Tula Lebkuchen ist ein Rezept aus den Tiefen der Jahrhunderte
Tula Gingerbread, heißt es in der Geschichte, ist bekanntmehrere Jahrhunderte mit ihren eigenen Traditionen des Kochens. Die erste Erwähnung dieser kulinarischen Köstlichkeit ist in den Chroniken des XVII Jahrhunderts enthalten. Köstliche Delikatesse und ein wirklich russisches Souvenir seit alten Zeiten war der Tula Lebkuchen. Das Rezept für dieses Originalprodukt war das Geheimnis des kulinarischen Meisters und wurde nie beworben.
Lebkuchen ist vor allem russische Süßemit einer köstlichen Füllung aus Marmelade oder Kondensmilch, oben mit bedrucktem Muster verziert. Im modernen Design kann anstelle des Druckens eine Inschrift oder eine Fantasiezeichnung aus Glasur verwendet werden. Tula Lebkuchen, dessen Rezept unten dargestellt ist, ist ein ziemlich einfaches kulinarisches Element. Im Arsenal jeder Hausfrau gibt es sicher eine notwendige Kombination von Produkten für diese Delikatesse. Es wird ein Glas mit 3 Mehl, 100 Gramm Honig (besser Buchweizen), 100 g Butter. Sie brauchen auch 2 Eier, ½ Teelöffel Backpulver, 3 Gramm Zimt, ein Glas Zucker, Muskat, Paprika, gemahlene Nelken.
Die folgenden Zutaten werden für die Glasur benötigt: 50-70 Gramm Wasser, 100 Gramm Zuckerpulver und 1 (Sie können 2) Teelöffel Zitronensaft. Für die Füllung verwenden wir dicke Marmelade oder Marmelade. Wenn der Zucker um weitere 100 Gramm Honig ersetzt wird, die Tula Lebkuchen, deren Rezept enthält Honig, wird mehr Luft und Licht sein, und seine Haltbarkeit erhöht 13-15 Tage. Was es ist wichtig zu beachten, dass in nur Lebkuchen Honig, Zucker oder Melasse das Mehl und Eier binden und nicht Flüssigkeit, deren Menge auf ein Minimum reduziert wird.
In einer großen Schüssel (Topf oder Schüssel) brauchen SieGib Honig, Zucker und Butter hinzu. Alle diese Komponenten werden zu einer homogenen Masse gemischt und bis sie vollständig gelöst sind. Wir halten 10-12 Minuten (ein wenig mehr ist erlaubt) in einem Wasserbad, um die Karamelisierung zu verbessern, das heißt, eine dunklere Farbe zu erhalten, indem der Zucker verkohlt wird. Es ist besser, Mehl zu der gekühlten Masse hinzuzufügen, dann wird sein Verbrauch abnehmen, und der Teig wird plastischer und leichter sein. In die Mischung Eier und Weizenmehl geben und durch ein Sieb streuen, gut und gründlich vermischen, so dass keine Klumpen entstehen.
Wir teilen den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile,Jeden Tisch auf einen mit Mehl bestreuten Tisch rollen, damit der Teig nicht am Nudelholz und an der Tischoberfläche kleben bleibt. Zwei Schichten von 4-7 mm Dicke sollten hergestellt werden. Beide Teile müssen die gleiche Größe haben, also wählen Sie die gewünschte Form und Größe des Stabes, basierend auf ihrer Größe. In der klassischen Version ist dies ein Rechteck oder ein Quadrat. Auf ein Blatt Pergamentpapier legen Sie eine Schicht, darauf eine gleichmäßige Schicht Marmelade oder dicke Marmelade, es ist besser, wenn sie leicht sauren Geschmack sind. Die Füllung wird über die zweite Teigschicht gelegt, dann werden die Ränder geputzt. Sie können sie auch bildlich mit einem scharfen Messer für eine ästhetischere Ansicht des Stockes schneiden. Der restliche Teig wird bis zu einer Dicke von 5 mm aufgerollt und erzeugt eine Imitation des gedruckten Musters, das heißt, wir schneiden ein Bild oder eine Inschrift aus und legen es auf die obere Schicht. Wir legen den Lebkuchen auf das Backblech und legen ihn in den Ofen. Backen bei 220 ° C für 3 Minuten und weitere 10 Minuten. bei 180-190 ° C Dies wird speziell für mehr Backen und Verdunkelung des Musters auf dem Tula Lebkuchen verwendet.
Das Rezept für diese Süße beinhaltet KochenGlasur: In einem Kochtopf ist es notwendig, den Puderzucker mit kaltem gekochtem Wasser zu mischen, Zitronensaft hinzufügend. Während die Masse nicht zu verdicken beginnt, sollten Sie es bei schwacher Hitze kochen. Glasur ist es notwendig, auf den oberen Teil des Stocks, der als Folge wird grell sein, was typisch für die wahre Tula Lebkuchen ist.
Wir legen uns auf ein flaches Geschirr auf eine mit Leinen bestickte Serviette und servieren zum Beispiel Tulian-Lebkuchen mit Pfeffer als köstliches Dessert.
