Wie man Tintenfische kocht? Rezepte von Gerichten aus Tintenfischen

Tintenfisch ist eine Kategorie von KopffüßernMuscheln. Anders als ihre Verwandten - Tintenfische oder Tintenfische - hat sie einen Tintenbeutel. Im Moment der Gefahr setzt der Tintenfisch eine dichte braune Flüssigkeit daraus frei, unter deren Schleier er sich verbirgt. Auch diese Muschel wird das "Chamäleon des Ozeans" genannt, da sie nicht nur die Farbe der Haut, sondern auch ihre Struktur verändern kann. Und so ein Metamorphose-Tintenfisch macht in nur wenigen Sekunden. In dieser Hinsicht wird die Molluske selten im Fang der Fischer gefangen und kommt daher selten in der Speisekarte des Restaurants vor. Aber wenn Sie das Glück hatten, der Besitzer dieses köstlichen Exotiks zu werden, denken wir darüber nach, was man aus Tintenfischen kocht.

Nützliche Eigenschaften und Anwendungen beim Kochen

Lass uns in der Reihenfolge beginnen. Mollusken und insbesondere Tintenfische sind sehr gesund. Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein diätetisches Produkt. Auf nützliche Eigenschaften übertrifft Tintenfisch Fleisch und sogar Fisch, aber die Kalorien darin sind viel weniger. Es ist auch reich an Vitaminen, insbesondere B-Serie, die Haarwachstum und Nagelkraft fördert. Es sind auch für die Gesundheit Mineralien erforderlich: Selen, Phosphor, Jod, Kupfer, Zink, Kalium und Eisen.

Wie Fische der höchsten Klasse (Stör, Lachs),diese Molluske enthält wertvolle Aminosäuren Omega-3 und 6. Und ihr Fett ist ein Antibiotikum, das die Natur geschaffen hat, das heißt, es gibt keine Nebenwirkungen. Rezepte von Gerichten aus Tintenfischen kommen sehr oft in den Küchen der Mittelmeerländer und Südostasien vor. Tinten aus dieser Molluske sind bemalte Reis für die spanische Paella und italienische Pasta.

Produktauswahl

In unserem Land Tintenfische in den RegalenSupermärkte können selten gefunden werden. Und selbst dann werden sie gefroren verkauft. Aber, sagen Sie, Sie sind auf dem Mittelmeermarkt angekommen und bitten die Fische in Ryadakh Tintenfische. Welcher zu wählen?

Tintenfisch ist keine Erdbeere, das Prinzip funktioniert hier nicht"Je mehr, desto leckerer." Im Gegenteil, die am meisten geschätzten Zwergenmollusken mit einem Gewicht von bis zu 20 G. Ein sehr großes Exemplar eignet sich nur für die Ausstellung im Museum, da, egal wie sehr Sie es versuchen, sein Fleisch steif und geschmacklos bleibt.

Wählen Sie einen Kauf basierend auf welchen Gerichten ausTintenfische, die wir kochen werden. Zwergbraten in der Pfanne braten, daraus Schaschliks, Salate und Snacks machen. Kleine Tintenfische sind für einen besonderen nussigen Geschmack geschätzt, der in größeren Exemplaren verschwindet. Weichtiere mittlerer Größe (300-600 g) werden in Hauptgerichten verwendet. Sie sind gebraten, gekocht und in Japan essen sie sogar roh.

Was zuerst zu tun ist

Bevor Sie Tintenfische vorbereiten, brauchen Sie siespülen Sie unter kaltem Wasser und entfernen Sie einen einzelnen Knochen, der über den ganzen Rücken verläuft. Hinter der Muschel ist eine Tasche. Ziehen Sie die Tinte auf die Platte. Sie werden später für die Soße benötigt, da sie dem Gericht Gewürz hinzufügen. Dann entfernen Sie vorsichtig den Tintenbeutel. Werfen Sie auch die Innenseiten, Augen und Mund heraus. Wenn Sie beabsichtigen, Tintenfische zu kochen, müssen Sie zuerst die Haut entfernen, und wenn das Rösten oder das Austragen der Haut am besten ist, wird der Geschmack des Tellers gesättigter werden.

