Eier in der Mikrowelle - für und wider

Vorbereitung der Eier in der Mikrowelle ist gewidmetviele Artikel und spezielle Studien. Die Theorie besagt, dass in der Mikrowelle mehr ein Omelett und nichts braten kann. Selbst die Glasur, wie wir sie uns beim Kochen auf offenem Feuer vorstellen, ist problematisch. Es gibt mehrere Gründe: Das Eigelb enthält Fett in seiner Zusammensetzung, aber es existiert nicht in dem Protein. Aus diesem einfachen Grund wird das Eigelb viel schneller als Protein hergestellt. Wenn Sie Eier in einer Pfanne braten, stellt sich genau das Gegenteil heraus. Aber das ist nicht alles, um das Eigelb herum ist eine dünne unsichtbare Augenmembran, es erlaubt dem Eigelb nicht, sich mit dem Protein im Ei zu vermischen. Wenn es in dieser Schale erhitzt wird, entsteht zusätzlicher Druck, wenn es einen bestimmten Wert erreicht - die Schale bricht, und das freigesetzte Eigelb mit einem lauten Knall spaltet sich auf der inneren Oberfläche der Mikrowelle auf. Wir brauchen nicht so viel Aufhebens. Es gibt eine Möglichkeit, diese lokale Explosion zu verhindern: Bevor Sie Eier in einer Mikrowelle kochen, müssen Sie die Schale an mehreren Stellen vorsichtig mit einer Nadel durchstechen. Der im Eigelb angesammelte Dampf tritt durch diese Löcher aus und die Explosion wird vermieden. Einstiche sollten mehr gemacht werden, zwei oder drei Positionen werden nicht gespeichert. Die Explosion wird keine solche zerstörerische Kraft haben, aber es gibt immer noch keine Spiegeleier. Ein Problem wurde gelöst.

Machen Sie das Protein schneller als das Eigelb vorzubereitenDies ist aufgrund der chemischen Eigenschaften der beiden oben beschriebenen Substanzen nicht möglich. Eier werden unkonventionell erhalten - ein zartes Protein und ein gerösteter Gummidotter. Es gibt eine Methode, die diesen Widerspruch etwas aufhellt. Eier in der Mikrowelle werden in zwei Gruppen à 30 Sekunden gekocht. Diese Methode verändert das Wesen nicht grundlegend, aber es erlaubt uns, die übermäßige Gummierung des Dotters teilweise aufzuhellen.

Wie bereits erwähnt, in der Schale Eier zubereitenin einer Mikrowelle ist es unmöglich, aber nichtsdestotrotz können keine theoretischen Berechnungen den Experimentator aufhalten. Verschiedene Optionen werden vorgeschlagen, aber keine von ihnen scheint akzeptabel. Zum Beispiel ist es erforderlich, mehrere Löcher in der Schale mit einer dünnen Ahle zu durchstechen und das so perforierte Ei auf den Ständer in den Mikrowellenofen zu legen. Experimentatoren sagen, dass es in diesem Fall nicht explodieren wird. Es ist schwer an ein positives Ergebnis zu glauben, da es eine ganze Dotterschale gibt. Ich rate Ihnen nicht, eine andere Methode zu versuchen, bei der das Ei in eine Tasse kochendes Salzwasser gegeben und 10 Minuten in die Mikrowelle gelegt wird (!!). Die Idee des Erfinders, der eine solche Methode vorgeschlagen hat, ist verständlich - die Eierschalenhülle dehnt sich aus und gleicht die internen Spannungen aus, die im Ei beim Eintauchen in kochendes Wasser entstehen, und das Salz wird hinzugefügt, um den Siedepunkt zu senken. Sie können natürlich die Methode in der Praxis testen und die richtigen Schlüsse ziehen, aber irgendwie ist es beängstigend. Die Explosion des ganzen Eies ist so stark, dass es die Mikrowellen-Tür herausreißen kann. Daher ist es besser, solche Experimente in einem Labor mit offizieller Ausrüstung durchzuführen.

Lassen Sie uns auf eine weitere Methode eingehen, die scheintvöllig sicher. Gießen Sie in eine Tasse Wasser, fügen Sie den Essig hinzu und fahren Sie dort das Ei. Wir stechen das Eigelb an mehreren Stellen durch und legen den Becher in den Mikrowellenofen. Keine Explosionen, aber leider verursacht die ästhetische Erscheinung des vorbereiteten Gerichts nichts als Enttäuschung. Die resultierende formlose Zusammensetzung ist schwer ein gekochtes Ei zu nennen. Die Frage, wie man Eier in der Mikrowelle kocht, damit das Essen wie die uns bekannten Standards aussieht und schmeckt, bleibt offen.

Das Problem ist, wie man die Eier in einer Mikrowelle nicht braten kannEs ist akut, wenn wir mit einem einfachen Omelett zufrieden sind. In diesem Fall zerstören wir die natürliche Ei-Struktur, alle inneren Membranen werden zerstört, das Eigelb wird mit dem Protein zu einer homogenen Masse vermischt. Kurz gesagt, genau das, was Sie für einen Mikrowellenofen brauchen. Das Omelette in der Mikrowelle wird ohne Öl gebraten, klebt nicht am Geschirr und sieht mehr oder weniger ähnlich aus wie wir es von früher gewohnt sind.