die Gurke hell werden. Wir entfernen den Kohl an einem kalten Ort. Das Gericht ist fertig.
Wie Sauerkraut mit zusätzlichen Zutaten sauer? Die Technologie ist die gleiche wie im klassischen Rezept. Sie müssen nur Äpfel, Preiselbeeren oder andere Produkte hinzufügen.
Für die Herstellung von Kraut Sauerkraut mit Äpfelnwir nehmen die folgenden Proportionen. Für 10 Kilogramm Kohl kommen 300 Gramm Karotten, 500 Gramm Äpfel und 250 Gramm Salz. Kohl auf die übliche Weise zerkleinern. Fügen Sie dann Karotten und Salz hinzu. Legen Sie es in einen Behälter, und zwischen den Kohlschichten legen wir Äpfel. Es ist besser, Äpfel mit Säure zu nehmen. Weiter kwas Kohl in der üblichen Weise.
Preiselbeeren oder Preiselbeeren werden auf die gleiche Weise hinzugefügt,zwischen den Kohlschichten. Wenn Sie das Grundrezept Sauerkraut kennen lernen, können Sie Ihre eigenen Zutaten hinzufügen. Die Lorbeerblätter und Nelken geben dem Gericht ein würziges Aroma. Kohl, sauer mit Rüben, wird eine charakteristische rosa Farbe haben. Für die Schärfe können Sie einen würzigen Pfeffer ganz oder in Stücke schneiden.
Wenn Kohl gesalzen wird, wird auch die Wurzel verwendetSellerie, Dill, Meerrettich und andere Zutaten. So können Sie Ihr eigenes Originalrezept kreieren, das nicht weniger köstlich und wohlriechend sein wird. Hauptsache, der Kohl ist saftig und knusprig geworden.
