Erbsen gekocht: Kalorien und Nährwert

Alte chinesische Philosophen nannten Erbsen "ein SymbolFruchtbarkeit, Reinheit und Reichtum ", servierten mittelalterliche französische Köche Gerichte mit einem wertvollen Essen an den königlichen Tisch. In Russland, vor dem Auftreten von Kartoffeln, war das Hauptgericht Erbsenbrei, der den menschlichen Bedarf an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Kohlenhydraten, Mineralsalzen und Spurenelementen abdeckte. Der gekochte Kaloriengehalt der Erbsen war niedrig, ersetzte jedoch Fleischprodukte in der Tageskarte. Leicht assimilierbares pflanzliches Eiweiß enthielt eine einzigartige Zusammensetzung von Aminosäuren - nicht umsonst Erbsen genannt "Fleisch für die Armen". Köstliche gekochte Erbsen waren Teil verschiedener Gerichte: Suppen und Pasteten, Soßen und Suppen, Breie und Nudeln.

Erbsen gekocht: Kalorien und Nährwert

Nach der Klassifizierung gibt es drei Arten von Pflanzen, wie Erbsen. Sein Heizwert sowie nützliche Eigenschaften sind auf eine bestimmte Gruppe zurückzuführen.

Schäl Erbsen selbst haben Erbsendie richtige runde Form, die Klappen werden während der Reifung starr. Für die Langzeitlagerung werden ganze Erbsen getrocknet. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist ziemlich hoch - von 298 bis 311 Kalorien pro 100 g trockener Körner. Eine Analyse des Energiewertes von Erbsen zeigt, dass die 298 kcal Proteine ​​82 kcal, Fett - 18 kcal und Kohlenhydrate - 198 kcal ausmachen. In der Regel werden für die Herstellung von Suppen, Cerealien oder Pürees, Garnierungen in der Regel Tafelsorten von Erbsen verwendet. Der Kaloriengehalt der Polysilic Erbsen ist niedrig in Kartoffelbrei oder in Suppen, nur 60 kcal, während es reich an Eiweiß ist und sich hervorragend für die Ernährung eignet.

Im Gegensatz zu den lackierten Sorten sind Zuckererbsen unterentwickelte Körner mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt. Die Bohnen solcher Erbsen sind süß, fleischig, aber beim Trocknen runzeln sie die Stirn.

Erbsen von Getreidesorten während des Alterns ändert sichseine runde Form, Falten, die einer Hirnhaut ähneln. Diese Sorten sind reich an Saccharose, süß zu schmecken, zum Einmachen verwendet. Für die Wärmebehandlung sind sie ungeeignet, obwohl sie bei allen Erbsensorten den niedrigsten Kaloriengehalt haben.

Diät-Gericht: gekochte Erbsen, Kaloriengehalt und Vorteile

Erbsen werden oft als "König der Getreide" bezeichnetreiche Zusammensetzung auf: eine Reihe von Vitaminen B, Vitamin A und C, PP und E. Erbsen Anzahl mineralischer Stoffe ist sehr groß: Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod, Selen, Schwefel, Chlor und andere. Die einjährige Pflanze enthält wichtige Aminosäure, Pyridoxin, viele Enzyme, Ballaststoffe. Glucose als pea Alterung umzuwandelnden Stärke. Pea Gerichte sind gut für die Ernährung und für diejenigen, die religiöse Fasten beobachten.

Studien kanadischer Wissenschaftler haben dies bestätigtGemüseprotein Erbsen werden gut absorbiert, ist eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch, wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck, beseitigt Schwellungen. Erbsen gekocht, deren Kaloriengehalt kann eine angenehme Überraschung für diejenigen sein, die Gewicht verlieren, dient als ein schönes herzhaftes Gericht während einer Zeit der aktiven Gewichtsabnahme. Auch gekochte Erbsen sind nützlich für Menschen mit Anämie und Nierenstörungen, Probleme mit dem Verdauungstrakt (Verstopfung, Sodbrennen, andere Erkrankungen). Was ist noch wertvolle Erbsen gekocht? Kaloriengehalt und nützliche Eigenschaften dieses "König der Hülsenfrucht" können vor dem Auftreten von Problemen mit der Schilddrüse (Kropf), Arteriosklerose und Fettleibigkeit warnen. Gekochte Erbsen stellen außerdem den Stoffwechsel wieder her und lindern Kopfschmerzen.

Was passiert mit Erbsen beim Kochen?

