Was ein Weinverkoster wissen und können sollte

Verkostung eines Produktes ist ein Prozessdünn, spezifisch. Der Begriff selbst bedeutet, den Geschmack eines bestimmten Gerichts, eines Getränks, zu bewerten. Zum Beispiel, wenn der Experte Wein versucht, verschiedene Sorten und Arten zu vergleichen, sollte er einen Schluck machen, halten Sie es in den Mund, bis die Flüssigkeit mit dem Speichel vermischt wird, und das Testen erkennt nicht alle Feinheiten des Geschmacks-und dann ausspucken. Es sollte ähnlich Theateraufführungen und voll mit allen Arten von Zubehör, dass die professionellen Verkostung geklärt werden.

Einige Begriffe

Wie bereits oben erwähnt, ist ein Weinverkosterein Spezialist, der diese Art von Getränk nach verschiedenen Eigenschaften bewertet: ein Aroma und aromatisches Bouquet, eine Festung, Farbparameter. Daher sollte es nicht mit Fachleuten aus verwandten Branchen verwechselt werden: Önologen und Sommeliers. Enolog - ein Experte auf dem Gebiet der technologischen Prozesse der Weinherstellung, ein Experte in der Herstellung von Weinen. Ein Sommelier macht eine Weinkarte, nimmt Weine zu dem einen oder anderen Gericht auf.

Notwendige Kleinigkeiten

Der Weinverkäufer sollte zu Beginn des Prozesses einige der Feinheiten kennen, die einen Profi von einem Amateur unterscheiden.

Zum Beispiel, wenn Sie mehrere bewerten möchtenGetränke, sollte es nach diesem Prinzip getan werden: zuerst werden weiße, leichte Weine versucht, dann - dunkel, rot. Zwischen Süßem und Trockenem sind die letzten bestanden. Nach dem Alter wird den Jungen in den Proben der Vorzug gegeben, gefolgt von den reiferen. Und natürlich steigt auch die Verkostung der Festung.
Der Verkoster muss auf die Form achtenein Glas. Übrigens wird Wein nicht aus einem normalen Glas, nämlich einem Glas, gekostet. Das Bein ist wünschenswert hoch, gleich in der Länge zum Arm. Glas ist dünn. Im Idealfall sollte für jede Art von Getränk Ihr Glas sein. Halten Sie es für das Bein, so dass die Flüssigkeit nicht von der Hitze der Hand erhitzt wird. Und das Glas selbst sollte perfekt sauber sein.
Ein kompetenter Weinverkoster wird die Flüssigkeit genau zu einem Drittel eingießen, so dass es praktisch wäre, das Glas zu drehen, um das aromatische Bukett zu bewerten.
Es gibt nur drei Stufen des Tests. Sie finden in 4 Phasen statt, die wie folgt beschrieben werden können: Analysieren Sie die empfangenen Empfindungen, beschreiben Sie sie, vergleichen Sie sie mit den bereits bewerteten Proben, und machen Sie dem Produkt ein "Urteil".

Merkmale des Berufs

Verkoster von Wein - ein Beruf, der verbindetnicht nur erworbene Fähigkeiten, sondern auch angeborenes Talent. Laut Statistik haben nur etwa 15% der Menschen solche Fähigkeiten. Der Beruf erfordert eine besondere Entwicklung der Sinnesorgane, des Geschmacks, des visuellen und olfaktorischen Gedächtnisses. Und natürlich, Verständnis und Wissen, fließende spezifische Terminologie. Ich muss den Weinverkäufer kennen, wie jede Phase des Produktionsprozesses genannt wird. Was genau passiert mit dem Getränk und wie sich dies auf das Endergebnis auswirkt. Zum Beispiel kann ein Schnupper-Pro auf den Geruch, Geschmack und Farbe richtig sagen, wo der Wein produziert wurde, in welchem Jahr und aus welchen Beerensorten.

Lehren wir speziell für Degustation? Leider nein. Kurse können in Restaurants, Bars, Weingütern organisiert werden. Techniker der Lebensmittelindustrie sollten sich ebenfalls auf diesen Beruf spezialisieren. Ein guter Spezialist ist hoch geschätzt und wird in seinem Bereich immer gefragt sein.