Wie man Nierenrindfleisch köstlich kocht

Zu den Gerichten der klassischen russischen Küche gehörennach verschiedenen Rezepten gekocht, einen Ehrenplatz einnehmen. Sie erfordern wirklich eine ziemlich lange Verarbeitung, aber das Ergebnis wird jeden Gourmet zufriedenstellen können. Hauptsache, man kann richtig Rindfleischnieren kochen.

Bei der Auswahl einer Beilage ist es besser, Gerichte aus Kartoffeln zu bevorzugen.

Wie man Nierenrindfleisch köstliche traditionelle Weise kocht, analysieren wir zuerst.

Zutaten:

• Rinderknospen - 700-800 g;
• gesalzene Barrel Gurken - 2 Stück;
• frische Pilze - 200 g;
• Sauerrahm 10-20% - 1 Stück;
• Zwiebel - 2-3 Stück;
• Dill;
• Knoblauch - 2-4 Gewürznelken;
• um Salz und Gewürze zu schmecken.

Also, das erste Rezept für die Herstellung von Rindernieren. Nachdem die Nieren gründlich gespült worden sind, entfernen Sie das Fett und die Kanäle. Legen Sie die Nieren in kaltes Wasser, in dem sie für 8-12 Stunden eingeweicht werden müssen. Wasser sollte oft genug gewechselt werden. Eingelegte Knospen, Bay Wasser, auf dem Feuer bis zum Kochen gesetzt. Nachdem die Brühe kocht, muss sie entwässert und die Nieren noch einmal gewaschen werden. Nach dem Kochen 30 - 40 Minuten kochen lassen. Die Zwiebeln schälen und die Zwiebel hacken, dann den Kaviar anbraten. Die gekochten Nieren in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Unter ständigem Rühren braten. Pilze, in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Zwiebeln hinzufügen, pfeffern, weiter braten. Fügen Sie saure Sahne und Paprika hinzu, setzen Sie einen Lorbeer, rühren Sie alles um. Werfen Sie vorgeschnittene Gurken, Salz abschmecken. Weiter löschen 5-7 Minuten. Gießen Sie das Gericht mit Knoblauch und gekochtem Gemüse. Nach dem Abstellen das Feuer 20 Minuten ziehen lassen.

Zum Tisch mit einer Kartoffelbeilage servieren.

Jetzt werden wir darüber sprechen, wie man Nierenrindfleisch in Form von Braten kocht.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• - 200 g Rindniere;
• - 20 g roter junger Pfeffer;
• - 5 ml Sojasauce;
• - Ein paar Löffel einer Pflanze. Öl;
• - 0,5 g konzentrierte Hühnerbrühe;
• - 30 g grüne Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• - etwas Ingwer;
• - ein Löffel gesalzener Sesam;
• - Salz - nach Geschmack, ca. 3 g;
• - 5 g Sesamöl (Olive);
• - um schwarzen Pfeffer zu probieren.

Lassen Sie uns untersuchen, wie Rindfleisch Nieren in Phasen zu kochen, nichts zu verpassen und ein Minimum an Zeit zu verbringen.

Vorgebraute Nieren schneidenzur Hälfte, entfernen Sie weißliche Streifen und Fettstücke. Gründlich abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie die Nieren ab, schütteln Sie das Wasser ab und drücken Sie es leicht in die Hände. Fügen Sie zu den Knospen Sojasauce, Salz nach Geschmack, Zwiebel und Knoblauch hinzu, die zuvor geschnitten und gehackt werden müssen. Auch das Sesamöl einfüllen, die rote, junge Paprika, die vorher geschnitten werden soll, die konzentrierte Hühnerbrühe, Ingwer und eine halbe Stunde einweichen. Danach müssen die Nieren in Öl gebraten werden, bis sie vollständig fertig sind. Das vorbereitete Gericht wird mit gesalzenem Sesam und Pfeffer bestreut.

Wie man Nierenrindfleisch auf Russisch kocht:

• Rindennieren - 1,2 kg,
• Lamm - 1,1 kg
• Kartoffeln - 600 Gramm,
• Petersilienwurzel - 60 Gramm,
• Karotten - 150 g,
• eingelegte Gurken - 350 g,
• Zwiebeln - 150 g,
• Gherten oder Pflanzenöl - 6 Esslöffel,
• Tomatensauce - 600 Gramm,
• Salz,
• Lorbeerblatt (nach Geschmack),
• Knoblauch - 3-4 Gewürznelken,
• pfeffer duftende erbsen,
• Greens - nach Geschmack.

Rinderknospen kochen. Gemüse, Petersilienwurzel schälen, in Scheiben schneiden und anbraten. Mach auch mit den Kartoffeln.

Gurken vorschälen, entkernen, in Scheiben schneiden. Füllen Sie sie mit heißem Wasser oder Brühe, pripustit bis zur Erweichung.

Die gekochte Rinderniere oder das rohe Lamm in Scheiben schneiden und braten. Pour sie mit Tomatensauce, Zugabe von Karotten, Zwiebeln, Petersilie, die vorgebraten werden sollte. 10 Minuten dünsten.

Setzen Sie die Kartoffeln, nach denen das Gericht ausgelöscht werden mussbis es fertig ist. Kurz vor dem Ende der Garzeit der Nieren hinzufügen Gurken gedünstet, Gewürze nach Geschmack und zerdrückte Knoblauch. Alles warm für 7-10 Minuten. Fertige Knospen in portionierten Platten erweitert und dienen mit dem Gemüse und Sauce. Top mit gehackten Kräutern bestreut.