Chinas Juwel - Oolong-Tee

Chinesischer Oolong-Tee (Oolong, türkisfarbener Tee) ist facettenreich undist erstaunlich. Er absorbierte erstaunliche Düfte, rührte die Seele und einen sanften, unvergesslichen Geschmack. Daher können sie im Sommer und Winter, bei jedem Wetter und in jeder Stimmung genießen. Man kann endlos über Oolong reden und Legenden darüber machen, was übrigens die Chinesen seit 400 Jahren tun, seit sie das erste Mal dieses göttliche Getränk probiert haben.

Hieroglyphe, mit deren Hilfe sie Oolong-Tee bezeichnen,hat viele Bedeutungen. Es kann als "Schwarzer Drache" übersetzt werden, der höchstwahrscheinlich mit dem Gebiet in Verbindung gebracht wird, in dem Oolong geboren wurde - im Norden der Provinz Fujian mit einem dort laufenden Fluss namens "Schwarzer Drache" (Ulunjiang). Oolongs werden auch "Chincha" genannt, was "türkisfarbener Tee" bedeutet. Laut einer Quelle spiegelt dieser Name die Farbe des Aufgusses oder des Rohmaterials aus verschiedenen Teesorten wider. Und andere sagen, dass "chin cha" ein Hinweis nicht auf die Farbe des Tees, sondern auf sein Wesen ist: Da Türkis in China ein Juwel ist und Oolong "kostbarer Tee" ist.

Oolongs werden schließlich als "Söhne des Himmels und der Erde" betrachtetihre besten Sorten sind in Nebel und wärmt die heiße Sonne ausschließlich im Hochland der Insel und dem Festland von China, gehüllt gewachsen. Die Qualität der chinesischen Oolong-Tee ist abhängig von einer Reihe von Faktoren: die Qualität des Blatt-Tee, professionelle Sammler (für Rohstoffe für die Herstellung von Oolong wird von Hand gesammelt und sortiert), die Menge an Nebel und die Sonne während des Wachstums der Teeblätter, die Ausrichtung des Berghang und viele andere Feinheiten.

Artenvielfalt Oolong

Wir haben die Insel (Taiwan) und die Insel nicht vergebens erwähntFestland China. Schließlich ist die grundlegende Klassifizierung der chinesischen Oolong Tee basiert nur auf territorialer Basis. Dementsprechend ist die Unterscheidung Oolong gewachsen und aufgewachsen auf der Insel Taiwan und das Festland von China (Provinz im Norden und Süden der Provinz Fujian und Guangdong). Und in Taiwan und Süd-Fujian Oolong gemacht slabofermentirovannye (weniger als 50% der Fermentation), und in der Provinz Guangdong im Norden von Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mehr als 50% der Fermentation).

Es wird angenommen, dass die ersten Oolongs erschienen sind stark fermentiert, angebaut in den Bergen von Ui (Provinz Fujian) undPhoenix Berge (Provinz Guangdong). Solche Tees und wird heute von den fleischigen und voll entfalteten Blätter der Teebaum Sträucher eine besondere Art gemacht. Bereit silnofermentirovanny Oolong-Tee besteht aus Teeblättern, verschiedener länglicher Form. Flugblätter, die zu seiner Herstellung verwendet wird, und einer in Längs Endprodukt verdrehen können grün, grau oder blau Noten von verschiedenen Schattierungen von braun sein. Duft trocken Teeblätter von Oolong ausreichend stark, süß und salzig. Nach dem Brauen, die geöffneten Blättchen mit roten Rand und die grünen Mitte (bei hohen Graden) gibt eine klare gelbbraune oder amber Infusion, manchmal einen Farbton Buchweizen Honig mit hellem Geschmack, die Noten Honig und Gewürze erfassen kann, sowie Schokolade, Beeren und Holzton .