Tolles Produkt - Erbsen! Wenn es wärmebehandelt wird, verliert es signifikant seinen Kaloriengehalt, behält aber gleichzeitig alle heilenden Eigenschaften bei! So, zum Beispiel, wenn gekochte Erbsen, können Sie 115 kcal pro 100 g des fertigen Produkts, grüne Erbsen - 160 kcal, in der Erbsensuppe - 60-66 kcal bekommen. Aber wenn Sie den gekochten Erbsen zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie hoch ist der Kaloriengehalt? Die gleiche Erbsensuppe mit Zwiebelbraten wird am Ende 73 kcal geben, und wenn Sie dieses Gericht geräuchertes Fleisch hinzufügen - 103 kcal. Auch der Energiewert von Erbsenpüree wird sich unterscheiden, wenn er mit verschiedenen Delikatessen angereichert wird. In reiner Form, Erbsenbrei (Püree) ohne Zusatzstoffe - 60 kcal, mit Butter - 103 kcal, und mit Pilzen (Champignons) - 140 kcal!

Wie man Erbsen richtig kocht

Empfehlungen zum Kochen gekochter Erbsenkann je nach Art der "Bruder Bohnen und Linsen" sowie der Art und Weise, wie es vorbehandelt ist, variieren. Ganze Körner von Erbsen ohne Einweichen sind der Verdauung nicht zugänglich, daher ist es notwendig, sie mit einer doppelten Menge Wasser zu füllen und über Nacht (6-12 Stunden) stehen zu lassen. Je höher die Temperatur in dem Raum ist, in dem die Erbsen stehen, desto kürzer ist das Zeitintervall, da die gesplitterten und ganzen Erbsen die Fähigkeit besitzen, bei längerer Einwirkung von Wasser zu oxidieren. Daher gibt es in der östlichen Kultur mehrere Geheimnisse, ganze oder gehackte Erbsen ohne Einweichen zu kochen.

In einem der Rezepte wird darauf hingewiesen, dass es möglich istFünf-Liter-Pfanne 1 Teelöffel hinzufügen. Backpulver (ohne "Slide"), dann wird das Produkt leicht gekocht. In einem anderen Rezept - gießen Sie eine kleine Menge Wasser gewaschen Erbsen und Feuer, wenn es kocht - Eiswasser hinzufügen. Aus dem Temperaturunterschied platzen die Erbsen. Es stellt sich heraus, dass weiche Erbsen gekocht werden. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm dieses Gerichts beträgt 60 kcal, Salz kann erst am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Gehackte Erbsen, zerkleinert, nicht unbedingt eingeweicht, aber es ist für eine lange Zeit, etwa eine Stunde gekocht.

Für den Komfort des Kochens modernDie Erzeuger stellen Erbsen, die mit Dampf verarbeitet werden. Solch ein Produkt wird in 35-40 Minuten fertig sein. Es wird oft in Beuteln gebraut, was zusätzlichen Komfort bringt, da die gekochte Erbsenmasse sich nicht auf dem Boden absetzt und nicht verbrennt. Aus dem gleichen Grund wird jede Art von Erbsen bei geringer Hitze in dickwandigen Gefäßen unter häufigem Rühren gekocht.

Wie man gekochte Erbsen schmackhafter macht?

Wenn Sie Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe gießenErbsen gekocht, der Kaloriengehalt wird leicht zunehmen, aber das Gericht wird sich als nahrhafter erweisen. Besonders aromatisch und schmackhaft sind Erbsen, die in großen Mengen gekocht werden. Je mehr Brei und Kohl gleichzeitig gekocht werden, desto besser schmeckt das Gericht. Auch schneller und weicher ist Erbse, beim Kochen wird Butter oder Pflanzenöl (eine kleine Menge) hinzugefügt. Ein zarter Geschmack verleiht Erbsenmilch, wenn man sie beim Kochen ins Wasser gibt. Herrliches Püree wird aus grünen Erbsen gewonnen. Es enthält keinen stärkehaltigen Geschmack, wird aber im Mund zart und schmelzend. Frisch gefrorene Erbsen, die oft in unseren Supermärkten zu finden sind, müssen nicht aufgetaut werden. Es ist bereit für die Wärmebehandlung. Junge Schoten fallen in kochendes, ungesalzenes Wasser, und das Salz wird am Ende des Kochens hinzugefügt, um zu schmecken, wenn die Erbsen zart werden.

Merkmale der Erbsen Diät

Die Vorteile, gekochte Erbsen und verschiedene Gerichte daraus in die tägliche Ernährung derjenigen aufzunehmen, die abnehmen wollen, sind:

• gute Verträglichkeit;
• Abwesenheit von Hunger;
• Erhaltung von Muskelgewebe;
• eine Vielzahl von zusätzlichen Zutaten;
• das Gleichgewicht der Diät;
• Verfügbarkeit von Hülsenfrüchten;
• Reinigender Effekt;
• Verbesserung des Stoffwechsels.

Und zum Schluss ... Erbsen und Kosmetologie

Gekochte Erbsen in Form von Kartoffelpüree können als Bestandteil von Bleaching-Masken für das Gesicht, die Verbesserung der Farbe, die Verjüngung der Haut, die Beseitigung von Schwellungen und Akne verwendet werden.