Puff Hefeteig für Khachapuri
Ich werde dir sagen, wie man Khachapuri macht - traditionellGeorgian dish „penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Verwenden Sie dazu einen Blätterteig. Sie können traditionellen Blätterteig von frisch kochen. Es wird schneller sein, aber ich rate Ihnen von Hefe puff gemacht werden. Dieser Teig ist ein zarter und schmackhafter. So Rezept „flockig Hefeteig für khachapuri“ und verwahren Sie diese leckeren Kuchen kochen sehen.
Produkte, die benötigt werden, um Teig khachapuri zu machen:
1) Das Wasser ist warm, etwa 40 OC, 300 Milliliter
2) Weizenmehl, Premium-Klasse - 1 Kilogramm
3) Margarine cremig - 250 - 400 Gramm
4) Salz - 10 Gramm
5) Trockenhefe - 30 Gramm
6) Zucker, Sand - 10 Gramm
Wir fangen an, den Teig für Khachapuri vorzubereiten.
Der Teig wird in einer freien Form hergestellt. In warmem kochendem Wasser lösen wir Salz, Zucker und Hefe auf. Fügen Sie allmählich Mehl hinzu, so dass sich Klumpen nicht bilden und mischen. Sie sollten 750-800 Gramm Mehl hinzufügen. Wir kneten den Teig sehr sorgfältig, er sollte homogen und ziemlich dicht sein. Diese Dichte, als ob du Knödel machen würdest. Wir rollen zu einem Ball, legen ihn in eine Schüssel oder auf ein Brett, bestreuen etwas Mehl darüber und bedecken ihn mit einer sauberen Serviette. Lassen Sie uns an einem warmen Ort verlassen, so dass der Teig aufgeht und das Volumen um das 1,5-2-fache erhöht.
Nahm den Teig wieder gut an, machte ihn wieder dicht und legte ihn wieder auf und vermehrte sein Volumen.
Wir nehmen Margarine. Es sollte nicht kalt sein, aber gleichzeitig nicht sehr flüssig. Solch eine Konsistenz, so dass es ohne Anstrengung verschmiert wird und sich nicht ausbreitet. Wie Sie sehen können, gibt es eine sehr große Streuung im Rezept für die verwendete Margarine. Es hängt schon von Ihrem Geschmack ab. Je mehr Fett verwendet wird, desto mehr Teig wird sich als zart erweisen, aber entsprechend wird es nahrhafter und kalorienreicher sein. Nicht die letzte Rolle spielt und Fettgehalt von Käse. Wenn Sie dem Käse Kuhbutter hinzufügen, dann ist es besser, den Teig leichter zu machen, mit weniger fettem Käse.
Unterdessen kam der Teig für Khachapuri ein zweites Mal. Jetzt wird der Anstieg des Tests viel weniger Zeit benötigen als beim ersten Mal.
Wir nehmen den Teig, der aufkommt, und ein bisschen Mühe. Wir rollen das Nudelholz in eine ca. 1 cm dicke Schicht. Etwa mit dem Auge teilen wir die Schicht in 4 gleiche Teile. Wir beginnen die Margarine mit dem zweiten und dritten Viertel zu schmieren. Verwenden Sie dazu etwa ein Viertel der gekochten Margarine. Schmirgeln Sie das Messer mit einer dünnen Schicht, die restlichen ersten und vierten Teile sind auf einer eingefetteten Oberfläche bedeckt. Jetzt schmieren wir die Rückseite des ersten Viertels und sammeln alles zusammen. Sie haben ein Viereck-Rechteck-Test. Für die ganze Blüte verwendeten wir die Hälfte der gekochten Margarine.
Die Breite des entstandenen Teigstückes ausrollen undwieder führen wir die oben beschriebenen Operationen durch. Aber jetzt fügen wir schon auf Breite hinzu. Also haben wir alle Margarine benutzt, und wir haben wieder ein Rechteck bekommen. Falten Sie es, legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank Gefrierschrank. Nach einer Stunde, die wir herausnehmen und wieder ausrollen, summieren wir uns, wie vorher, einfach nicht über die Margarine. Noch einmal eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Wieder herausgezogen und gerollt. Habe kombiniert. Der Teig von Khachapuri ist fertig.
Jetzt müssen wir getrennte Quadrate bekommen. Wir rollen den Teig für Khachapuri in eine 1 cm dicke Schicht aus. In Quadrate mit den Abmessungen von 8 x 8 cm2 schneiden. Jedes Stück ist ein Portion Billet. Wir legen alle Rohlinge in die Kälte. Wir ziehen eins nach dem anderen heraus, rollen in der Dicke von 3 bis 5 mm aus. In die Mitte des gerollten Kuchens legen wir die vorbereitete Füllung. Dieser geriebene junge Käse. Die Füllung wird eine Schicht von einem halben Zentimeter, mit seinem Quadrat, so dass die Ecken der Füllung auf der Mitte der Seiten des Teiges liegen. Schließen Sie die Spitzen und machen Sie die Form des Quadrats. Backen Sie für 10-15 Minuten in einem heißen Ofen. Guten Appetit.