Später erschien und schwach fermentiert Chinesische Oolong-Tees, von denen die besten sindwurden aus entwickelten fleischigen Blättern von Teebüschen in großer Höhe hergestellt. Chaunki dieser Sorten von Oolong haben die Form eines Balles und unterscheiden sich hellgrüne Farbe. Ein solcher Tee wird aus sogenanntem Flush hergestellt, der nach dem Aufbrühen vollständig geöffnet wird und auf einem Ast in drei Blätter "verwandelt" wird. Brauen schwach fermentiert Oolong-Tee, können Sie das helle, gesättigte mit verschiedenen (Blumen-, Frucht-, Creme-) Schattierungen des Geschmacks in Kombination mit einem weichen, leicht krautigen Geschmack fühlen.

Zusätzlich kann eine separate Spezies identifiziert werden aromatisierte Oolongs. Solche Tees, die in der Regel auf der Insel Taiwan hergestellt werden, werden auf zwei Arten aromatisiert:

- mit natürlichen aromatischen Zutaten wie Rosenblüten, Jasmin, Zimtblüten, Ginseng;

- mit der Verwendung von speziellen Aromen.

Aromatisierte Oolongs werden ausschwach fermentierte Tees. Die Form des Blattes kann variieren, aber häufiger ist es ein Blatt, das in einer Perle gerollt wird oder ein Teeblatt, das Kiesel ähnelt (wie es bei Ginseng Oolong der Fall ist).

Sie können treffen und Alter Oolongs, die auch hergestellt werden vonschwach fermentierte Tees. Ihre zu Kugeln verdrehten Blätter haben eine dunkelbraune Farbe. Das Aroma von trockenem Tee fühlt sich deutlich stark würzig an, Kaffee und Holz-Schokolade-Noten. Ein reichhaltiger und kräftiger Geschmack von gebrühten Oolong-Tees ist reich an hellen Honignoten, getrockneten Früchten und leichtem Pfeffer.

Geheimnisse der Produktion von Oolongs

Chinese Oolong ist ein einzigartiger Tee. In der chinesischen Tee-Klassifizierung bezieht es sich auf halbfermentierte Tees, das heißt, es nimmt eine Zwischenposition zwischen grünem und rotem Tee ein. Dies ermöglicht ihm, die Frische und das Aroma von grünem Tee, die Süße und Stärke von Rot und die einzigartige, duftende Leichtigkeit von Blütentee wunderbar zu kombinieren.

Diese magische Kombination ermöglicht einen speziellen Produktionsprozess von Oolong.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass das Rohmaterial für chinesischen Tee Oolong istservieren Sie fleischige, reife Blätter, die aus erwachsenen Teebüschen gewonnen werden und die gesamte Energie und Stärke enthalten, die sich während des Wachstums und der Reifung im Teeblatt ansammeln.

Die Blätter werden von Hand gesammeltSpezialist Sammler und dann podvyalivayutsya in der Sonne für eine Stunde. Danach passen die getrockneten Blätter dick in große Körbe und werden für die Gärung in den Schatten gestellt. Der wichtigste Punkt bei der Herstellung von Oolong-Tee ist, dass während der Gärung die Blätter in den Körben stündlich gemischt und geknetet werden, wobei versucht wird, die Blätter nicht zu beschädigen und zu zerbrechen. Dadurch werden die Blätter ungleichmäßig fermentiert - an den Rändern mehr als in der Mitte. In Abhängigkeit von den Eigenschaften der Rohstoffe und der Zeit des Prozesses wird somit ein unterschiedlicher Fermentationsgrad erreicht - von 20% bis 60%, aber für die meisten Ooluns liegt ihr Wert in dem Bereich von 40-50%.

Nach Erreichen des erforderlichen Fermentationsgrades werden die Blätter bei einer Temperatur von 250-300 ° C getrocknet und unterbrechen so ihren weiteren Verlauf. In der Regel wird das Trocknen der Rohstoffe in zwei Etappen durchgeführt:

1) die Teeblätter werden einige Minuten getrocknet und verdreht;

2) trockne den Tee, reduziert seine Feuchtigkeit und stoppt schließlich die Fermentation.

Der so erhaltene Tee wird verpackt und zum Verkauf geschickt.