Wie man ein gefrorenes Produkt zubereitet

In Geschäften werden oft Tintenfische verkauftverarbeitet, und Sie müssen nicht mit dem Entfernen der Tasche und dem Ablösen herumspielen. Aber auch hier gibt es kleine Tricks. Wie man gefrorene Tintenfische kocht? Hetzen Sie keine Ereignisse, indem Sie das Paket in heißes Wasser fallen lassen oder es in die Mikrowelle geben. Lassen Sie die Mollusken bei Raumtemperatur oder noch besser in kaltem Wasser einfrieren. Da wir keine Japaner sind, essen wir keine Tintenfische in roher Form. Thais dieser Kopffüßer, neben anderen kulinarischen Methoden, auch trocken, trocken und rauchen. Wir beschränken uns auf drei traditionelle Methoden: kochen, heiß und schmoren.

Gekochte Schalentiere

Jetzt haben wir nurKörper mit zehn Tentakeln, könnten Sie denken, wie man Tintenfische macht. Für Salate und Snacks wird gekocht, und Suppe wird aus der Brühe zubereitet. Gießen Sie einen Topf mit Wasser, salzen Sie es und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wir senken Tintenfisch in den kochenden Wasser mit ganzen Kadaver und kochen. Wie viel Uhr? Es hängt von der Größe der Muscheln ab. Große Exemplare benötigen eine lange Wärmebehandlung - etwa eine halbe Stunde. Kleinere werden gebraut und für 15-20 Minuten. Zwerg Tintenfisch kochen selten, aber wenn Sie sie mit Salat dekorieren möchten, werden sie nach 10 Minuten Aufenthalt in kochendem Wasser bereit sein. Im Wasser, wo die Muscheln gekocht werden, kann man Gewürze und Kräuter, eine Zwiebel in die Schale geben. Bereite Tintenfische sollten in ein Sieb geworfen und getrocknet werden.

Aber das ist nur die halbe Miete. Wie man Tintenfische kocht, um es köstlich zu machen? Die Karkasse in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen und mit Greens dekorieren. Als Beilage zu gekochtem Tintenfisch können Sie mit Tinte gefüllte Reis- oder Nudelgerichte servieren. Sie werden dem Teig hinzugefügt, wenn Sie die Fadennudeln selbst mischen.

Für Paella wird Tinte mit Wein gemischtIn einer Pfanne verschiedene Gemüsestücke (Tomaten, süßer bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch) und Tintenfische hinzufügen. Dann Reis gießen und auf kleiner Flamme stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Wie man Tintenfische kocht

Im Mittelmeerraum ist es üblich, Mollusken inWeißwein. In einer Pfanne in Olivenöl die Zwiebel goldbraun anbraten. Wir fügen ein Pfund in kleine Stücke geschnittene Cuttlets hinzu (Sie können sie vor der Hälfte vorbereiten). Gießen Sie ein halbes Glas Weißwein. Wir schneiden eine Tomate mit einem Stück gemahlener Tomate, mischen sie mit einem gehackten Bund Petersilie und einer Knoblauchzehe, salzen nach Geschmack, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie etwa eine Stunde köcheln.

Gerichte aus Tintenfisch gebraten

Beim Rösten haben Kopffüßer ihre Geheimnisse. Es ist notwendig, sie richtig in einer Bratpfanne anzuordnen. Zuerst erwärmen wir das Pflanzenöl, in dem wir ein wenig Zwiebel und Knoblauch vorbacken. Dann setzen wir Tintenfische mit Tentakeln auf. Wenn die Molluske gelb wird, die andere Seite wenden.

In Portugal gibt es ein Lieblingsrezept für gebrateneTintenfisch. Zu Beginn des Prozesses bereiten wir die Marinade zu. Gießen Sie in die Platte 3 Löffel Sojasauce und einen Löffel Öl. Nach Geschmack mit aromatischen Kräutern bestreuen - trocken oder frisch, mischen. In der resultierenden Marinade sollten Tintenfische (etwa ein halbes Kilogramm) 30 Minuten schmachten. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne, legen den Schnitt in dicke Streifen von Schalentieren und braten bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten.

Tintenfisch Baby

Sie sind wie Spinnen - diese Feinkost-Schalentiere,die über dem Rest geschätzt werden. Wie kocht man kleinen Tintenfisch? Es gibt viele Rezepte. Für die Faulsten: Krümel in Mehl einrühren und in Olivenöl braten.

Die Arbeit der hart arbeitenden Geliebten wird sich hundertfach auszahlen,Wenn Sie für Zwerg Tintenfisch Eier kochen: ein gesalzenes Ei mit Wasser schütteln, Mehl hinzufügen, um einen Teig zu bekommen. Sie können es mit dem Zusatz von Bier oder Sodawasser kochen. Dies ist ein großartiger Snack, aber es kann das Hauptgericht sein, wenn Sie es mit Reis servieren.