Olivier ist ein Wintersalat. Das Rezept mit Wild- und Avocadowurst eignet sich für ein Neujahrsfest

Außerhalb unseres Landes gilt als russische Oliviersalat sein. Er wurde zusammen mit Okroschka, Borschtsch, Pfannkuchen, Vinaigrette und Kwass lange Zeit zur nationalen Küche des russischen Volkes gezählt.

Russischer Salat mit einem französischen Namen

Rezept für einen klassischen Wintersalat mit gekochtemWürste kennen fast alle Erwachsenen der ehemaligen Sowjetunion auswendig. Er wird in unserem Land geliebt, wie nirgendwo sonst auf der Welt. Es wird ständig ergänzt, verbessert, aber trotzdem weiß jeder, was mit dem Wort "Olivier" gemeint ist. Das Rezept für Salat "Olivier classic", oder "Winter mit Wurst", gehört zu den obligatorischen, die in der Schule im Hausaufgabenunterricht für Mittelstandsklassen unterrichtet werden sollen.

Geschichte und Änderungen im Rezept

Manchmal ist es möglich, von Ausländern zu hörenVinaigrette ist der gleiche "Olivier", nur seine Sommerversion. In ihm wird Wurst mit gekochter Rübe ersetzt und manchmal wird Hering hinzugefügt. Und was ist Okroshka? Derselbe Wintersalat mit Brühwurst, nur mit Kwas und statt Mayonnaise mit Sauerrahm gefüllt. Es gibt eine einfache Erklärung, warum es in unserer Küche so viele russische Gerichte mit französischen Namen gibt.

In den 18 bis 19 Jahrhunderten, Mode für alles Französisch kannVergleichen Sie mit der Mode der letzten Jahrzehnte für alle amerikanischen und westeuropäischen. Küche, Sprache und die ganze Haushalt Mode ist sehr empfindlich auf neue Trends, die mehr oder weniger aktiv im Alltag umgesetzt werden. Traditionelles Europäisches Kartoffelsalat auf Freiflächen unseres Landes begann ein gekochtes Rindfleisch oder Spiel zu machen, und während der Sowjetzeit, wenn die Unterbrechung mit Fleisch kam, wurden sie mit Brühwurst ersetzt. Mehr als oft nicht, der Doktor.

Einmal - für ein festliches Fest, jetzt - für ein schnelles Abendessen

Wintersalat (Rezept mit Wurst) hat lange aufgehörtein richtiges festliches Gericht für das neue Jahr sein. Essen Defizit uns, zum Glück, vor langer Zeit verlassen, so nach Geschäften Wurst suchen und speichern es für einen speziellen Fall der Notwendigkeit ist nicht mehr. Die engen Kühlschränke wichen großen Mehrkammerabteilen, und der Salat ist Winter, mit Wurst, und noch besser - mit Fleisch, Meeresreptilien, Kaviar, Hering oder anderem Fisch kann man jetzt zumindest jeden Tag machen.

Und jetzt erzählen Sie, wie man einen Salatwinter zubereitet(Rezept mit Wurst). Kochen Sie die Karotten, Kartoffeln und Eier, kaufen Sie Salzgurken, Erbsen oder Dosenmais, Mayonnaise, Wurst ohne Fett oder kochen Sie mageres Fleisch. Dies sind die grundlegenden Grundzutaten für Olivier. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden und vor dem Abendessen können Sie in einem herzhaften und leckeren Salat kombinieren. Es hängt von Ihnen ab, Sie kochen das Gemüse in Wasser oder backen sie in Folie im Ofen, die Hauptsache ist, dass sie nicht in Wasser kochen und zu Kartoffelbrei werden. Um solches Unglück zu vermeiden, bereiten Sie sie in einer Schale vor.

Einige schwierige Fragen

Wie kann man die Anzahl der Zutaten bestimmen? Dieses Problem tritt meist bei jungen und unerfahrenen Köchen. Sie sind lang und schwer zu entscheiden, wie viel in Gramm Kartoffeln zu setzen, ob das Gewicht der Rinde betrachtet. Die Antwort ist einfach: für eine kleine Zahl von Verbrauchern der Menge an Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Fleisch und Zwiebeln hergestellt, indem man in einer Salatschüssel mischt, etwa gleich zu sein.

Zwiebeln im Winter Salat (Wurstrezept)nicht jeder fügt hinzu - der Salat verschlechtert sich schnell, und der Geruch mag nicht viele. Um diese unangenehmen Eigenschaften einer sehr schmackhaften und gesunden Zwiebel zu neutralisieren, müssen Sie Folgendes tun: Schneiden Sie die Zwiebeln für Salat so klein wie möglich, kochen Sie Wasser und gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser. Werfen Sie die Zwiebel sofort in ein Sieb. Jetzt können Sie es sicher in einen Wintersalat geben.

Das Rezept mit der Wurst auf die sowjetische Weise hat die Anwesenheit in ihm das frische Grün des Dills, der Petersilie, des Sellerie oder des Rucola nicht vermutet. Jetzt sind eine kleine Menge würziger Kräuter sehr willkommen.

Grüne Erbsen werden nicht nur erfolgreich durch Mais ersetzt, sondern auch in Stücke von Oliven, Spargel oder Essiggurken geschnitten.

Was im Salat ist, sollte unverändert sein, also ist es Fasskörner. Versuchen Sie nicht, sie durch Essigessig zu ersetzen. Mit ihnen wird Olivier seinen klassischen Charme verlieren.

Lebensmittel für Salat benötigt:

- Kochwurst;

- gekochte Kartoffeln;

- gekochte Karotten;

- hart gekochte Eier;

- grüne Erbse;

- Fasskörner;

- Zwiebel;

- Avocado;

- Mayonnaise.

Im klassischen Rezept gibt es keine Avocado, sondern diese Fruchtsehr harmonisch für Fleischsalat und zu schmecken, und in der Farbe und in der Übereinstimmung. Sie muss abgeschält, aus dem Stein geschnitten, in Würfel geschnitten und nicht verdunkelt, mit Zitronensaft bestreut und in den Salat gegeben werden.

Wenn es scheint, dass mit einer gewöhnlichen Brühwurst Salat rustikal sein wird, dann machen Sie es mit der Wurst vom Wild oder vom exotischen Fleisch.

Kartoffeln und Karotten kochen oder backen besser ohne Salz. Es ist in ausreichenden Mengen in Gurken und Mayonnaise vorhanden.

Alle Zutaten des Salat werden auf etwa die Größe von grünen Erbsen zerkleinert, mit Mayonnaise bestrichen und gründlich mit zwei Esslöffeln vermischt.

Salat wird schmackhafter, wenn er vor dem Servieren auf dem Tisch für zwei Stunden im Kühlschrank steht - er wird abkühlen und eingeweicht werden.