Chinesischer Tee Oolong ist so einzigartig undes ist einzigartig, dass es nicht mit irgendeinem anderen Tee verwechselt werden kann, und deshalb ist die Authentizität sehr einfach. Der echte Oolong ist ein ganzes Blatt. Darin werden Sie keine Staubpartikel oder gebrochene Blätter sehen. Beim Brauen entfalten sich die Blätter von Oolong und dann können Sie ihre charakteristischen dunklen Ränder sehen, und frisch, behält ihre Struktur und Stärke in der Mitte. Darüber hinaus gibt es eindeutig eine erstaunliche, die vom Brauen bis zum Brauen allmählich den Geschmack von Oolong offenbart, der fast unmöglich zu schmieden ist.

Die wertvollsten sind die Arten von Oolong-Tee, Rohstoffefür die es im Herbst gesammelt wurde. Dann kommen die Frühlings-, Sommer- und Winter Oolongs. Die Herbsternte von Teesträuchern hat den hellsten Geschmack und einen reichen Geschmack. Daher sind Tees aus im Herbst gesammelten Blättern am teuersten.

Brauen Oolongs

Oolong ist die einzige Art von Tee, dieist für die klassische Kung Fu Cha Teezeremonie, in dem die Tee-Party den Charakter einer Theater Aktion erfaßt, in dem alle Bewegungen sind glatt und verifiziert und aromatischer Tee ist in der Lage zu tauchen Sie in Glückseligkeit für 1,5-2 Stunden verwendet. Diese Art von Tee kann allein getrunken werden, mit gaiwan - spezieller Braukapazität, bestehend aus einer großen Tasse und loser Abdeckung.

Chinesische Oolong-Tees können schön widerstehenheißes Wasser. Und doch sollte es nicht kochen und noch mehr kochen. In der Regel wird Oolong mit Wasser gebraut, dessen Temperatur 90-95 ° C erreichen kann und, ohne darauf zu bestehen, das erste Gebräu ausschenkt. Auf einer Teekanne, ein Volumen von 150 ml ist genug 7 Gramm Teeblätter.

Teure hochwertige Sorten von Oolongs können seinBrauen 20-25 mal. Gleichzeitig wechseln sie jedes Mal ihren Duft - von sanft pfirsich- bis herb-nussigen Noten mit einer entsprechenden Veränderung der Farbe der Infusion, die sich bei jedem weiteren Brauen verdunkelt. Es gibt jedoch Oolong-Varietäten, deren Farbe sich praktisch nicht ändert und die gelb-grün bleiben, ebenso wie andere, die im Gegensatz dazu zuerst eine gesättigte Farbe der Infusion haben, die vom Brauen bis zum Brauen allmählich leichter wird.

Nützliche Eigenschaften von Oolongs

Chinesischer Oolong Tee, dessen Eigenschaften heutebekannt für alle wahren Kenner des Tees, ist sehr nützlich für die Gesundheit. Es hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Koffein und die Anwesenheit von vielen nützlichen chemischen Verbindungen für den Körper. Die wichtigsten sind: Polyphenol-Verbindungen und Vitamine C, D, E, K, B1, B6, B12, Jod, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, etc. Sie helfen dem Körper, Krankheiten und Tumoren zu widerstehen, stärken die Wände von Blutgefäßen , Thrombophlebitis zu verhindern. Oolong-Tee hilft im Kampf gegen Übergewicht, verbessert den Hautzustand, lindert Reizungen und Entzündungen und verbessert die Magenfunktion. Darüber hinaus entfernen Oolongs hervorragend Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper und wirken entspannend, beruhigend und gleichzeitig mild anregend.

Ich werde versuchen, qualitativ hochwertig zu seinChinesischer Tee Oolong, denken Sie daran, dass Sie, um es voll zu genießen, ein paar Stunden Freizeit widmen müssen, es in den "richtigen" Gerichten brauen und besser in einer guten, freundlichen Gesellschaft trinken. Genieße das Leben und den atemberaubenden Geschmack von Oolong-Tee!